OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は昨日の予告通り『簡単ジューシー茹で鶏』のご紹介




＊鶏胸肉　　１枚　　（Ｎちゃん　モチロンモモ肉でも良かよ）
＊ネギの青い部分　　1本分
＊しょうが　　１かけ　皮ごとスライス
＊水　　鶏肉がひたひたにかぶるくらい
＊酒　　１カップ

１．材料を鍋に入れて火にかけ、アクをすくいながら沸騰したら蓋をして弱火で１０分茹でる。

２．そのまま放置して冷ますだけ

お安いムネ肉でもパサつかずジュ〜スィ〜に仕上がります
鶏ハムより簡単にできて、昨日のように棒棒鶏に使ったり、冷やし中華、炒飯などの具にもピッタリ
この茹で鶏を使ったレシピはまた後日

それでは、ステキな週末を〜〜

 
一昨日の「原点」に暖かいコメントをいただきありがとうございます。
自分よがりの記事にコメントをくださり　本当に感謝しております。。。。
子供のために時間を持つことができない母・・・・そんな母が唯一作ってくれたおやつがあります。
 

 
惣菜系クレープでスモークサーモン、チーズ、レタスを巻き巻きしてみました
はい、お約束の断面で～～す
 
 
 
母が作ってくれたものはこんなに具が入ってないけれど、そしてそんなにおいしいものじゃなっかけれど、おいしいものが今ほどない時代、おいしかったかな～～
みなさんには忘れられない味ってありますか？？

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日も大好きなゴーヤレシピ『ゴーヤの棒棒鶏』のご紹介




勘の良いアナタ！！　タイトル見たとき「オリーブさん　ゴーヤでやるわよ　キット！！」と思ったでしょ〜〜

＊茹で鶏　　　　半身　　　　細かく割いておく
＊ゴーヤ　　　　半本　　　　縦に割り、ワタ、種をとり、３mmにスライスし　硬めにゆでておく　（私は沸騰したお湯に１分間つけておくだけにしてます）

●簡単ゴマダレ
＊マヨネーズ　 大さじ１
＊鶏の茹で汁 　 大さじ２
＊すりゴマ　　 大さじ２
＊めんつゆ　　 大さじ1と1/2
＊味噌 　　　　大さじ1
＊砂糖 　　　　 小さじ２

茹で鶏の作り方は明日ご紹介しますね

それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は大好きなゴーヤを使った『中華風ゴーヤのピカタ』のご紹介




【レシピ】

＊ゴーヤ　　　　　　　　半本　　　８ｍｍにスライスして　ワタ、種を取り除く。
＊豚ひき肉　　　　　　　１００ｇ
＊玉ネギ　　　　　　　　中1/4個　　みじん切り
＊卵　　　　　　　　　　１個
＊花椒　　　　　　　　　５〜７粒　　粗挽きにする
＊塩、胡椒、小麦粉、ゴマ油

１．豚ひき肉、みじん切りした玉ネギを粘りが出るまで良く混ぜる。
塩、胡椒、花椒で味付けする。

２．スライスしたゴーヤの水分をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉をまぶし、?を穴に詰める。

３．表面に小麦粉をまぶし　溶きほぐした卵液にくぐらせ、ゴマ油を熱したフライパンで両面焼く。
（蓋をして、中まで火が通るように弱火で焼く）



断面ショ〜
ポン酢、鎮江香酢など　お好みでどうぞ

それでは、ステキな１日を〜〜

料理に関して
「オリーブさんはお店をやってらっしゃるのですか？」


「オリーブさん　プロなんですか？？」

といったようなコメントをよくいただくのですが、私、、、素人です！！
私はサキナでマネジャー、エージェントを目指してます!!


ただ、作ること、食べることがスキなだけです。レシピは色んなサイトを研究してます！そして私なるのアレンジを!!　


今日はなぜお料理がスキになったかお話したいと思います。　ちょっと長くなりそうなので興味がない方はスルーしちゃってください。

私の実家は商売をやってます。
子供の頃は父の兄弟３家族でやってました。
当時１５人＋お手伝いさんの大家族でした。

父、野菜、その他食料品担当
オジ?　仕出し担当
オジ?　魚担当
お肉と、お酒だけがなかったと思います。
タバコも取り扱ってて私は看板ムスメだったんですよ〜〜！



仕出しはおばあちゃんが取り仕切って、商品に入れられない端切れをよく貰ってたべてました。
そのお陰で味覚が培われたと思います。


私はお料理やお菓子を習った事はありません。殆ど自己流です。　オジが魚を三枚に卸してるのを見て、魚の卸し方を自然と覚えたり（魚を卸すのを興味を持つ子っているでしょうか？？）、　つまみ食いした食べ物の味がDNAに染み付いて　今の私を作ってるのだと思います。

みんなで商売に関わっていてみんなすっごく忙しくしてたので、私は母にもお料理を習った事がありません。
小学校３〜４年生の頃から見よう見真似で始めたと思います。

私は友達ん家のお母さんが羨ましかったです。家に帰るとおかあさんが手作りのおやつを作って待っててくれる。ウチではそんな事はありません。お腹が空いたら店の商品を好きなだけ貰って食べてました。

それで私は大人になって子どもができたら、絶対手作りのおやつを作ってあげよう！！と思いました。それでお料理やお菓子作りをするようになったのです。

小学校４〜５年くらいから晩ご飯の手伝いをしてたと思います。　私がもっとお料理がスキになるようにという思いが母にあったのかどうかはわかりませんが、子どもの私が使えるように小さいフライパンを買ってくれました。

直径１８ｃｍくらいのもので子どもが使えるかなり小ぶりなものです。鉄製で油がよくなじんでます。
今でもお得意の卵焼きを焼くにはなくてはならないものです！！


そして　お皿　ニワトリと目玉焼きがかわいいでしょう！！　直径１８ｃｍ

子どもの頃、若い頃は母の生き方がキライでしたが、フライパンを買ってくれた母と同じくらいの年齢になり、少しわかってきたような気がします。（体型もその頃の母と近づいてきてますが　(´＿｀｡)ｸﾞｽﾝ）


本当はもっと子どもとの時間を持ちたかった。でも自分の家族だけではない状況で自分のわかままを通すことが出来ない。そのぶん物質面で応えてあげよう。。。

当時、私の田舎では殆ど見られなかったオーブンや、フードプロセッサーなんかも買ってもらいました。

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は超簡単『アボガドディップ』のご紹介





アボガド1個、皮と種をとって　麺棒などでつぶします。（グーに自信がある人はグーでどうぞ）
そこに　マヨネーズ大さじ２、醤油大さじ１、柚子胡椒小さじ1/2（もしくはわさび小さじ１）を混ぜるだけ




ベーグルにのっけてオープンサンドにしたり、　野菜スティックにつけたり、　冷奴にのっけたり（意外においしいんですってば！）　いろいろ使えますよ〜〜

アボガド：非常に栄養価の高い果物です。がんや動脈硬化、老化防止に効果があるといわれているビタミンEをはじめ、各種ビタミン、鉄やリンなどのミネラルも豊富に含んでいます。また、体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウムも多いので、高血圧予防や脳梗塞予防、心筋梗塞予防などにも期待できます。アボカドは「森のバター」と称される通り、脂肪分が多いのも特徴です。果肉の脂肪分はなんと20％近くもあるのですが、この脂肪分は血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす不和脂肪酸が主体なのでとても健康的です


それでは　ステキな１日を〜〜

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今日は超簡単『ゴーヤとささみの塩昆布あえ』のご紹介




ささみは酒少々をふり　レンジで加熱、冷めたら細かく割いて　　ゴーヤは２ｍｍくらいにスライスして、軽く茹でてさまして、ゴーヤとささみを塩昆布で和えるだけ〜〜
ゴーヤを茹でるのは長くても30秒！　それ以上だと苦味がなくなります

ゴーヤはその独特の苦味が特徴。
苦味は、果皮に含まれるモモルデシンとい成分で、
血糖値や血圧を下げる効果のあることがわかってきました

それでは、ステキな1日を〜〜

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血液サラサラレシピ第３弾　酢たまねぎを使った『ノンマヨネーズのポテトサラダ』のご紹介




【レシピ】
＊じゃがいも　　　　　４〜５個
＊酢漬けたまねぎ　　１個分
＊塩、胡椒、ケチャップ、ヨーグルト
じゃがいもを皮付きのまま　串がスーーッと通るまで蒸して、熱いうちに皮を剥き、マッシャーで潰す。

その中に汁気を切った酢漬けたまねぎを入れて混ぜ、塩、胡椒少々、ヨーグルト大さじ３、ケチャップ大さじ1/2で味をつけるだけ
ケチャップの隠し味がとがったたまねぎのすっぱさをまろやかにします
じゃがいもを蒸すってのがおいしく作るコツです

たまねぎ：たまねぎの主な成分であるケルセチンはポリフェノールの一種。
ガンを発生させる変異原性物質の働きを抑える作用、ガンや動脈硬化などの原因となる活性酸素から体を守る強い抗酸化作用、また、しみ、そばかす、皮膚ガンの原因となる紫外線から肌を守る作用が認められています

月曜日です、ステキな１週間になりますように〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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今日は、月曜日のお当番のときのお弁当『味噌カツサンド』のご紹介




先日の「麻の実ナッツベーグル」に春キャベツの千切り、トンカツにこちら↓のソースをつけました




矢場とんの「みそだれ」！！

名古屋といえば「味噌カツ」、味噌カツといえば「矢場とん」らしいです。

銀座にも支店があります。この「みそだれ」でお店の味がご家庭で

え〜〜っ　誰ですか〜〜　「オリーブさん　矢場とんのキャラクターになってる」って言ってるのは

・・・・・・当たってるけど

おっはよ〜ございま〜〜す

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とんでるばばさんのリクエストに答え今日も血液サラサラレシピシリーズ第２弾、酢たまねぎを使った『たことトマトのサラダ』のご紹介



【レシピ】
＊たこ　　　　１本（約２００ｇ）　　１．５ｃｍ角に切る
＊トマト　　　２個　　１．５ｃｍ角に切る
＊酢漬けたまねぎ　　　1/4個　　　粗みじん切り
＊セロリ　　１本　　粗みじん切り（葉っぱも刻んでいれてね〜〜）

ドレッシング・・・・酢漬け液　大さじ２、オリーブオイル　大さじ３、薄口醤油　大さじ１、粗挽き黒胡椒　少々

全部混ぜ合わせるだけ〜〜
冷たく冷やしてどうぞ〜〜　　白と合う
たこ：アミノ酸の一種で抗酸化作用が強いタウリンという成分が多く含まれています。タウリンには、血圧の上昇抑制や、コレステロールや血糖値低下、心臓や肝臓の機能強化にはたらきます

酢たまねぎにたこ　血液サラサラ最強サラダで〜〜す

それでは、ステキな週末を〜〜