☆まるごと☆

おっはよ〜ございま〜〜す
Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！
今日は旬のキャベツを使って『まるごとロールキャベツ』のご紹介



【レシピ】

＊キャベツ　　　　　　15枚

＊豚ひき肉　　　　　　２００ｇ

＊レンジたまねぎ　　　大1/2個　　

＊食パン　　　　　　　１枚（12枚切）

＊牛乳　　　　　　　　５０ｍｌ

＊卵　　　　　　　　　１個

＊生しいたけ　　　　　１枚

＊ベーコン（薄切）　　５０ｇ　

＊トマト　　　　　　　大１個　　皮を湯剥きして、粗いザク切り

＊チキンブイヨン　　　６００ｍｌ

Ａ
　・にんじん　　　　　４０ｇ　　いちょう切り
　・タマネギ　　　　　４０ｇ　　繊維を切るようにスライス
　・セロリ　　　　　　１５ｇ　　スライス
　・にんにく　　　　　大1/2かけ
　・ベーコン　　　　　２０ｇ

１．キャベツは塩少々を加えたたっぷりのお湯で芯の方から、十分に柔らかくなるまでゆで、布巾で水気を拭き取る。

２．Ａをサラダ油大さじ１で十分火が通るまで炒め、塩で味をつけ、大きめの鍋に移しておく。

３．ボウルにひき肉を入れ、牛乳に浸したパンをちぎって加える。卵、ナツメグ、黒こしょう、塩ひとつまみも加えて、ねっとりした粘りが出るまでよく練る。たまねぎを加えてさらに混ぜる。

４．キャベツの一番内側の葉で３の肉を少量のせて小さなロールキャベツを作る。

５．布巾を広げその上にキャベツの葉を円く重ね、その上に残りの肉をすべてのせ、中央にしいたけを置き、ミニロールキャベツをのせる。

６．キャベツの葉で肉を包み込み、下に敷いた布巾で全体を包んで丸く整える。布巾は口を強く絞るようにして、丸くしっかり固める。

７．６のキャベツを布巾をはずして入れ、ベーコンをのせ、形を整えながらタコ糸で縛る。

８．２の鍋にロールキャベツを入れトマトを散らし、ブイヨンをひたひた程度に注ぎ、３０分ほど煮込む。

９．８の煮汁だけを別の鍋に移し　数分煮詰めて水溶きコンスターチ（ｺﾝｽﾀｰﾁ3：水1）を加えて混ぜる。味をととのえてこし、皿に盛ったロールキャベツにかける。




ちょっと手がかかりますが、テーブルに出した時　歓声あがるコト必至です
キャベツ：ビタミンＣがずばぬけて豊富で、大きめの葉を２〜３枚ほど食べるだけで、１日の必要ビタミンＣをカバーできます。特に中心部にビタミンＣが多く含まれます。ビタミンＣはかぜの予防や疲労回復、肌荒れの解消などに効果があります。


それでは、今日もステキな１日を〜〜