OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す！！
:?:ﾟ･?ヾ?(｡???｡)??･ﾟ:?:おはよぉ〜???
Ristorante Olivehouse　今日も元気に開店しま〜〜す！！
最近は高級魚といわれるいわし、先日お手ごろ値段で手に入ったので作ってみました！
電子レンジで洋風仕立て『いわしの梅煮』
＊＊Sardines cuiles aux prunes Ume ＊＊



これはこちらからのレシピです。

クイーンアリスの永久保存レシピ、石鍋シェフの料理本です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　【レシピ】

*材料（３人分）
・真いわし（約２０cmのもの）　　　６尾
・梅干（赤じそも少々）　　　　　　　大３個
・日本酒　　　　　　　　　　５００ｍｌ
・青じそ（←コレ本日の主役）　　　　　　　　　　　　　１６枚
・花穂じそ（←コレ使うちょらんです）　　　　　　　　　６本
・水溶きコンスターチ（ｺﾝｽﾀｰﾁ１：水３）　　　　　　　　大さじ２〜３
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・粒黒胡椒（粗くつぶす）　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2　　　　　　
　
*下ごしらえ
いわしは頭を落とし、腹を開いて内臓を指先でしごいて取り出す。内側をよく水洗いし、そのあとで水気をよくふき取る。
青じそをみじん切りにし、花穂じそは手でしごいて軸から花やつぼみをはずす。

?いわしの尾を尾びれのつけ根から２ｃｍ内側のところで切り落とす。尾は味出しとしていっしょに煮込むので捨てません！
電子レンジにかけられる容器に、煮崩れを防ぐためにオーブンシートを敷き、いわしを並べる。塩と黒胡椒をふる。

?鍋に梅干と赤じそ、日本酒を入れ、沸かす。弱火で数分煮つめアルコール分をとばし、すぐに?のいわしにかける。

?オーブンシートをかぶせ（包むようにね）?の梅干をのせ、ラップをしてレンジに約３分かける。
ラップをしたまま温かいところに約１０分おき、味を含ませる。

?鍋に青じそとしその花とつぼみ、?の煮汁を入れる。しばらく煮つめ、塩で調味する。水溶きコンスターチを加えてとろみをつける。
いわしと梅干を皿に盛り、しその煮汁をかける。



梅干の酸味を生かして小骨も柔らかくしあげるこの料理は、栄養豊富な青背の魚をさっぱりおいしく食べる優れた調理法です。　ここでは日本酒と梅干のうまみだけで仕上げ、煮汁にはしそをたっぷり加えてとろみをつけ、ソース風に流します。　と解説がありました。
簡単で頭にも良いこのレシピ　確実にリピしそうです！！

今日で１１月も終わりですね・・・・
今日１日、まだ１日あります、頑張っていきましょう〜〜！！