OLIVEHOUSE

 

 

おっはよ～ございま～～す
 

Ristorante　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！

 

 

 

もう1か月以上の前の夕食ですが、お蔵入りしそう（←ただ単に忘れてた）でした。　でもおいしかったので防備に！

 

今日は　乗っけて良し！　和えて良し‼　ダイエットの強い味方『しょうゆ麹きのこ』のご紹介
 

 



【レシピ】

・いろいろきのこ（この日は　エリンギ、しめじ、えのき、まいたけで）　　　合わせて600g

・ドラちゃん特製風味しょうゆ麹　　　　100ｇ

・ 赤唐辛子の輪切り　　　　２本分

・ ごま油　　　　大さじ２

③ボールに②、風味しょうゆ麹、赤唐辛子、ごま油を入れ混ぜてなじませて出来上がり

パスタの具にしたりと大活躍で～～す

きのこ：なんといっても食物繊維が豊富なきのこ。便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防・改善にも有効。きのこの食物繊維に含まれるβ-グルカンという成分は、免疫力を高めて生活習慣病の予防や、腫瘍の抑制に効果的です。 　カリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用します。 　ビタミンB1、｢美容のビタミン｣ともいわれるビタミンB2、ビタミンDのもとになるプロビタミンD（エルゴステリン）などもきのこの栄養成分として挙げられます 

それでは、ステキな１日を～～

 

 

 

 

イテッ　イテテ～～ヨォ～～

 

 

 

おっはよ～ございま～～す
 

Ristorante　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！

 

 

 

ダイエットのため　肉から離れてる・・・ワケではありません
 

また　やっちまったよ～～　今度は足です

右足のふくらはぎ

 

一昨日駅の階段を急いで駆け降りてたら　ピキーーーーッ

右足に激痛が
 

１日おいたら浮腫んでる！？（いつもです）

いや、腫れてます

サリーちゃんのようにくびれがありません
 

 

こんな足

 

 

 

 

昨日外科に行ったら　「肉離れですね　１週間ほどあまり動きまわらないように」

 

しぇ～～～っ　今週末千葉のフォーラムがあるのに
千葉のみなさま　いつもはカモシカのようなくびれた足首なのよ～～　（←ホントか！？）

 

 

 

今回は早く治したいので接骨院にも行きます

またまた医療費がかさむ～～

今日はそんな　が痛っ　痛てーーーよーっ　なときに嬉しい、安くて簡単、便利なもやしのレパートリーを増やそう!!シリーズ（←まだ続いてたのね）『麻婆豆芽（マーボーモヤシ）』のご紹介
 

 

 



 

【ﾚｼﾋﾟ】

・豚ひき肉　　　　２００ｇ

・もやし　　　　1袋

・ねぎ　　　　1/2本　　みじん切り

・にんにく　　　　１かけ　　みじん切り

・豆板醤　　　　小さじ1/2～１

＜合わせ調味料＞

・ドラちゃん特製風味しょうゆ麹　　　　大さじ３

・酒　　　　大さじ２

・砂糖　　　　小さじ２

・顆粒鶏ガラスープの素　　　　小さじ２

・水　　　　２００ｍｌ

 

・水溶き片栗粉

 

１．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

２．豚ひき肉の色が変わったら、もやしを炒め合わせ、＜調味料＞を加えて５分くらい煮る。

３．水溶き片栗をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして出来上がり

 

 

 

辛さはお好みで

私はちょっぴりピリ辛で（暑いときは辛いものが欲しくなる）

うーーーーっ　　　ウマいっ

 

 

もやし：豆もやしの一般成分は、80～90％が水分。豆からもやしになる段階でカロリー値は減少し、炭水化物は糖分に変化し、飽和脂肪酸は主に不飽和脂肪酸になり、たんぱく質は分解されてアミノ酸に変化すること。これらに加え最も著しい変化は、いろいろなビタミンが合成されること。特にビタミンCは乾燥豆の状態ではほとんど測定できないほど微量だが、もやしになることにより著しく増加する。ビタミンCは熱やアルカリなどで破壊されやすいもの。調理することによって食べられるようになる他の野菜類の場合、どんなに多くビタミンCを含有していてもその破壊は免れないが、もやしは炒めたり、ゆでたりして加熱する場合でも時間がかからず、破壊を最小限にくい止められるので、もやしはビタミンCの供給源として非常に優れた食品である。他の野菜に比べて多量のたんぱく質を含有し、アミノ酸、炭水化物も見劣りしない。たかが「もやし」されど「もやし」。栄養素のつまった、安価なお得野菜といえよう。

 

 

 

猛暑続きで熱中症も心配ですね。

人は1日３Lの水分を摂ってるそう。

水分としては1.5L

食事から１L

その他0.5L

 

８０～９０％水分でできてるもやしを食べること　→　熱中症対策

ちなみに　は水分にはならないそうです

こまめに水分をとってくださいね～～

 

 

 

それでは、ステキな1日を～～

 

 

 

おっはよ～ございま～～す


Ristorante　　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！

 

１０年に１度の重症のじんましん　首から下体中発疹が出ました

でもおかげ様で腫れはひいてきました。。。。でも赤みが　　　レパード柄・・・マダム信子腹です！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ

 

 

しかしまたもや医療費が～～　　は～～っ　しばらくもやしで切り抜けます!!（←どんだけ貧）　ってことで今日は『もやし　de　 棒々鶏　風味しょうゆ麹タレ』のご紹介

 

 

 

　

【レシピ】

・ささみ　　　　２本

・もやし　　　　１袋

・ニラ　　　　１把

風味しょうゆ麹　　　大さじ１

＜風味しょうゆ麹ダレ＞

・風味しょうゆ麹　　　大さじ２

・酢　　　　大さじ２

・水　　　大さじ２

・すりゴマ　　　　大さじ２

 

１．ささみはしょうゆ麹を塗し冷蔵庫に入れ、１晩寝かす。

 ２．しょうゆ麹を軽く拭き取り、耐熱皿に並べラップをふんわりとかけレンジで2分加熱し、粗熱がとれたらほぐしておく。

３．鍋に熱湯を沸かし、もやし、ニラを茹でる。

1分弱でシャキシャキ感を残してね！

更に茹でたもやし・ニラ→ささみ→しょうゆ麹ダレの順に盛り付けて出来上がり

 

 

 

この方法だとささみもパサつかず柔らかく仕上がります

 

 

ニラ：ニラは、βカロテン（ビタミンＡ）、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅなどの栄養がバランスよく、豊富に含まれているのが特徴です。

ニラ独特の香りは「硫化アリル」という栄養成分で、ビタミンＢ1の吸収を高める効能があります。

硫化アリルは、ネギや玉ねぎにも含まれている栄養成分で、血液をサラサラにして血栓を防ぐ効能があります。

βカロテン（ビタミンＡ）は、皮膚や粘膜を正常に保ち、外部からのウィルスの侵入を防ぎ、免疫力を高めます。

 

 ニラ・・・じんましんのためにも　もっと食べよう

 

 

 

それでは、ステキな１日を～～

 

 

おっはよ～ございま～～す


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みなさん　おはようございます　速水オリーブです。　さぁ今日もよろしくお願いいたします。

さぁ　メールがきてますよ。

「おはようございます。　しょうゆ麹ににんにく、しょうが、鷹の爪を入れて風味しょうゆ麹をつくりました。　この風味しょうゆ麹を使って簡単で美味しいビールが進むレシピを教えてください！　ドラ(=ﾟДﾟ=)」

 ビールと言えば居酒屋ですが、今日はお家でもできる居酒屋レシピを作りたいと思います。

さぁ　早速作っていきましょう！！

 

ってもこみちクン言ったかどうかわからないけど今日はドラちゃんにリクエストされた『簡単　居酒屋の鶏手羽のごま焼き　風味しょうゆ麹』のご紹介　

 

 

 

 

 
（この前と同じじゃん!!　　　へへへっ　そーなんです）

 

【レシピ】

・手羽先　　　　８本

・風味しょうゆ麹　　　　大さじ２　　作り方はコチラ→https://mezasebihada.fuyosaqina-blog.jp/2013/06/01/%e9%86%a4%e6%b2%b9%e9%ba%b9%e3%81%ab%e3%83%81%e3%83%a7%e3%82%a4%e8%b6%b3%e3%81%97/?ksid=

・白ごま、黒胡麻　　　　各大さじ１

・サラダ油、酒

 

 

１．さぁ、まず鶏手羽の骨の両側に切込を入れましょう。キッチン鋏を使いましょう！　ドラちゃん仕事道具のカット鋏じゃありませんよ！（←もこみち風にお願いします）

２．切り込みを入れた鳥手羽をビニール袋に入れます。（あくまでももこみち風に）

３．じゃぁ　ここに風味しょうゆ麹を入れてよく揉み込みます（ビニールを大きく開けて高い位置からしょうゆ麹を入れます　もこみちになりきって　モミモミモミ）

４．ではこのまま冷蔵庫に入れて１晩寝かせます、

５．おはようございます　速水もこみちです！と声をかけて鶏を起こし、しょうゆ麹を手でぬぐいます。（少し残ってても大丈夫！　ノリ代わりになります） そしてバッドにごまをいれて　（ジグザグに振っていれます　あくまでももこみち風にオサレに入れますよ）　鶏の両面にゴマをまぶします。

６．フライパンにサラダ油少々を熱し（今日はオリーブオイルではありませんが、どうしても使いたかったらオリーブオイルでもいいです）鶏の皮の面から焼いていきます。

香ばしく焼けたら裏返し反対の面も焼いていきます。（←必ずトングを使ってね）

酒大さじ２を振り入れ蓋をして蒸し焼きにします。

４～５分蒸し焼きにしたら出来上がり
 

今日はこれで決まり！！　居酒屋の手羽ゴマ焼き　風味しょうゆ麹の完成です！！ 

う～～～んっ　ゴマが香ばしくて鶏肉も柔らかくてジュ～シ～　ビールが進む1品となりました　

挑戦してみてください
 

 

ん～～～っ　やる～　やる～～っ
今日ももこみちクンとドラちゃんのおかげで進んで　オリーブこまっちゃう～～（←オリーブ同世代の方はわかるよね！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）

 

この前のMOCO’Sレシピはしょうゆ、にんにく、しょうがを使ってたのでこれなら風味しょうゆ麹でいいじゃん！と風味しょうゆ麹に変えただけですが　麹効果でお肉が柔らかい～～
コツは焦げやすいので火加減弱火と、食卓に出す時はお皿をクルっと１回転半することです　

 

 

それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す


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以前私が料理を好きになった理由を記事にした事がありますが、私の料理好きは母が忙しくて家事をあまりやれなかったことから始まりました。
 
 
子供でも持てる小さなフライパンを買ってもらって
 
 
 
 
 
コレでいろんなものを作りました。
 

 
 
今日はそんな思い出の一品、肉みそを使って中学生の時よく作って家族に好評だった『肉（みそ）じゃがオムレツ』のご紹介  

 
 
 
 
【レシピ】
・肉みそ　　　　　大さじ６
・じゃがいも　　　　中２個
・卵　　　　
・醤油、こしょう、バター
 
肉（みそ）じゃがを作る。
１．じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし水にさらし、ひたひたの水に入れて柔らかくなるまで茹でる。
２．ゆであがったらお湯を捨ててマッシャーやフォークなどで粗めに潰し、レンジで温めた肉みそ、醤油小さじ１、こしょう　たっぷりめの少々を加えムラがないように混ぜる。
 
 

オムレツを焼く
１．ボールに卵２個（１人）を割りいれよくほぐす。
２．フライパンにバター１０gを熱し溶けたら１の卵を流し込み、火からおろしスクランブルエッグを作る。
３．２の卵に肉みそじゃがを載せ形を整えて出来上がり  
 
 
 
火にかけたまま半熟のオムレツを作るのは難しいけどこの作り方なら誰でも失敗なくフワットロのオムレツが焼けますよ～
 
 
 
ほ～～ら
 
 
 
 
 
アレレレ？？？　　フワットロ感が！！  
フワットロ～～　に仕上がってると想像してください！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
こどもの頃は　肉みそではなく、合挽にみじん切りの玉ねぎを炒め、マッシュしたポテトと合わせて醤油とこしょうで味付けしたものでした。
 
 
懐かしくて・・・・カンパーイ　　（←やっぱりソコ ）
 
 
 
卵：コレステロールを高くすると思われている卵。しかし、実際にはコレステロールを除去するはたらきが注目されている。

それは、卵に含まれるレシチンのはたらき。レシチンとは、ギリシャ語で卵黄を意味する「レシトース」から出た言葉でリン脂質と呼ばれる脂質の一種だ。 レシチンは人間の細胞の細胞膜の主成分であり、特に脳や肝臓の細胞膜に大量に含まれ、細胞を若々しく保ったり、脳や神経系のはたらきを活発にするなどのはたらきがある。

また、細胞の中からコレステロールを取り除く時にはたらく酵素の作用を助け、血管壁にこびりついたコレステロールを除去して血管の若さを保つ。つまり、動脈硬化や狭心症、脳卒中などに対する予防効果がある。 卵を食べてコレステロールが下がるなんて、ちょっと驚き！？

 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す


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全国７８００００４人のゴーヤファンのみなさま　お待たせしました  



ゴーヤ普及協会関東支部東京代表オリーブがお届けする201２ゴーヤレシピ第４弾、ゴーヤレシピと言うよりラインと肉みそでわかちゃったかな感満載の『簡単麻婆茄子』のご紹介
 
 
 
 
 
【レシピ】
・肉みそ　　　　大さじ６
・なす　　　　3本
・ゴーヤ　　　　1/2本
・豆板醤　　　　小さじ１
・オイスターソース　　　　小さじ１
・片栗粉
 
１．なすはへたをとり数本皮を剥き乱切りにし、水につけてアクを抜く。
２．ゴーヤは縦半歩に割りワタと種を取って２～３mmにスライスする。
３．フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ１を熱し、水気を拭いたなすを炒める。油がまわったらゴーヤを加えて炒める。
４．３に肉みそと水１５０mlを加え沸騰したら豆板醤とオイスターソースを加える。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて出来上がり  
 
 

 
なす：なすの大部分は水分です。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度。なすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。赤ワインでブームを起こしたポリフェノールは活性酵素の働きを抑える効果があり、老化防止やガン予防によいと言われています。
　なす自体は低カロリーでヘルシーな食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。でも、油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを含む食物油で揚げものや炒めものに調理していただくとよいです。なすが油を吸収しますが、それほど油っこく感じません。もちろん、高カロリーにはなりますが・・・。(･_･;

 
油の吸収を抑えるには、あく抜きをした時に少し水の中で揉むようにしてなすに軽～く水を吸わせます。
 

びちょびちょに水っぽくならない？？かとおもいますか　　
大丈夫  
１度お試しください!!
 

 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す


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毎日暑い～～っ 小学校の時「暑い！暑い！　と言うから暑いんだぞ！！」と先生が言ってたけど・・・・
 
 
 
 
 

 
言わなくてもやっぱり暑い~~  
 
 

暑さに負けずに今日はしょうゆ麹de肉みそのアレンジ『簡単チャプチェ』のご紹介  
 
 
 


 


 
【レシピ】
・肉みそ　　　　大さじ６
・緑豆春雨　　　　３０g
・人参　　　　４cm　　千切り
・ニラ　　　　1/2わ　　４cmにカット
・にんにく　　　　1/2かけ　　みじん切り
・コチュジャン　　　　小さじ２
・みりん　　　　大さじ１
・水　　　　１００ml

１．フライパンにゴマ油大さじ１を熱しにんにくを炒め、香がたったら　ニラと人参を加えていためる。
２．フライパンの中央を開けて、コチュジャンを炒める。（炒めることで香と辛味が引き立つ）
３．２に肉みそ、水、みりんを入れ沸騰したら春雨を加えて水気がなくなるまで煮詰めて出来上がり  
 
 

肉みそで工程カット、春雨も戻さずそのまま入れて手抜きレシピ  

 少しでも面倒だと思うと料理ってやりたくないですよね 手抜きと言われようとも　美味しけりゃいいのよ  
 
 


暑さで食が細くなって素麺ばかり食べてるそこのアナタ!!
動物性タンパク質や野菜のミネラルも摂りましょう  
 
 




それでは、ステキな１日を〜〜

 
 

 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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東京は昨日朝雷をともなった雨ですこししのぎやすくなりました。　（＾ω＾）=3
 
 
 
今日はしょうゆ麹でいろいろ使える便利な『肉みそ』の ご紹介  





 
 
【レシピ】
・豚ひき肉　　　　３００g
・たまねぎ　　　　中１個　　みじん切り
・にんにく、しょうが　　　　各１かけ　　みじん切り
・味噌　　　　７０g

・しょうゆ麹　　　　５０g
・酒　　　　大さじ４
・砂糖　　　　大さじ１
 
 １．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し　しょうがとにんにくを焦がさないように中火で炒める。
２．香りがたったら豚ひき肉を炒め、全体に火が通ったらその他の材料（調味料）を加えて水気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり  
 
 

このままご飯にのっけて食べても、レタスに巻いて食べても　たまりましぇ～～～ん  
 
 
去年もだけど、夏になると肉味噌作ってるね  

 
明日からはこの肉みそを使ったアレンジレシピシリーズをお届けしま～す！！　たぶん去年とカブるとおもうけど  
 


 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜  

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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さて今日の本番、　さきほどの冷し中華に使った『オリーブハウス特製　絶品叉焼』の ご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚ロース塊肉　　　　　適宜（この日は６００gくらいでした　できればローストポーク用の網網に入ったお肉）
・塩麹　　　　大さじ３
・梅干　　　　２個
・酒、白だし
 
１．豚肉に塩麹大さじ２を塗って　冷蔵庫に２晩放置する。
２．鍋に水と酒同量沸かし、１の豚肉を１０分ほど下ゆでする。（臭みもとれます）
３．茹で上がった豚肉を水でキレイに洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで
水気を拭く、。
４．鍋に水４００cc、白だし１００cc、酒５０cc、塩麹大さじ１、梅干し個を入れ煮た立たせ豚肉を煮る。
（私は圧力鍋で２０分ほど煮ましたが、普通の鍋の場合は１時間ほど煮てください）
５．ジップロックのような袋に煮汁ごと入れて１晩放置して味を染み込ませて出来上がり  
 
 
コツは放置プレー！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
塩麹の働きでうまみがギュ～～～～ッと詰まった叉焼ができますよっ  
 
 
叉焼・・・・・ん、　焼いてないじゃん！！なんて堅い事は言わないで!!
 
 
はい、煮豚です！！
 
←コレは寝豚！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
写真のように薄くすらいすして　　のおつまみにも！！　　くーーーーっ　もう１杯！！
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜  

 
 
 
 
夏に間に合うように～～　 春先から取り掛かって～
味に納得いくまで何度もやり直して本日８月18日
うちのオリーブハウスでもとうとう冷し中華はじめましたぁ～～  
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 昨日も暑かった～～　　昨日はエアコンつけてもなかなか室温が下がらなかった～
 
こう暑いと食べたくなりますよね　　冷し中華!!
AMEMIYAみたく12月ならないようサッサと作ってみましたよ。
 
 
 
今日は絶品自家製叉焼で作った、共楽さんのように小盛にしたかったけど大盛になってしまった『オリーブハウス特製　冷し中華』の ご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・市販の冷し中華麺　　　　　１人分
・添付のタレ
・自家製叉焼
・きゅうり　　　1/2本
・黒ゴマ
 
作り方・・・・いらないよね  
 
コツは茹でた麺を　氷水でキリリッとしめること  
 
 
 
本家　共楽さんのお上品な盛りとくらべたら・・・・！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
えええ～～～～っ　こんだけって言われそうなので　後ほど自家製叉焼をご紹介しますね。
 
 
それでは、ステキな１日を～～