OLIVEHOUSE

おっはよ～ございま～～す





Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！











一昨日　２月２９日は

















にんにくの日！！





２ん２９！！





んじゃ　にんにく料理を作りましょ！！







今日はにんにくゴロゴロ　臭かったらごめんなさ～～い！な『鶏と大根のにんにくスープ煮』のご紹介

















【レシピ】

・手羽先　　　　８本

・大根　　　　　1/2本

・にんにく　　　　６片

・塩、こしょう、酒、オリーブ油



１．手羽先は塩、胡椒少々、酒大さじ２、半分に切って包丁の背などで潰したにんにく３片で３０分ほど下味をつける。

２．大根は縦３つに切り、それを４個に切り面取りをする。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のにんにくを中火で香りがでるまで炒め、両面軽く焼き目がつくまで手羽先を焼く。

４．鍋にお湯１０００mlほど沸かし、２の大根と３の手羽先、にんにく３片を入れて　アクを取りながら２０分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えてできあがり





にんにく：ニンニクにはタンパク質、糖質、ビタミンＢ1・Ｂ２・Ｃ、ナイアシン、カルシウム、リン、カリウム、鉄など、いろいろな栄養が含まれています。

ニンニクに含まれているスコルジニンという成分は疲労回復や、心臓の働きを活発にしたり、精子の増殖を促すなどの作用があります。また、血管を拡げて血行をよくするので冷え症などに効果大。

また、においの素であるアリシンは、ビタミンＢ1と結合し、アリチアミンになり、長時間体内にとどまります。ビタミンＢ1は、炭水化物を分解して、脳や筋肉のエネルギー源であるグルコースを作るのを助けてくれるので、疲労回復効果や脳を活性化させる効果があります 健康によいニンニクですが、刺激の強い食べ物なので食べ過ぎては逆効果です。１度に食べ過ぎると貧血の原因になることも。生なら１日に１片、加熱するなら１日に２～３片程度にしておきましょう





それでは、ステキな１日を～～

コッ コッ コッコ〜 コケッコ〜〜







おっはよ〜ございま〜〜す









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花粉が飛散し始めましたね～！　　今のところあまり症状は出ておりません。　　早めの対策が功を奏してるしてるのでしょうか



今日はまだまだ続いてる シリーズ　免疫力Upレシピ2012 Vol.６『レンコンのシャキシャキつくね』のご紹介









【レシピ】

・鶏むね肉　　　　１枚　　　ざく切り

・長ネギ　　　　１本　　２cmくらいの長さにぶつ切り

・レンコン　　　　２００g

・塩、こしょう



１．レンコンは皮をむき、しばらく水にさらし、1/2は５mm角にカット、半分はすりおろす。

２．FPに鶏肉と長ネギを入れ、細かくなるまで混ぜる。

３．２にレンコン、塩、こしょう少々を入れ混ぜ合わせる。

４．小判型にまとめサラダ油を熱したフライパンで焼いて出来上がり





すりおろしたレンコンのつなぎがフワフワで、粗みじんのレンコンのシャキシャキ 感がたまりませ～～ん







レンコン：ビタミンＣが多く含まれています。ビタミンＣは熱に弱いのですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。

疲労回復・美肌効果・風邪の予防・発ガン物質の抑制などの効果が期待できます。

また、不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。

タンパク質の1種であるレクチンは、マクロファージという免疫細胞が細菌を見つけやすくなるように働きます







れでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 

 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

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昨日　２月２５日は


 
 
  
 


エビスの日！！
 
 
1890.2.25（明治23年）に
恵比寿ビールが発売されたので エビスの日！！
 
 
 
３度の飯よりビールがスキな私

 


こりゃ　ビールを飲むっきゃない！！（じゃなくても飲むんでしょ）ってコトでビールに合うものをつくりましたよ  
 

　
今日はエビスの日のために２日前から準備した『塩麹のフライドチキン』のご紹介  
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
・鶏手羽元　　　　８本
・塩麹　　　　大さじ２
 
ビニール袋に手羽元と塩麹を入れ　モミモミ
そのまま冷蔵庫に２晩　放置（←準備とも言う）
あとは　麹をぬぐって全粒粉をまぶして揚げるだけ  
 （私は多めの油で揚げ焼きしました）

 
 
うま～～～～い  
 
 
塩麹のおかげで柔らかくジューシー　ほんのり甘く深い旨みがあります
 
 
 
・・・・言うまでもありません  
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
おっはよ〜ございま〜〜す  





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「乾燥と寒さで野菜の生育が悪くお高いですよね、奥さん！」とスーパーの前で聞こえる今日この頃です。




 
思いきって白菜丸ごと買っちゃいました！（毎日飲んでるに比べたら安いだろ）



 
今日は清水の舞台から飛び降りたつもり（大げさ過ぎ）で買った白菜で『Chinese Cabbage de Coleslaw』のご紹介  
 
 
【レシピ】
・白菜　　　 1/8個千切り
・人参　　　 1/2本千切り
・コーン　　　 大さじ４
・寿司酢 　　　大さじ２
・マヨネーズ 　　　大さじ３
・塩、こしょう


１．千切りにした白菜と人参をビニール袋に入れ塩小さじ1/3をよく混ぜ、30分ほどおいて水気を絞る。

２．１とコーン、寿司酢、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて出来上がり

白菜：白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。
白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科（大根、かぶなど）の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる  
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す





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昨日のマルシェで買ったもの・・・・
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
・・・・・・
 
 

 
 
 

 
  
 
 
 
鎌倉のお野菜


 
赤かぶ、大根、黒人参、ぶろこっりー、ラディッシュ、紫大根、etc
 
 
 

今日はひと目惚れしてゲットした『カラフル野菜の温野菜とバーニャカウダ』のご紹介  
 
 

 
 
 
 

【レシピ】
・アンチョビ　　　　　６枚
・オリーブ油　　　　　大さじ２
・にんにく　　　　２かけ
・生クリーム　　　　カップ１
・コーンスターチ　　　　小さじ１
 
１．アンチョビは包丁で細かくたたく。
 
 
２．鍋にオリーブ油を入れ中火で熱しみじん切りにしたにんにくを炒める。香りがたったらアンチョビを加え軽く炒める。
 
３．２に生クリームを加え、コーンスターチを同量の水で溶加え、とろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり  
 


バーニャ・カウダ（：Bagna càuda）はイタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理である。ピエモンテ語で「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味する  
 
 
 
ク～～～～～ッ　　が進む  
 
 
 

それでは、ステキな１日を〜〜

コッ コッ コッコ〜 コケッコ〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




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「オリーブさん 何ですか〜 朝からしょぼい高野豆腐なんてUpして」とクレームが聞こえてきそうですが





今日はしょぼい高野豆腐を使ってリメイクレシピ、マックの100円ナゲットに対抗して原価100円の『和風チキンナゲット』のご紹介（←長ーーーよっ）







【レシピ】
・鶏胸肉 　　　１枚 　ざく切り
・長ネギ　　　 １本
・高野豆腐の煮物　　　 ８個　（私は小さめ（２cm角くらい）を使ってます）
・煮物の椎茸 　　　２個
・卵 　　　１個
・小麦粉　　　 大さじ２
・しょうが　　　　　１かけ
・こしょう
・全粒紛
・揚げ油


１．ざく切りにした鶏肉、長ネギ、煮汁を絞った高野豆腐、椎茸、しょうがをFPに入れ撹拌する。全体が細かくなったら卵、小麦粉を加え混ぜ、煮汁大さじ２、こしょう少々で味付けする。

２．手に水をつけ、１のタネを丸く成形し、全粒紛をまぶし油でカラリと揚げて出来上がり
煮物って多めに作って、お弁当に入れたりしますがなんとなく中途半端に残ったりしませんか 以前作ったナゲットを思い出して和風なナゲットを作ってみました。


分量は「残った量」とも言う！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ




でも、食べ物、食材を無駄にしないというオリーブさの信念のレシピでした！（ただ単に食いしん坊とも言う！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）





それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す






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昨日はカレーの日 カレーを作られたご家庭もきっと多いはず！ まんまとハ○ス食品に載せられたと思いきや1月22日の日本にある記念日の1つ。「1982年に全国学校栄養士協議会で1月22日の給食のメニューをカレーにすることに決められ、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出された」ことに由来するそうです


今日はカレーの日に作ったウチカレー 免疫力Upレシピ2012 Vol.４『ゴボウのキーマカレー』のご紹介





【レシピ】
・豚挽き肉 　　　200g
・ゴボウ 　　　１本
・玉ねぎ 　　　中１個 みじん切り
・しょうが 　　　1/2個 みじん切り
・市販のカレールー 　　　1/2箱
・カレー粉 　　　小さじ１
・ガラムマサラ　　　 小さじ１
・トマトジュース 　　　400ml（くらい）


１．ゴボウはタワシできれいに洗い、いちょう切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しょうがを炒める。

３．香りがたったら豚挽き肉を加えあまり動かさず焦げ目がつくように炒めつけ、焦げ目がついたらほぐすように炒める。

４．フライパンの中央を開け、カレー粉、ガラムマサラを香りたつまで炒め、さらに玉ねぎ、ゴボウを加えて炒める。

５．油がまわったらトマトジュースを加え10分ほど煮て煮詰まったらカレールーを加え、塩、こしょう、トマトケチャップで味を調えて出来上がり


よーーーく 見ないとわかりませんが翌日はビックリするくらいのデトックス効果が期待できるほどゴボウだらけのカレー







効果のほどは・・・・・ご自分でお試しください！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




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乾燥注意報が続いてた東京地方、雨かと思いきや雪（過激過ぎです）
昨日は寒い１日となりました。



「寒いから〜 お鍋にしてね〜 母さん」と言われてもお母さんじゃありませんし、諸事情で煮込み料理にした免疫力Upレシピ2012 Vol.３『マッシュルームたっぷりのハッシュ・ド・ポーク』のご紹介（誰ですか？「オリーブさん　共食い」って言ってるのは）






【レシピ】
・豚ローススライス　　　 300g　一口大にカット
・マッシュルーム 　　　１パック　厚めにスライス
・玉ねぎ 　　　大１個　くし型に切る
・赤ワイン 　　　200cc←飲まないでください
・デミグラスソース 　　　１缶
・水 　　　700cc
・みのりご飯　　　食べたいだけ

１．鍋にサラダ油大さじ１を熱し豚肉を炒める。あまり混ぜないで焼き色がついたらひっくり返す程度。

２．肉の色が変わったら玉ねぎを加えてよく炒め、さらにマッシュルームを加えて炒める。

３．玉ねぎがしんなりしたら赤ワインを投入！ちゃんと200ccありますか？飲んで減ってませんか（あなたじゃありません）
ワインがなくなるまで煮る。

４．ワインがなくなったら水、ローリエを加え沸騰したら５分ほど煮てデミグラスソースを加えトロミがついたら出来上がり
塩、胡椒、トマトケチャップで味を調えてください



〈今日の反省〉

豚よりやはり牛が合う
玉ねぎはくし型より薄くスライスしあめ色になるまで炒めるとさらに美味しい（だてにハッシュ・ド・ビーフじゃない）




マッシュルーム：キノコ類に含まれているエルゴチオネインという抗酸化能力を持ったアミノ酸は抵抗力アップ効果があるそうです。ワインを使って調理すると効果は倍増するそうです（←私が勝手に言ってるのではありません）
また、マッシュルームは腸内環境を整えて、臭いの元になる有害腐敗産物の生成を抑え、口臭や便臭を消す効果があるとされ、介護食などにも利用されているようです

こりゃ 萬作さんに教えなきゃ



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




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乾燥注意方連続35日空 気もカラッカラ〜〜 免疫力を高めて風邪やインフルエンザに負けない体作り


今日は免疫力Upレシピ2012Vol.２『たたきごほうの黒ゴマ甘酢煮』のご紹介






【レシピ】
・ごほう　　　１本
・黒ゴマ　　　大さじ３
・寿司酢　　　大さじ２
・醤油　　　大さじ１
・出し汁　　　５0ml
・砂糖　　　小さじ１

１．ごぼうはタワシできれいに水洗いし（ムッキーを持ってる人はムッキーで）長さ５cmに切り、麺棒などで叩いて（グーに自信がある人はグーで）３〜４つに割り水に放つ。

２．鍋にごぼうと出し汁、砂糖を入れ火にかけ沸騰したら５分ほど中火で煮る。

３．２にゴマ、寿司酢、醤油をバーミックスで粉砕したものを加え絡め煮て出来上がり

写真は地味ですが、美味しかったで〜〜す お弁当にもGood


ごぼう：ごぼうの主成分は炭水化物で、その大部分が食物繊維。ごぼうに含まれる食物繊維にはいくつか種類があります。水溶性食物繊維のイヌリンは利尿効果があり、腎臓の機能を高めるほか、血糖値の急激な上昇を抑制し糖尿病を予防します。リグニンやヘミセルロースという不溶性食物繊維も多く含まれています。
これらごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずにお腹の中を通過するため、胃や腸をきれいに掃除し便秘を改善、大腸ガンの予防になり、同時に悪玉の腸内細菌の繁殖を防いでくれます。水溶性食物繊維は、コレステロール値の低下に有効です。
ほかに、活性酸素の毒性を消す酵素であるペルオキシターゼが多量に含まれるほか、セレンという抗酸化作用があるミネラル、アミノ酸の一種で免疫力を高め、滋養強壮にもはたらくアルギニン、細胞の新生に不可欠で野菜の中でも多く含まれる亜鉛などがごぼうの栄養成分として挙げられます


今日は社長セミナーなので早めにUp
行って来まーす


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す


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乾燥注意方連続34日 寒い日が続けます　　寒い日はお鍋に限ると思ったのですがお野菜（特に葉もの）が高い

今日は鍋が食べたかったけど諸事情で中華のディナー『タラチリ』のご紹介







【レシピ】
・生タラ切り身 　　　切れ
・長ネギ　　　 1/2本 みじん切り
・玉ねぎ 　　　1/2個 みじん切り
・しょうが 　　　２かけ みじん切り
・にんにく 　　　２かけ みじん切り

〈合わせ調味料〉
・ケチャップ 　　　大さじ３
・豆板醤 　　　小さじ1
・中華スープの素　　　 大さじ１
・酒 　　　大さじ１
・醤油 　　　大さじ１
・塩　　　小さじ１
・水　　　100ml
・ゴマ油　　　 小さじ１

・片栗粉



１．タラは一口大に切って塩少々、酒少々をふって下味をつける。（これで臭みも取れます）

２．中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１のタラに片栗粉をまぶし炒め、白くなったらいったん取り出す。

３鍋にサラダ油大さじ１を足し、長ネギ、しょうが、にんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらタラを戻し炒める。

４．合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立たせ、トロミが足りなかったら水溶き片栗粉を加え（タラについた片栗粉でトロミが出ます）、最後にゴマ油を加えて出来上がり


タラ：淡白な味の鱈は脂質は少ないため老人食や離乳食、ダイエットに向いています。
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅは白身魚にしては多いです。ビタミンＤは、体内でカルシウムとリンの吸収を高め、血中でカルシウムとリンのバランスを調節してくれます。その為、骨粗鬆症や虫歯を防ぐはたらきがあります。
魚類に少ないビタミンＡ・Ｄが豊富です。ビタミンＡは視力の維持や皮膚や粘膜の健康に。ビタミンＤは骨や歯を丈夫にするのに欠かせない栄養素です。
身は低脂肪・高蛋白で、胃腸を温め、血行をよくし、冷え性・風邪予防・体力のない人など、冬場にピッタリの食材です


エビアレルギーがある私、エビチリならぬタラチリを作ってみました

しょうが、にんにく、ネギをたくさん入れて免疫力Up


それでは、ステキな１日を〜〜