OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！　　


今日は大好きなかつおを使って『かつおのイタリアンサラダ』のご紹介



【レシピ】
・かつお（たたき用） １さく
・にんにく２かけ
・トマト １個
・カラーピーマン １個
・ピーマン １個
・ベビーリーフ 適宜
◎ドレッシング
・オリーブオイル 大さじ２
・レモン汁 大さじ２
・塩 小さじ1/3
・胡椒 少々
・バジルの葉みじん切り ３枚（ドライバジルでも）

１．かつおに塩、胡椒少々ふり、10分程おく。

２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、スライスしたにんにくを焦がさないように、香りを出しにんにくを一旦取り出す。

３．２のフライパンでかつおの表面を焼く。サッと焼き色がついたら氷水に取り、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水気を拭き薄くスライスする。

４．トマトは湯むきし、種を取り１cmのざく切り、ピーマンはへた、種を取り、１cm角に切ってトマトを湯むきしたお湯に30秒程つけて粗熱を取る。

５．ベビーリーフ（他の葉ものでも）を皿に敷きかつお→トマト→ピーマン→ガーリックチップ→ドレッシングをかけて出来上がり

面倒なように思えるかもしれませんが、材料をカットするだけなので意外と簡単
トマト、ピーマンはカットするだけ、市販のドレッシングでもOK かつおだけはガーリックオイルで焼きつけることをオススメします

それでは、ステキな休日を〜〜

今日久しぶりにダーが帰ってきたので、お弁当を作って近くの公園に行きました
この空はどう見たって夏の空
気象庁は宣言してなくっても梅雨明けしました

おっはよ〜ございま〜〜す

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梅雨明けしたかと思える東京地方、毎日暑いです

昨日に引き続き、そんな暑い日にピッタリの冷たい麺『ナスそうめん素麺』のご紹介




素麺にナスそうめんを乗っけてみました〜

ナスは縦半分に切って皮を向き、３〜４mmの拍子切りにし、塩を２つまみパラパラ 10分放置
ナスを水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き、レンジで加熱し（ナスの量にもよりますが、この日は中１本を２分でした）、冷まします。


素麺にナスそうめん、青ジソの千切り、お好きなタレをかけて召し上がれ

この日は手作り「簡単麺つゆゴマダレ」をかけました〜




・麺つゆ　大さじ２
・水　大さじ２（麺つゆの濃さにもよるので調整してね）
・酢　大さじ１
・ゴマ　大さじ１
・ゴマ油　小さじ１

バーミックス等で混ぜるだけ
バーミックスない方はすり鉢でいいですよ〜 すり鉢ない方はゴマを指でひねりつぶしてね



今日から３連休の方も多いと思います。
ステキな休日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は札幌発祥の『ラーメンサラダ』のご紹介




ラーサラは、25年前 札幌グランドホテルで誕生したそうです。
サラダ感覚で味わえるラーメンとして考案され、美味しいと評判になり、北海道で徐々に広まったそうです…はぐさん、そうですかぁ〜

この日は、故郷熊本の「五木食品株式会社」の「ざるラーメン キムチ風味」を使いました



麺は表示通り茹でて、冷水でぬめりが取れるまで洗い、水気をきっておく。


付属のスープに酢大さじ２、水大さじ２、食べるラー油適宜（豆板醤でも）を合わせおく。


皿に麺、野菜などの具を盛ってスープをかけてできあがり

この「ざるラーメン」太麺にタレ絡んで美味しい〜〜っ
今年の夏のマイブームになりそう

この日は、蒸し鶏、レタス、トマト、カラーピーマンなどなど…冷蔵庫の余った野菜、大掃除になりました


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は大好きなゴーヤを使った『ゴーヤ春巻き』のご紹介




ゴーヤは半分に切り種、ワタを取り除き 縦に厚さ２mmくらいにスライスしておく。


鶏胸肉（またはササミ）は繊維にそって薄くそぎ切りにし、塩、胡椒、酒で下味をつける（10分くらい）


春巻きの皮に鶏、ゴーヤを巻いて





170度の油でキツネ色になるまで、カラリと揚げて出来上がり

下ごしらえも殆どいらず、切って巻いて揚げるだけの簡単春巻きです

ゴーヤ：ゴーヤーは独特の苦味が特徴。その苦味は、果皮に含まれるモモルデシンとチャランチンという成分に血糖値を下げる効果のあることがわかってきました。
前述のゴーヤーの苦味成分モモルデシチンとチャランチンは、血糖値だけでなく、コレステロールも低下させる効果があることも分かりました。またコレステロールや中性脂肪などの血中脂肪の低下には、食物繊維、特に水溶性の繊維をとることが効果的。ゴーヤーには、水溶性繊維が豊富に含まれています


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す
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今日は昨日の「大葉味噌」を使った『ナスの豚巻き』のご紹介



ナスを縦に７〜８cmの厚さにスライスします。お塩をパラパラ 10分放置→水洗い→水気を拭く の下処理をしてくださいね
ナスの片面に大葉味噌適宜を塗ります。


豚ロース薄切りの片面に薄く小麦粉を振って、小麦粉の面を中にナスをまきます。小麦粉が接着剤となるので楊枝で留めなくても大丈夫
フライパンで焼いてできあがり
この日は酒少々を振って蒸し焼きにしました
茄子：東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用があるアントシアニンの一種である

それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日はベランダ菜園の青ジソを使った『大葉味噌』のご紹介




【レシピ】
・青ジソ 65g
・味噌 大さじ4
・名古屋土産のつけてみそ・かけてみそ〜（赤味噌でも） 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖小さじ2
・にんにく １かけ
・ごま大さじ１


１．青ジソは水で洗い、キッチンペーパーなどでよく水けを拭いて、みじん切りにする。
（私はＦＰを使いましたが、包丁で叩いてもいいですよ〜）

２．味噌、酒、みりん、砂糖を合わせておく。

３．フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、みじん切りしたにんにくを中火で焦がさないように炒め、香りが出たら青シソも炒める。

４．全体に火が通ったら２を入れて煮詰める。

５．煮詰まったら（海苔の佃煮くらいのかたさ）ごまを入れて出来上がり
赤味噌はお味噌によって甘みが違いますのでお好みで調整してくださいね

こちら 先日の「なんちゃってジェノベーゼソース」にぴすたさんがくださったコメントを参考にさせていただきました。ぴすたさん ありがとうございます おっしゃる通りご飯が進みます
これから暑さで食欲が落ちる時期に嬉しいレシピです……って私食欲が落ちる事ない ご飯が進み過ぎて危険です


それでは、ステキな１日を〜〜

銀座ラウンジの今週のお花

・あじさい

・クレマティス

・ドラセナ


蒸し暑く鬱陶しい時期、爽やかに出迎えてくれます