OLIVEHOUSE

私　準備を始めます
何の準備かって
 

 

それは　春の『花粉症』の準備です！！

 

 

日頃から抗アレルギー剤を服用してるのですが　飲み忘れる事が多いのです
 

せっかくラエヴァのお手入れで調子が良いので維持するためにも

今日からカレンダーに印をつけて飲み忘れを防ぎます。

 

早め、早めの対策でピカピカお肌で春を迎えます

 

 

おっはよ〜ございま〜〜す


Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！




昨日は七草、みなさまお粥を食べましたか　

どんなお粥ですか？？

どんなって・・・そりゃ七草よ～～！！　って聞こえてきそうです

 

 

ってことで今日は　今年も七草を食べなかったよ、じゃぁ何食べたのさ!?　それはね『鶏粥』のご紹介

 

 

 



 

【レシピ】

・鶏手羽先　　　　4本

・無洗米　　　　カップ1/2　　なければ普通の米を洗わずに使う　　

・穀みのり　　　　カップ１/2

・しょうが　　　　１かけ　　スライス

・ネギの青い部分　　　５cm

・水　　　　カップ７

・塩、サラダ油、白髪ネギ

 

１．手羽先は関節で切り離し、手羽中の骨の間に切れ込みを入れる。

 



キッチン鋏でやると簡単

 

２．手羽に熱湯をかけ回し臭みをとる。

米と穀みのりを混ぜ合わせサラダ油大さじ１をまぶす。

３．土鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらしょうが、ネギ、鶏を入れてアクが出てきたらすくってしょうが、ネギを取り出す。

４．３に米を入れて弱火にし（米が踊るくらい）、1時間煮て塩で味を調えて出来上がり

 

 ※手羽の先っぽは出汁とりのため食べません。（食べてもいいです）

 

 

お米と穀みのりを同量にしたのでちょっと紫になりました。

 

 

 

七草：七草（ななくさ）は、人日の節句（１月7日）の朝に、7種の野菜が入った粥を食べる風習のこと。

元々の「七草」は秋の七草を指し、小正月１月15日のものは「七種」と書く。この七種も「ななくさ」と読み、一般には7日正月のものを七草と書くなど、現在では元々の意味がわからなくなり、風習だけが形式として残った。これらの事から、人日の風習と小正月の風習が混ざり、1月7日に「七草粥」が食べられるようになったと考えられる。

この7種の野菜を刻んで入れた粥を七草がゆといい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もある。

（Wikipediaより）

 

胃は疲れておりませんが、ウエストが疲れ（伸び）きっております

今日から気持ちもウエストも引き締めようと思います

 

 

 

それでは、ステキな１日を～～

 

 

おっはよ～ございま～～す
Ristorante　　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！


今日は年末ランチに行った「糖朝」で隣の席で食べてた「酢豚」がどうしても食べたくなった『どうして人の食べてるものは美味しく見えるのかしらの　豚団子の黒酢炒め』のご紹介
 

 

 



 

 

【レシピ】

・豚ロース薄切り　　　　１００g

・たまねぎ　　　　中１個　　　　くし形に切る

・パプリカ　　　　1/2個　　　　縦に薄く切る

・鎮江香酢　　　　大さじ２　（なければ普通の酢でもOK)

・砂糖　　　　大さじ１

・塩　　　　小さじ1/3

・薄力粉

 

 

１．豚肉を１枚ずつ丸める

 

 

 

丸めて手で握って↑　形を調えて薄力粉を薄くまぶす。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し豚肉を炒める。

肉の色が変わったら　玉ねぎ、ぱぷりかを加え炒め合わせる。

３．野菜に火が通ったら　香酢、砂糖、塩を加えて汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり

 

塊肉がなかったから薄切り肉を丸めたら　柔らかく仕上がり結果オーライ

 

 

鎮江香酢：黒酢の一種である。中国においては、「中国地理標志産品」と呼ばれる地域特産ブランドに指定されている。

もち米を発酵させ、酒を作った後、籾殻を加えて攪拌し、酢酸菌をもって酢化させる。籾殻のために変色し、独特の黒色を帯びる。3週間ほどで酢化させたのち、寝かせて熟成させる。熟成は半年から数年かけることもある。このため、通常の酢のような刺激味が少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがよいのが特徴である。

（Wikipediaより）

 

 

 

 

 

 

おっはよ～ございま～～す


Ristorante　　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！

 

2013年OLIVEHOUSE　本日より開店です。

 

身近な素材で簡単に美味しいレシピを今年は丁寧に作っていきたいと思います
 

 

今日は以前叉焼を作ったらみんなに「ゆで豚！ゆで豚」といわれたので　今度は焼いて本格的に作ったのに風邪であまり食べれなかった『Roasted　Pork　Chinoise　（中華風叉焼）』のご紹介（相変わらず長げ～～～よ）

 

 



 

 

【レシピ】

・豚肩ロース肉　　　　 800g

【A】

・酒 大さじ4

・紹興酒 大さじ4

・しょうゆ 　５００ml

・水　　　　５００ml

・ねぎ （青い部分） 約5cm

・しょうが （たたいてつぶす） 1かけ

・にんにく （たたいてつぶす） 3かけ

・八角 　２個

・花椒　　　２０粒くらい

・赤とうがらし  1本

＊または乾燥1本でもよい

・塩

・黒こしょう （粗びき）

・サラダ油

・はちみつ 適量

１．豚肉は塩小さじ1を全体にもみ込んで、約1時間なじませる。たこ糸で端からグルグルと縛って、黒こしょう適量を全体にもみ込む。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れてひと煮立ちさせる。そのまま中火で約1時間ゆでる。（←でもやっぱりゆでてるし！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）

４．つけ汁をつくる。別の鍋に【A】を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、深めのバットなどに入れる。

 

 

あけましておめでとうございます！

 

 東京は晴天の穏やかな元日を迎えました。

が、私はかぜで寝正月です。。。

 

 

 

２０１３年がみなさまとっても素晴らしい１年になりますようにお祈りいたします。

身近な素材で簡単で美味しい元気の出るレシピをおとどけできたらいいなと思ってますので、どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

 

２０１３．０１．０１　　オリーブ