2013 年 1 月 4 日
おっはよ～ございま～～す
Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！
今日は年末ランチに行った「糖朝」で隣の席で食べてた「酢豚」がどうしても食べたくなった『どうして人の食べてるものは美味しく見えるのかしらの 豚団子の黒酢炒め』のご紹介
【レシピ】
・豚ロース薄切り １００g
・たまねぎ 中１個 くし形に切る
・パプリカ 1/2個 縦に薄く切る
・鎮江香酢 大さじ２ （なければ普通の酢でもOK)
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ1/3
・薄力粉
１．豚肉を１枚ずつ丸める
丸めて手で握って↑ 形を調えて薄力粉を薄くまぶす。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し豚肉を炒める。
肉の色が変わったら 玉ねぎ、ぱぷりかを加え炒め合わせる。
３．野菜に火が通ったら 香酢、砂糖、塩を加えて汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり
塊肉がなかったから薄切り肉を丸めたら 柔らかく仕上がり結果オーライ
鎮江香酢：黒酢の一種である。中国においては、「中国地理標志産品」と呼ばれる地域特産ブランドに指定されている。
もち米を発酵させ、酒を作った後、籾殻を加えて攪拌し、酢酸菌をもって酢化させる。籾殻のために変色し、独特の黒色を帯びる。3週間ほどで酢化させたのち、寝かせて熟成させる。熟成は半年から数年かけることもある。このため、通常の酢のような刺激味が少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがよいのが特徴である。
（Wikipediaより）
それでは、ステキな１日を～～
