OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す

Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ＯＬＩＶＥＨＯＵＳＥ 今日も元気に開店で〜〜す！！


前日の「春キャベツとアンチョビのスパゲッテーニ」を作るのに１年かかりました。


理由は・・・アンチョビを自分で作ったからです！！


今日は『１年がかりの自家製アンチョビ』のご紹介





以前お友達が自家製アンチョビを作ってらして、その作り方を教えてもらってました。


イワシが手に入ったらつくろうかなぁ〜〜　と軽く考えて、小田○ハルクの魚屋さんに行くと　売ってるではありませんか〜〜

ヒコイワシ　大盛りで1皿200円　だったような・・・（←なんせ1年前ですので　覚えておりません）


２皿買って　下処理を、、、１００匹以上あったと思います。　手開きして皮も取ったので　３時間くらいかかりました

表裏　たっぷりの粗塩をまぶし、ローズマリー、ローリエ、粒胡椒をならべ、冷蔵庫に寝かせること２カ月、、、、






そうすると　水分（ひしお）が出てきます。


１つ１つキレイに洗って　キッチンペーパーで水気を拭き、次はオイル漬け。


熱湯消毒した容器にいわしを並べ香づけにブランデーを振りかけてオリーブオイルとサラダオイル半々・・・・・待つこと１年

ゆっくりじっくり寝てもらいましょ

気の遠くなるような　放置プレイ仕込んだ事を忘れてしまいそうになりました！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ






食いしん坊の私がよく待てたとお思いですか




待てませんでした！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ 10ヵ月くらいで食べちゃいました

でもそのお味は格別 長い時間が深い味わいになりました

時間がかかったので大事に食べたいと思います。さて、次は何を作りましょう

 
こんにちは～！(⊹＾◡＾)ノo.♡ﾟ｡*こんにちわぁ～*｡♡
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前回秋の味覚「さつまいも」を使ったパン「スカシッペパン」、たまたま作った日に銀座ラウンジに　サキナブログ　アクセスNo.１「２４階の生活」Manager☆さんがいらっしゃったので　ご挨拶代わりに１個差し上げました。
それをステキに紹介してくださいました。
https://1343509i.fuyosaqina-blog.jp/2009/10/06/saqina%e3%83%96%e3%83%ad%e3%82%b0%e3%81%ae%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94%e3%83%9a%e3%83%bc%e3%82%b8%e3%81%ae%e3%83%91%e3%83%b3/
 
調子にのって　サツマイモを使って第２弾『スカシッペパン　２号』のご紹介♪
 

 
今回は大学芋を巻き込んだパンです。
今日は超簡単大学芋レシピです！！
＊サツマイモ　　　　中２本（約２５０ｇ）　　　１ｃｍの角切り
＊さとう 　　　　　 大さじ２ 
＊しょうゆ  　　　　大さじ１
＊水 　　　　　　　 大さじ２  　
＊はちみつ  　　　　大さじ１
＊黒ごま 　　　　　 大さじ１

①サツマイモを１ｃｍ角に切り水にさらす。
水気を拭かずに　レンジで３分加熱する。

②フライパンにさとう、しょうゆ、水、はちみつを入れ、とろみがつくまで煮立てる。煮立ったら、黒ごまを加えてかき混ぜ、その中に①を入れてからめる。

揚げるのは、揚げ油の処理が面倒だもんね～～！　チン♪すれば大丈夫！！
お芋好きのアナタ！！　揚げなくても本格的な大学芋になりますよ～～！
お試しアレ！！
 
では　連休最終日　楽しい休日をお過ごしください～～♪

こんにちは～　 ♥♥ﾊﾛ──ヽ(｡◕ܫ◕)人(◕ܫ◕｡)ﾉ──♥♥

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今日は昨日作った 『麻婆ゴーヤ』のご紹介♪





 

【レシピ】
＊ゴーヤ　　　　　　　　半本
＊豚ひき肉　　　　　　　１００ｇ
＊ねぎ　　　　　　　　　1/4本　　　　　みじん切り
＊しょうが・にんにく　　各１かけ　　　 みじん切り　

＊合わせ調味料
　　　顆粒チキンスープの素　　小さじ1/2
　　　水　　　　　　　　　　　3/4カップ
　　　酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　オイスターソース　　　　小さじ１
　　　豆板醤　　　　　　　　　小さじ１
　　　みそ　　　　　　　　　　小さじ１
　　　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１　
水溶き片栗粉　　　　　　　　　大さじ１

①ゴーヤを縦半分にして５ｍｍの厚さにスライスして、１分ほど熱湯でゆでる。（硬め）

②フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。

③ねぎ、しょうが、にんにくを加えさらに弱火で炒め、香りがたったらゴーヤ、合わせ調味料を加える。

④中火にして煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ゴーヤをした茹ですることで、苦味がおさえられます。
ご飯にかけても　おいしいと思います！！

 

豆板醤：り方により空豆に大豆、米、大豆油、ごま油、塩、香辛料などの原料を加えて作る中国の北方に多い醤である。

唐辛子が多く含まれているためもともと辛いが、加熱すると更に香りと辛さを増す。四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われ、食卓に上るメニューの多くが辛い品目で占められる。これは東南アジアや南インド同様、現地の異様な高温多湿な環境の中で食欲を増しかつ発汗作用を引き起こす料理で汗を流し、健康を保つためである。

発汗作用!!

ダイエット中のオリーブは汗をかいて痩せたいです！！

汗をかくのは老廃物を排泄してお肌にも良いですよね～～！！



さぁ、新しい１週間が始まりました！

♪:*:･･:*:･♪　ステキな１週間になりますように～～　♪:*:･･:*:･♪

 

 

こんにちは～！　❤(｡◕‿◕)ﾉﾟ･✿こ♥ん♥に♥ち♥わ✿ﾟ･ヽ(◕‿◕｡)❤

Ｂａｋｅｒｙ　ＯＬＩＶＥＨＯＵＳＥ　今日も元気に開店で～～す！

今日は昨日お当番のおやつに持っていった『旬のそらまめのキッシュ』のご紹介♪ 

 


 

ガーリックパウダーを利かしてビールに合うんだわ～～(￣m￣* )ムフッ♪

 

【レシピ】
＜パートプリゼ＞
＊薄力粉　　　　　　６０ｇ
＊強力粉　　　　　　４０ｇ
＊バター　　　　　　４５ｇ
＊冷水　　　　　　　２５ｃｃ

＜フィリング＞
＊ソラマメ　　　　　１０～１２鞘　　（固めの塩茹をしておく）
＊新玉ネギ　　　　　１個　　　　　　（スライス）　
＊牛乳　　　　　　　９０ｃｃ
＊生クリーム　　　　９０ｃｃ
＊卵　　　　　　　　２個
＊バター　　　　　　１０ｇ
＊お好みのチーズ
＊塩、胡椒、ガーリックパウダー

①パートプリゼを作り、冷蔵庫で１時間休ませる。
②パートプリゼを麺棒で伸ばし、型にはりつけ、はみ出した縁を切り落とし、底にふぉーくで穴を開け、冷蔵庫で１時間休ませる。
③フライパンでバターを熱し、中火で新玉ネギのスライスを炒め、塩、胡椒、ガーリックパウダーで味をつける。
④下焼きをする。　生地に重石をして１９０度のオーブンで２０分焼く。
⑤卵汁を作っておく。
⑥焼きあがったら少しさまし、玉ネギ、ソラマメ、卵汁、チーズをのせて、２００度のオーブンで３０分焼く。


そらまめ：そら豆は、塩茹でにして食べると「お酒の友達」としての相性はバッチリです。なぜ、相性がいいのかと言うと、「ビタミン類」が豊富に含まれていて、特にビタミンBが多いため、日頃の疲れやストレスの回復に効果を発揮し、また、胃や腸などの消化器系の臓器の粘膜を整えてくれる働きがあります。そのため、ストレスやお酒などで、胃などを傷つけることを軽減してくれる効果があります。その他に、夏バテ解消・肥満予防・むくみ改善などの効果が期待できます。
お酒の友達！　肥満予防！！　むくみ改善！！！

オリーブは大親友となりたいです！！(;.;:゜Ж゜;:)ﾌﾞｯ！

 

♪:*:･･:*:･♪　今日もステキな１日を～～　♪:*:･･:*:･♪