☆黒い☆

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店です！！


今日は変わり麻婆シリーズ（←出たよ！新シリーズ！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）『ブラック麻婆豆腐』のご紹介





【レシピ】
・豚ひき肉 　　　150g
・絹豆腐 　　　１丁　 キッチンペーパーに包んで水切りする
・長ネギ 　　　１本 みじん切り　
・にんにく　　　　１かけ　みじん切り
・しょうが　　　１かけ　みじん切り
・豆板醤 　　　小さじ１
・甜麺醤　　　 大さじ１
・酒　　　 大さじ１
・醤油 　　　小さじ１
・鶏ガラスープ　　　 小さじ２
・黒すりゴマ 　　　大さじ３
・花椒　　　２０粒くらい
・片栗粉、ゴマ油、


１．フライパンにゴマ油大さじ１を熱し、にんにく・しょうがを中火で炒め香りを出す。

２．１にひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、豆板醤、甜麺醤も加え炒め、水カップ１、酒、醤油、鶏ガラスープを加え煮立てる。

３．煮立ったら水切りして２cm角に切った豆腐を加え２〜３分煮る。

４．３に花椒、黒すりゴマを加え水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり

煮すぎて汁があまりありません



黒ゴマ：必須アミノ酸を豊富に含む良質なたんぱく質。そして脂質、ミネラル類（とりわけカルシウム）、ビタミン類、食物繊維が豊富です。
脂質には、リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、悪玉コレステロールを血液から取り除き、動脈硬化の予防になります。
また黒ゴマに含まれるミネラルのうち、特筆すべきはカルシウムとマグネシウム。カルシウムはたんぱく質とともに吸収され、精神的な安定効果があります。
マグネシウムはビタミンＢ1やカルシウムが体内に吸収されるのを促進します。最近になって、黒ゴマには抗酸化物質であるゴマリグナンとアントシアニンが多く含まれ、これがビタミンEの抗酸化力とあいまって若返り効果（アンチエイジング）を補強しているといえます。


それでは、ステキな１日を〜〜