OLIVEHOUSE

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
さて今日の本番、　さきほどの冷し中華に使った『オリーブハウス特製　絶品叉焼』の ご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚ロース塊肉　　　　　適宜（この日は６００gくらいでした　できればローストポーク用の網網に入ったお肉）
・塩麹　　　　大さじ３
・梅干　　　　２個
・酒、白だし
 
１．豚肉に塩麹大さじ２を塗って　冷蔵庫に２晩放置する。
２．鍋に水と酒同量沸かし、１の豚肉を１０分ほど下ゆでする。（臭みもとれます）
３．茹で上がった豚肉を水でキレイに洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで
水気を拭く、。
４．鍋に水４００cc、白だし１００cc、酒５０cc、塩麹大さじ１、梅干し個を入れ煮た立たせ豚肉を煮る。
（私は圧力鍋で２０分ほど煮ましたが、普通の鍋の場合は１時間ほど煮てください）
５．ジップロックのような袋に煮汁ごと入れて１晩放置して味を染み込ませて出来上がり  
 
 
コツは放置プレー！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
塩麹の働きでうまみがギュ～～～～ッと詰まった叉焼ができますよっ  
 
 
叉焼・・・・・ん、　焼いてないじゃん！！なんて堅い事は言わないで!!
 
 
はい、煮豚です！！
 
←コレは寝豚！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
写真のように薄くすらいすして　　のおつまみにも！！　　くーーーーっ　もう１杯！！
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜  

 
 
 
 
夏に間に合うように～～　 春先から取り掛かって～
味に納得いくまで何度もやり直して本日８月18日
うちのオリーブハウスでもとうとう冷し中華はじめましたぁ～～  
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 昨日も暑かった～～　　昨日はエアコンつけてもなかなか室温が下がらなかった～
 
こう暑いと食べたくなりますよね　　冷し中華!!
AMEMIYAみたく12月ならないようサッサと作ってみましたよ。
 
 
 
今日は絶品自家製叉焼で作った、共楽さんのように小盛にしたかったけど大盛になってしまった『オリーブハウス特製　冷し中華』の ご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・市販の冷し中華麺　　　　　１人分
・添付のタレ
・自家製叉焼
・きゅうり　　　1/2本
・黒ゴマ
 
作り方・・・・いらないよね  
 
コツは茹でた麺を　氷水でキリリッとしめること  
 
 
 
本家　共楽さんのお上品な盛りとくらべたら・・・・！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
えええ～～～～っ　こんだけって言われそうなので　後ほど自家製叉焼をご紹介しますね。
 
 
それでは、ステキな１日を～～