OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


夏の終わりになると多発する「こむらがえり」、こむらがえりお悩みの、そんなあなたにお届けするこむらがえり対策レシピVol.１『まるごと大豆バーグ』のご紹介




【レシピ】
・豚ひき肉 　　　250g
・水煮大豆 　　　120g
・タマネギ　　　1/2個
・卵 　　　１個
・塩、胡椒


１．大豆とタマネギをＦＰにかけ粗めのみじん切りくらいにする。

２．１に豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、胡椒少々を加えよく混ぜて形を整えて焼き上げる
カルシウム：大豆製品
マグネシウム：大豆製品
ビタミンB1：ぶた肉


大豆製品ではなく大豆をまるごとそのみ使いました〜〜
女子力低下気味の私に嬉しいイソフラボンもしっかり摂れます
付け合わせはピーマンではありません
ベリートマトですがピーマンに見えるのは私だけ？∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ



それでは、ステキな１日を〜〜

カツオ　　カツオ　　カツオ〜〜
カツオを食べるとぉ〜〜


力　　力　　力ぁ〜〜〜
力がわくのさぁ〜〜（お魚天国のフシでお願いします）




おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


「最近ゴーヤばっかりで、ずいぶんご無沙汰じゃない」とカツオからクレームが出ました。




なので今日は前回の不細工カラフルラディッシュを使った『香味野菜とカツオのサラダ仕立て ゴーヤのドレッシング添え』のご紹介（ネーミングはフレンチっぽい）






【レシピ】
・カツオ　　 1/2柵
・みょうが　　 ２個
・オクラ 　　２〜３本
・不細工ラディッシュ　　 ３個（不細工がなかったら普通のでいいですよ〜！って不細工はあまりありません！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）
・大葉 　　４〜５枚
・ゴーヤ 　　1/3本
・フレンチドレッシング　　 大さじ３


１．カツオは刺身にして皿に並べる。

２．香味野菜は薄くスライスしカツオに載せる。

３．すりおろしたゴーヤにフレンチドレッシングを混ぜて、カツオにかけて出来上がり


盛る量はほとんどに（欲張り過ぎました）




ラディッシュ：赤くて丸い根がかわいらしいラディッシュはその形からカブの仲間のように思われがちですが、ピリッと辛い大根の仲間です。
大根には種類も多く、大きくはヨーロッパ大根、中国大根、日本大根に大きく分けられます。このかわいらしいラディッシュはヨーロッパ大根のひとつで、別名「二十日大根」とも呼ばれています。これは二十数日で収穫可能となるためその名がつきました。
大根の根には美肌効果の高いビタミンCが豊富です。特に赤い皮の部分に多く含まれるので皮ごと食べるラディッシュは栄養源として大変優等生です。また、ジアスターゼという澱粉の消化酵素も多く含まれており、消化を助ける効果があります。



根









確かに根っこが突然膨らんでいったのよ〜！
根っこだったのね〜〜！！







「お代官様 新人を連れて参りました」




「…………」




「お代官様」




「………………………」



「ん」






悪代官は不細工では生き返らなかった！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ




それでは、ステキな１日を〜〜

 
おっはよ〜ございま〜〜す


Ristorante OLIVEHOUSE 　今日も元気に開店で〜〜す！！


夏の疲れが出てくる頃、 「よっしゃぁ〜〜っ 焼き肉食べるぞぉ　」と元気づけに焼き肉食べたのはいつだったかしら… 焼き肉をヘビーに感じるお年頃　若干29歳 オリーブです！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ


元気つけるのにお肉をいただくのもいいけれど、疲れた体には内蔵を休ませてあげたい 今日は夏の疲れ解消レシピ『夏野菜のラタトゥイユ』のご紹介  
 
 
 
【レシピ】
・トマト　　　 ５〜６個　　２個はFPでピューレ状にする
・ナス　　　 ２〜３本
・タマネギ 　　　１〜２個
・パプリカ（赤、黄） 　　　各１個
・オクラ 　　　　10本
・しめじ 　　　１パック
・ニンニク　　　 １かけ
・鷹の爪　　　 １本
・赤ワイン　　　 カップ1/2　　 飲んじゃダメよ〜（アナタじゃありません）
・スープキューブ　　　 １個
・ローリエ　　　１枚
・タイム　　　少々


１．野菜は大きめの乱切りにする。

２．鍋にオリーブ油大さじ２を中火で熱し、グーで叩いて潰したニンニクと半分に切って種を除いた鷹の爪を炒めて香りを出す。

３．２にタマネギ→ナス→パプリカ→しめじ→トマトと炒め軽く塩、胡椒をし、スープキューブ、ローリエ、タイムを加え蓋をして中火で10分ほど煮る。

４．野菜が柔らかくなったら赤ワイン、トマトピューレ、オクラを加え２〜３分ほど煮て出来上がり  

お野菜は何でもいいですよ〜  水を入れなくても、お野菜から水分が出ます  
夏野菜は体を冷やし、解毒作用もあるそうです  温かいまま、冷たくして、どちらでもおいしいです  
 
 
う〜〜〜ん 　があう～～（←体を休めるためにはソレを止めなさい）
 
オクラ：　オクラといえばあのネバネバ。ネバネバの正体は、ペクチンという水溶性の食物繊維と多糖類のひとつであるムチン。ペクチンは水溶性食物繊維なので、コレステロールや血圧の低下にはたらき、動脈硬化、高血圧、糖尿病の予防に効果があり、便秘や下痢などの整腸作用も持っています。ムチンは胃の粘膜を保護して潰瘍を防ぐほか、肝機能や腎機能を強める作用もあり、老化を予防します。ムチンは便秘にも効果があります。
　オクラに含まれる食物繊維は、ごぼうやかぼちゃ以上で、豆野菜に匹敵し、便をやわらかくする効果が大きいです。便秘にお悩みのあなた！ぜひ食事に取り入れたい野菜のひとつです。






スーーーーっ （←襖を開ける音）


「お代官様 ナスの局が参りました」



「おぉ よぅ来た　　よぅ来た  
 越後屋、 そちは下がっておれ」



「どうぞ ごゆるりと…」


…まったくスケベじじぃじゃわい…
（越後屋 心のつぶやき）



「おナス 近う寄れ」



「はい…」　



「もっと 近うじゃ 」
 
 
「は、はい・・・」





ジャジャ～～～ン　　危機が迫るナスの局の行方はいかに……





続く・・・・・・



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




Patissrie OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


私の元気の源、ゴーヤ（ゴ〜ヤ）　　 疲れた時には、ゴーヤ（ゴ〜ヤ〜）　　 ゴーヤを食べるぅとぉ 元気になるぅのさぁぁぁ〜〜〜

と言う事で、ゴーヤ普及協会関東支部東京代表オリーブ（←すっかりなりきってる）がお届けする 2011ゴーヤレシピ第10弾『緑のシフォン』のご紹介




【レシピ】
・卵　　　　３個
・卵白　　　　 ３個
・薄力粉 　　　　75g
・砂糖 　　　　70g
・ゴーヤ 　　　　1/2本　 すりおろす
・サラダ油 　　　　30ml


作り方はこちら






私のレシピはベーキングパウダーを使わず泡の力（メレンゲ）だけで膨らませるので、固形物を入れると膨らみが悪く、気泡が出来てしまいます

写真にはうまく出てませんが、それは それはキレイなグリーン



私的には132％アリなのですが、、、


たまたまいらしてたＡエージェントは「まいったなぁ〜 まずいところへ来ちゃったなぁ〜」と言う表情でほんの一かけ口になさって話題を変えられたのはここだけの話です （お優しいです、試食してくださいました）


銀座に行くととんでもないものを食べさせられる！って思わないでね!!




教訓　　 ゴーヤレシピは自分だけで楽しもう



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す



Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


全国780万のゴーヤファンのみなさま〜〜　 お待たせいたしました ゴーヤ普及協会関東支部東京地区代表の私が（←すっかりその気）「2011ゴーヤレシピ第９弾」をお贈りします
今日は昨日の答え『冷製茶碗蒸しゴーヤのすりおろしソースかけオリーブスペシャル』のご紹介（一気に言ってみた・・・ﾊｧﾊｧ）






【レシピ】
・卵　　　１個
・白だし　　　３０ｍｌ
・水　　　１５０ｍｌ


ゴーヤ　　　1/2本　　すりおろす
・水　　　　カップ１
・白出汁、酒　　　　大さじ1
・コラーゲン4000　　　　２包
・片栗粉 　　　大さじ1

１．茶碗蒸しを作る。
作り方はこちら


２．鍋にゴーヤと水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り白出汁、酒、コラーゲンを入れ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

３．１に２をかけ冷たく冷やして出来上がり


暑い夏に嬉しい冷たいデザー…もとい 上品な前菜です。 赤坂の料亭で出てきてきそう（出てきません）



しかし、ドラちゃん あなたは何者 ただ者じゃないわねドラえもん

ドラちゃんの透視能力のおかげでタイトルを『ひんや〜〜り冷たい茶碗蒸し ゴーヤのジュレかけ』から変更しました！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ



ドラちゃん ゴーヤで次は何を作るか当ててみてヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ（そんなにヒマじゃありません）




それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す



Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


先日はドラちゃんのカッコ良さに「なんちゃってジャージャン麺」自体にコメントをいただけませんでした

きっと「なんちゃって」がいけなかったんだ！（←そーじゃないでしょ!!）



と言う事で、今日は『ジャージャン麺の本場 北京出身のウー・ウェンさんに教わる正統派ジャージャン麺』のご紹介（長っ）






【レシピ】
・強力粉　　 　200g
・穀美人 　　　４包
・水 　　　80cml


・豚バラ肉　　　 150g　　包丁で細かく叩く ・穀みのり　　　　２袋　　耐熱容器に水と穀みのりを入れ、レンジで３分加熱する
・みそ　　　　 80g
・甜麺醤　　　　 大さじ２
・水 　　　　100ml
・ネギ 　　　　１本 　みじん切り　
・しょうが 　　　　１かけ　 みじん切り
・酒 　　　　大さじ１
・サラダ油 　　　　大さじ３

・えだ豆　　　　 適宜

１．みそに甜麺醤を加えて混ぜ、分量の水で溶きのばしておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、細かく叩いた豚肉を炒め、しょうが、ネギを加えてさらに炒め、香りが出たら、酒を加える。

３．溶いたみそと穀みのりを加え５〜６分煮て、縁に油が浮いてきたら出来上がり


何が正統派かと言うと、麺も自分で打ちました

麺の作り方は長くなりますので割愛させていただきます。知りたい方いらっしゃいましたら、またUpします。



ちなみに初めての麺打ち





きしめんみたいになっちやった・・・

少し短めにして、あえやすくするのがコツだそうです


グチャグチャ混ぜて麺に絡ませちゃって〜〜

次回はもう少し厚めで幅細にしよう！ってまたやる気？∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ



またまたタケノコ入れてませんが、穀みのりのコリコリ感がタケノコに通ずるものがありました


それでは、ステキな１日を・・・・





アレ？


今日はやらないの？



って聞こえてきそうですが、週の頭は真面目にいきます！




それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す



Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は「すごダレ肉味噌」の使いまわしレシピ『なんちゃって麻婆ナス』のご紹介





【レシピ】
・すごダレ肉味噌 　　　　カップ１
・ナス 　　　　２本 1.5cm角に切る
・鶏ガラスープ 　　　　100ml
・豆板醤 　　　　小さじ1/2〜１
・片栗粉 　　　　大さじ１

１．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し豆板醤を炒め香りがたったらナスを加える。

２．ナスに油がまわったらスープ、肉味噌を加え３〜４分煮て水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり


茄子（なす）に含まれている成分は、約94％が水分だが、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。
茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果がある。
また茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれている。　これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用がある

スッゴ〜〜い！　 ナスにはこんなに効果があるんですね〜



「ナスの局とやら 見かけは地味だがなかなか大したヤツじゃ！ 隅には置けんのぅ」



「ふふっ お代官様も目をつけられましたか」



「美人揃いの大奥で目立たんが、こうして間近で見ると楚々としておるが、なかなか自分を持ってるヤツじゃ！」



「さすが お代官様！」



「一端入ると出られん大奥！ のぅ 何とかしてこの屋敷に呼べんか!?」



「左様でございますな……」




と、悪の密談は続くのであった




なんで悪代官が


それは、、、





それは、、、、、







みなさまのリクエストがあったからです∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ（ありません）



出演希望の方はコメントにどーぞ！（いません）



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜す

Bakery OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！



今日は偏食気味なお子さんをお持ちの悩めるママに贈る『泣く子も黙るピーマンパン』のご紹介





【レシピ】
・強力粉　　　　 100g
・薄力粉　　　　 100g
・穀美人４包
・砂糖　　　　 20g
・塩 　　　　小さじ1/3
・無塩バター 　　　　20g
・溶き卵　　　　 20g
・ドライイースト 　　　　小さじ１
・ぬるま湯 　　　　60cc
・ピーマン　　　　 ３個 　種を取り５mm角にカット
・ビアソーセージ　　　　 ５枚 　５mm角にカット
・茹で卵 　　　　２個 　粗みじん
・マヨネーズ 　　　　大さじ３
・粗挽き黒胡椒 　　　　少々（お子さん用なら控えてくださいね）



子供の嫌いな野菜のNo.はピーマンですね!!私も子供の頃は嫌いでした。


保育園の給食で、食べるまで一人居残りさせられた事もあります
でも、このパンなら大丈夫！薄力粉多めでフワフワで〜す。






中にもたくさん詰まってます

大人には黒胡椒をきかせてビールと一緒にどーぞ（←またかよ）



それでは、ステキな１日を〜〜

こっこっこっこ〜〜　こけっこ〜〜〜ォ　今日も景気づけ一に発鳴いてみました

おっはよ〜おざいま〜〜す



Ristorante OLIVEHOUSE 　今日も元気に開店で〜〜す！！


以前「美人なチキンナゲット」をご紹介しましたが、今日はアレンジ版『スパイシー・チキンナゲット』のご紹介





【レシピ】
◎タネ
・鶏胸肉 　　　　１枚　　ざく切り
・高野豆腐　　　　 １枚
・タマネギ 　　　中1/2個　みじん切り
・卵 　　　１個
・クミンシード　　　　　大さじ１　
・小麦粉 　　　大さじ２
・塩 　　　小さじ1/3
・胡椒　　　　少々

◎衣
・全粒粉　　（全粒粉を使うとサクサクな仕上がりになります）


１．高野豆腐を水で戻し水気をしぼりざく切りにする。

２．ＦＰにタネの材料を入れ、細かくなるまで撹拌する。

３．２を小判形に整えて、衣をつけて、180度の油でカラリと揚げて出来上がり








クミンシード：セリ科の一年草。独特の強い香りと、甘い風味、わずかに苦味と辛味が有るカレーの主要なスパイスの一つ。辛み成分はクミナール。消化促進や解毒作用が有り、下痢や
腹痛の治療薬、おならを予防するのに、古代エジプト、ギリ
シャ時代から用いられて来た





おなら予防

あの人に食べさせなきゃっ　　



それでは、ステキな１日を〜〜

きゅうり きゅうり きゅうり〜ぃ きゅうりを食べるぃとぉ〜〜　 ムクミ ムクミ ムクミｨが取れるよ〜〜〜ぉ （「おさかな天国」のフシでお願いします）



おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　 今日も元気に開店で〜〜す！！


今日はおさかな天国の替え歌「きゅうり天国」を歌いながら作った脱葉加瀬レシピ『たたききゅうりのマスタード和え』のご紹介




【レシピ】
・きゅうり 　　　２本
・にんにくのみじん切り　　　 小さじ１
・しょうがのみじん切り　　　 小さじ１
・粒マスタード　　　 大さじ１
・ごま油　　　 大さじ１
・塩 　　　小さじ1/3


スリコギなどで叩いて割って３cmに切ったきゅうりを材料全部で和えるだけ

お約束通り、手に自信がある方はグーで叩いちゃって〜〜（←いつ約束したの）



もちろん が進んだ事は言うまでもありません←またかよ！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ




それでは、ステキな１日を〜〜