OLIVEHOUSE

 
 
 
 
夏に間に合うように～～　 春先から取り掛かって～
味に納得いくまで何度もやり直して本日８月18日
うちのオリーブハウスでもとうとう冷し中華はじめましたぁ～～  
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 昨日も暑かった～～　　昨日はエアコンつけてもなかなか室温が下がらなかった～
 
こう暑いと食べたくなりますよね　　冷し中華!!
AMEMIYAみたく12月ならないようサッサと作ってみましたよ。
 
 
 
今日は絶品自家製叉焼で作った、共楽さんのように小盛にしたかったけど大盛になってしまった『オリーブハウス特製　冷し中華』の ご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・市販の冷し中華麺　　　　　１人分
・添付のタレ
・自家製叉焼
・きゅうり　　　1/2本
・黒ゴマ
 
作り方・・・・いらないよね  
 
コツは茹でた麺を　氷水でキリリッとしめること  
 
 
 
本家　共楽さんのお上品な盛りとくらべたら・・・・！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
えええ～～～～っ　こんだけって言われそうなので　後ほど自家製叉焼をご紹介しますね。
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 
 
 
 
昨日は今年一番の暑さだったのでは？？　と思えるくらい暑かったですね　溶けましたわ  
 
こう暑いと食欲も落ちますね・・・　みなさまは！！　私は一向に落ちる気配はありません！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
それでも、朝は食べる気がしません。（ホントだよ）
 
 
今日はそんなウソのような食欲のない、最近の定番の朝ご飯『梅みのりのおにぎり』のご紹介




 
 
 
米１．５合に　穀みのり１袋、

塩麹　小さじ１弱

梅干を１個を入れて普通の水加減で普通に炊くだけ！
 
 
 
（私は１人鍋用の土鍋を使って炊いてます）
 

 
炊けたら・・・梅を潰しながら混ぜましょう


ほんのり梅味のみのりごはんができます。


それをおにぎりに握ります。（ご飯茶碗半膳くらいの小さめです）

塩は一切使いません。
 
 
私は炊きたて、握りたてを冷凍してて、朝レンジで１分チンして　いっただ～～きま～～す  
あ、１度に５個全部たべてるんじゃないですよ～～　１日１個ですっ（ホントよ！）
 
 
 
起きたての食欲のわかない、忙しい朝にピッタリのおにぎりです  
 
 
食欲のないみなさま　どうぞお試しあれ  
 
 
 

 
 
それでは、ステキな１日を～～～

 
 
 
 
 
コッコッ　コッコッ　コケッコ～～  
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
鶏に　「私より早く起きないでください」とクレームを受けそうなので　今日はゆっくり６時まで寝てみました  
 

暑い夏　たまにはたっぷり睡眠をとるのが大事ですね！！ 
 
 

 

今日は　池内千波さんに教えてもらった誰でもできる『パリパリチキン』のご紹介  
 
 
 
 
 
どうです　この焼け具合　　江ノ島のサーファーにも負けませんよぅ  
 
【レシピ】
・鶏もも肉
・塩
・皿
・やかん
 
１．鶏肉に肉の重さの１％の塩をふり、下味をつける。
２．テフロン加工のフライパンを熱し皮目を下に鶏肉を入れ、肉の上に皿をおきその上に水を入れたやかんをのせて（重石にする）　５分ほど焼く。
 
 
 
（ウチにはちょうどいいやかんがなかったので　水を入れたボウルで代用）
 
 
３．皮にキレイな焼き目がついたら裏返し、
 
 
 
出た油をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、重石をせずにそのまま５～７分やいて出来上がり  

 
 
 
皮はパリパリ、お肉はジューーーシーーー　　が旨いっっ 　
できればレモンを絞ってね！！（（痛恨のレモン切れ）
 
 
鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、淡白で食べやすいという利点があります。
 皮を除けば、カロリーは低くなりますので、ダイエット中の人には、動物性たんぱく質を摂取するための貴重な食品です。
鶏肉の良質なたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
ビタミンＡが豊富で、牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われています。
ビタミンＡは粘膜を強くし、細菌感染を防ぎ、がんにならないための健康維持に役立つとされています。
 
 
夏バテしないよう動物性タンパク質も摂りましょ～～
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま～〜す  
 

Ristorante　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！
 
 
 
暑くて夜中に目が覚めて眠れず「ブログ旅」を観てしまった者です。
 
早希ちゃん　イタリアのアルベロベッロに行ってました。

 
 
 
 
 
 
アルベルベッロ（Alberobello）（「美しい樹」の意）はイタリアのバーリ県にある世界遺産の街です。
アルベロベッロにはトゥルッリ（「部屋一つ屋根一つ」の意）きのこのような形のとんがり屋根を持つ家で平らな石を何層にもつみかさねてあり、昔屋根で税を課してていたため税人がくると屋根を壊して税金から逃れたそうです。まるでおとぎの国のような街です。
 
 
 
 
おとぎの国の妖精登場・・・・（禁固２５年決定！） 
 

 
 
 
 
私も行ったことあるんですよ～～～ 
　
 
’８８って　２４年前＠＠・・・・わずか５歳の時ですね！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
さて、前置きが長くなりましたが　今日はアルベロベッロとは何の脈絡もない、【ELLE a table】さんに「ラタトゥイユはトマト煮じゃなく、トマトソース煮」と叱られたのでいわれる通りに作ってみた『本格ラタトゥイユ』のご紹介（前置き同様長～～よ）
 
 
 
 
 
 
【レシピ】
・なす　　２個　　１cm厚さのいちょう切り
・セロリ　　 1/2本　　１cm角のざく切り
・ズッキーニ　　　 １本　　１cm厚さのいちょう切り
・パプリカ　　　　赤・黄各1/2個　　１cm角のざく切り

トマトソース

・トマト 　　　　４個　　ざく切り
・玉ねぎ　　　 1/2個　　薄くスライス
・にんにく　　　１かけ　みじん切り
・オリーブオイル、塩、こしょう
 
１．トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。トマトを加え、ふたをとったまま半量になるまで煮詰める。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニに塩をふって炒める。パプリカ、セロリもそれぞれ同様に炒める。なすも塩をふり、多めのオリーブオイルで両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
３．１に２を加えて5～6分煮る。塩、こしょうで味を調えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり  
 

 
冷た～～～く冷やして召し上がれ  
　
くぅ～～～～っ　　が進む～～～っ　（ハイハイ　まただよ）
 
 
 
ポイント：野菜はそれぞれ別々に炒めるのが鉄則。しっかり塩をふって炒めることで、余分な水分を飛ばして旨みを凝縮させる。これで、それぞれの野菜の味の輪郭がはっきりする。
生のトマトを加えて野菜を煮ると、全体が水っぽい仕上がりになってしまう。水分を飛ばし、トマトの旨みを煮詰めたトマトソースを作ってから、野菜を煮よう （だそうです）
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

銀座ラウンジの今週のアレンジ 

 
 
 
 
 
 
 
・アンセリューム
 
・そてつ
 
 
 
 
 
 
今週は裏側から～～
 
 
木・・・林・・・森　　　　森っ

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
先週は涼して過ごしやすかったのに昨日から暑さが戻りましたね。
 
 
こう暑いと食欲もわきませんが（ウソぉ）　しっかり食べないとモチません!!
 
そんな時テレビCMを観て食べたくなったのは、、、ぐっさんがやってる○の素のCMの・・・

 
 
今日は　ぐっさんってどうしてあんなに美味しそうに食べるのかしらと思いながら作った『しょうゆ麹 de 回鍋肉』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚バラ肉薄切り 150g　　　　１口大に切る
・キャベツ 1/4個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・ピーマン 3個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・にんにく 1片　　　　みじん切り
・豆板醤 小さじ1
合せ調味料
・しょうゆ麹　　　　大さじ２
・酒　　　　大さじ１
・砂糖　　　　こさじ２
 
１．1.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて豚肉を炒める。
2.1の肉を寄せ隙間を作り、にんにくと豆板醤を炒める。ピーマン、きゃべつも入れ炒める。
3.2に合わせ調味料を入れ全体にからめるように炒めて出来上がり  
 
 
く～～～っ　が進む～～っ （はいはい）
 
しょうゆ麹　万能選手です  
 
 
しょうゆやテンメンジャンで作る回鍋肉、しょうゆ麹だけで作れて味の奥行も深くなる！！
 
 
強火でチャッチャと作りましょ
短時間ならそう暑くもありません！
 
 
 
ピーマンはビタミン豊富な野菜です。１個におよそ80mgのビタミンＣが含まれています。これはレモンと同等かそれ以上！　ビタミンＣはメラニン色素を分解する働きがあるので、夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養ですね。加熱に弱いビタミンＣですが、ピーマンに含まれているビタミンＣは熱にも強いんです。これはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれます。だから炒めたりしても十分ビタミンＣが摂れるんです。また、ピーマンに含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。ピーマンの肉詰めや、炒め物など、肉料理によく使われるのは、美味しいだけじゃなくて栄養価が高まる調理法だからだったのです。ビタミンＡは体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけてくれます。風邪の予防にも効果大です  
 
 
それでは、ステキな１日を～～

サキナアドバイザーよりシンガー・ソング・ライターとしてデビューされた　松田奈緒美さんのデビューライブに行ってきました
 
 
 
 
 
去年の札幌のクリスマス・パーティーで歌われたそうですね。

 
松田さんは銀座ラウンジのIマネジャーのメンバーさん。　マネジャーやエージェントに混じって私もお誘いいただきました。
 
 
 
 
 
 
松崎さん曰く　「サキナに出会ったので歌手になれた。」
３５歳でサキナに出会ってそれまでの自分とガラリと変わり、お肌がきれいになることで自身が持て。。。
 
 
透き通った歌声に癒されたひととき、中でも一番ひびいたのは
　
『未来』　　　（←クリックして聞いてみて）
 

今の自分にリンクしてウルウル
 
サキナの歌ですね！！
 
 
１９日は札幌でライブをされるそうです。　札幌のみなさま　是非行ってみてください！！

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
伊調馨選手、小原日登美選手　金メダル　おめでとぅ～～～  
オリンピックで連日寝不足です（←今に始まった事ではありません）
 
 
今日はオリンピックとは全く関係なく、最近のマイブームで何にでも使いまくってる『しょうゆ麹』のご紹介  
 

 
 
（塩に飽きたんかい！！とか言わないで～～）
 
 
・乾燥麹　（みやここうじクンを使用）　　　　２００g
・しょうゆ　　　　100ml
・水　　　　　　２００ml
●米麹をボウルに入れ、手でほぐす。麹がしっとりとしてきたら、麹の発酵が始まったしるし。
●１にしょうゆと水を加え、混ぜ合わせる。
●タッパーに移し常温で冬は10日～2週間。夏は1週間ほど発酵させる。常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、スプーンなどで麹全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。発酵が進み甘酒のようなとろみがでてきたら、冷蔵庫に保存する。
 
 
 
炒め物や煮物などに使ったり、ソースやドレッシングにしたりするほか、たれとしてそのままいただけます  
 
 
先週から夏風邪をひいたらしく、また気管をやられてます。（プチ喘息です ）
暑さに負けて、免疫力低下ですね。
病院の処方箋をもらって薬局に行ったら　乳酸菌を摂るようにアドバイスされました。　これからますます麹使いまくります。
 
 
ここ２日間涼しくて過ごしやすいですね。　このままで行ってくれれば♥ですが、まだまだ暑さ続くでしょうね。
みなさまもどうぞご自愛くださいね
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
先月休暇で帰ってきたダーとの晩ご飯
 
 
 
 
 
 　
 
今日はその中でダーのイチオシ『枝豆の爽やか風味　食べるスープ』のご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・えだまめ　　　　さやから出して　１５０g
・じゃがいも　　　　中１個
・スープ
・豆乳
・板ゼラチン
・塩、こしょう
 
１．えだまめは薄皮をむいて、皮をむいて薄くスライスしたじゃがいもとスープで煮る。スープはヒタヒタよりちょっと少な目　１５０mlくらいかな。
２．じゃがいもが柔らかくなったらFPで攪拌してペースト状にし、水で柔らかくした板ゼラチン３gを混ぜて溶かし、豆乳２００mlを投入
３．２を塩、こしょうで味を調え、器に入れて冷蔵庫で冷し固める。
４．３が固まったら飾り用のえだまめをのせ、スープ１００mlに板ゼラチン１．５gを溶かしたものを注いで冷し固めて出来上がり  
 

 
 
爽やかにガラスの器で作りましょ（←絵文字が違います）
 
パステルのプリンの容器４個できます。
 
 
 
これはお当番のお弁当
 
 
 
 
 

 
に出た　なだ万の「食べるスープ」

 
 
 
がとっても美味しかったので再現してみました。
 
えだまめ香るフルフルのビシソワーズってカンジでイメージ通りの出来でした(*´∀｀*)
 
 
 
ムッチーさん　あの時のコーンスープも同じ作り方でいけますよ～～！
（分量は作ってみて　またUpします）
 
 

 
それでは、ステキな１日を～～

銀座ラウンジの今週のお花
 

 
 

 
 
 
・カサブランカ
 
・どうだんつつじ
 
・クルクマ
 
 
 
 
銀座の王道～～～っ
 
 
 
王道だけどオチがない　　（←誰もオチを期待してません！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）