OLIVEHOUSE

こんにちはっ〜〜

Patisserie OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は先日のお当番の時のおやつ『鶏ハムと３色ピーマンのケーク』のご紹介







先日Upのマネジャーとランチに行った喫茶店にケーク・サレのセットがありました

マネジャー：「オリーブさん、この『ケーキ・クサレ』っての食べれば!?」
オリーブ：「ケーキ・クサレ…」


オーダーしたところ売り切れ！（たぶんこの日は仕入れてなかった）
じゃぁ、作りましょうって事です

初めて作った時よりはずいぶん良くなったと思いますが、まだパサパサ、モソモソ感が
みなさんおいしいと言ってくださいますが私的には完成度70％ 改良が必要です

いっそパリにケーク・サレ修行に行きたいです

そんな訳にもいかずしばらく自分で修行を続けます
満足のいくものができたらレシピUpしますね


それでは、ステキな週末を〜〜

こんにちはっ〜〜

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今日も「ジェノベーゼソース」シリーズです

今日は赤・緑・白の『イタリアンカラーサラダ』のご紹介




【レシピ】
・トマト １個（ざく切り）
・アボガド 半個（スプーンで1.5cm角くらいの大きさにくり抜く）
・木綿豆腐 1/2丁（よく水切りして手で1.5cm角くらいに割る）
・なんちゃってジェネベーゼソース 大さじ３
・白だし 小さじ２

ジェネベーゼソースを白だしで伸ばして材料を和えるだけ

本当はモッツァレラチーズを使いたかったんだけど買い忘れちゃったので木綿豆腐で代用してみました
お豆腐なので和の白だしでソースを伸ばしたところ大正解

私好み（←ツマミになる）１品となりました〜


それでは、ステキな１を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は昨日のジェノベーゼソースを使った『ペンネ　ジェネベーゼ』のご紹介




kirinさんからのご質問ですが、このソース、パスタに絡めるのが一般的です。
「ジェネベーゼソースのペンネ」ですね（何ひねりもありません）



ペンネを茹でてジェネベーゼソースを絡めるだけ

以前テレビでやってて参考にさせていただいてるのですが、ポイントはソースに火を通さないこと

ボウルにジェネベーゼソース大さじ２を入れ、ペンネの茹で汁大さじ１くらいをよくかき混ぜ、乳化させた中に茹で上がったペンネを入れて混ぜ合わせます。
茹で上がったばかりのペンネなのでソースは火を通さなくっても大丈夫で〜〜す

火を通すとソースの色が悪くなりますので気をつけて

明日はパスタ以外の利用法をご紹介します

それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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ウチのベランダ菜園の青シソちゃん　恵みの雨のおかげでブッシュ状態！


何か良い消費法ないかと…
今日は大量の青シソで作った『なんちゃってジェノベーゼソース』のご紹介





【レシピ】
・青シソ 　　50g（水で洗いよく水気を拭いておく）
・くるみ 　　50g
・パルメザンチーズ 　　35g
・にんにく 　　1かけ（粗みじん切り）
・塩　　　小さじ１
・オリーブオイル　　 1/2カップ

ＦＰに材料全部入れて１分撹拌するだけ

本来はバジルで作ります

くるみの他にピーナッツでも

紫蘇：体内でビタミンＡに変わるβ（ベータ）−カロチンの含有量が多く、野菜の中でトップクラスである。　β−カロチンには、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果がある。また紫蘇には、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を防ぐ鉄、ナトリウム（塩分）を排出し高血圧・むくみを予防するカリウム、便通を促す食物繊維、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃなども多く含まれている。
最近では、花粉症などのアレルギーにも効果が認められている


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日はめんつゆを使った簡単レシピ『茄子のサッパリ焼き浸し』のご紹介




茄子は油を含ませると美味しくなるけど、これから暑い季節は「揚げ物はね・・・」ですよね〜〜　そんな時はコレ　フライパンでソテーするだけでできる簡単レシピ


フライパンに多目のサラダ油（大さじ２くらい）を熱し、茄子をソテーして火が通ったらキッチンペーパーに取って軽く油を拭き取り、めんつゆにつけるだけ

めんつゆはお好みの濃さにお出汁で（水でもOK)薄めて

この日は「簡単ジューシー茹で鶏」も合わせて漬けました　（鶏を茹でたスープでめんつゆを調整）


めんつゆの簡単レシピ「にんべん」のHPにもたくさんあります！


なす：皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれている。　これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用がある


それでは、ステキな１日を〜〜

昨日の「サラダ素麺」でぽちさんからめんつゆのご質問をいただきました。
私が使ってるものはコレ↓




めんつゆ・・・いろいろ使えますよね〜〜！
めんつゆ使った簡単レシピ　考えてみます。

おっはよ〜ございま〜〜す

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何度かご紹介してますが、月曜のセミナーのランチは品川の「Ｃｏｍｐｌｅｘ　Ｔａｂｌｅ」で食べてます

今週は『黒ゴマと鶏ひき肉のクリームパスタ』をいただきました




はい、今日はコレを再現してみた『黒ゴマと鶏ひき肉のクリームペンネ』のご紹介




全く別モノ・・・・イカ墨じゃありません、黒すぎ・・・・まずそう！！∵ゞ(≧ε≦● )プッ
私の歴史のなかで　一番まずそうだけど、うんま〜〜い　リピ決定
敗因はお店はたぶん黒ゴマペースト（練りゴマ）を使ってると思いますが、私はペーストがなかったので黒ゴマをミキサーにかけてすりおろし＆量が多すぎたからだと思われます
リベンジしてレシピはその時にのせますね！！


ごま：ごまには、主成分の脂質やタンパク質のほかに、セサミン、セサミノール、セサモールなどの微量成分が含まれており、これらリグナン物質（ゴマリグナン）には優れた抗酸化作用があり、コレステロール抑制、動脈硬化 ・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、肝機能増強、アルコール分解促進、 老化抑制などの効果がある。さらに美容効果も期待できる


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は大好きなかつおを使った『血液サラサラサラダ』のご紹介



【レシピ】
＊かつお　　　　刺身用１さく　　（刺身に切る）
＊トマト　　　　　小１個　　（ざく切り）
＊酢漬けたまねぎ　　　半個分
＊ドレッシング　　酢漬け汁　大さじ３、オリーブオイル　大さじ３、塩、胡椒、しょうが　すりおろし小さじ１
かつおを切って皿に並べ、その上にトマト、玉ねぎをドレッシングで和えたものをのせるだけ

かつおには「ＥＰＡ」、玉ねぎには「サイクロアリイン」に血液をサラサラにする作用があります　玉ねぎの「硫化アリル」が魚の臭みを和らげ、消化液の分泌を助けて食欲を増進させるので、これから暑くなり食欲減退する季節にはピッタリです（食欲減退・・・・私の辞書にはありませんが;;:ﾞ;(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ）



新しい週の始まりです！今週も元気にいきましょう〜〜

こんにちは〜〜

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今日はお肉を使わない『なんちゃって回鍋肉』のご紹介


肉を使ってないから「回鍋肉」じゃありません・・・・「回鍋豆腐」です！！∵ゞ(≧ε≦● )プッ


【レシピ】
＊木綿豆腐　　　　１丁（水けを切って１口大に切る）
＊キャベツ　　　　　1/4個（１口大に切る）
＊カラーピーマン　赤、黄各１個（１口大に切る）
＊しょうが　　　　　　１かけ（スライス）
＊調味料　　　　　豆板醤　小さじ１、甜面醤　大さじ２、醤油　大さじ１
　　
１．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐の両面を焼きつけ、皿にとる。
２．さらにフライパンにサラダ油おおさじ１を熱し、しょうがを炒め香りがたったらキャベツ、ピーマンを加え炒める。
３．野菜が炒まったら　豆腐を戻し、調味料加えてからめてできあがり〜〜

コツは豆腐の水切りをよくすること　（時間がないときは厚揚げでもいいですよ〜〜）


たんぱく質たっぷりのお豆腐がお肉の代わりに〜〜　　ちょっぴりヘルシーな回鍋豆腐で〜〜す

それでは、ステキな週末を〜〜