OLIVEHOUSE

 

 

おっはよ〜ございま〜〜す
Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！

 

寒い日が続いてますが　みなさまお風邪などひかれてませんか？？

 

こう寒いと鍋をたべた～～～くなりますが乾燥続きで葉物野菜がお高い
 

 

今日は鶏手羽と白菜のシンプル鍋が食べたかったのに白菜が高くて断念（←ビールに比べると安いです！）　　その代わりコラーゲン摂取のために作った『ビーフ（すじ）シチュー』のご紹介
 

 



 

 【レシピ】

・牛すじ　　　　５００g

・玉ねぎ　　　　２個

・にんじん　　　　１本

・じゃがいも　　　　３～４個

・赤ワイン　　　カップ２・・・・飲む以外にです！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ

・ローリエ、ビーフシチューのルー、ドミグラスソース、塩、胡椒、スープキューブ他

 

久しぶりに牛すじが手に入ったのでお正月休み最終日　午前中から煮込みました。

まず　牛すじを２度お湯で下茹でし、2度目は流水でキレイに洗います。こうすることで肉の臭みがとれます。

 

そしてお肉を柔らかくするには　ちょっとしたコツがあります。

 

クシ形に切った玉ねぎをよく炒めます。よく炒めることで自然の甘みが出ます。

そこに牛すじを加えて炒めます。　

水と赤ワイン、それに酸味のあるフルーツを入れて煮込みます。

（私は１ヶ月前ほどいただいた酸っぱくて硬いキーウィを入れました）

スープキューブとローリエを入れて　コトコト　コトコト2時間ほど煮込みます。　

 

そしてキーウィを取り出し、じゃがいも、にんじんを入れ、　市販のシチュールー、ドミグラスソースを入れてさらに1時間ほど煮込んで出来上がり
 

何の難しいこともありません。　丁寧に煮込む!!　これだけ
 

 

トロットロの牛すじ　噛まなくてもお口の中でとろけますよ～～
 

 

これで翌日はプルップルのお肌　　そしてウエスト回りもプルッップルッ！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ

確かなコラーゲン効果です
 

やはり伸びきったウエスト引き締め作戦に突入します

 

 

 

それでは、ステキな１日を～～

 

 

おっはよ〜ございま〜〜す


Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！




昨日は七草、みなさまお粥を食べましたか　

どんなお粥ですか？？

どんなって・・・そりゃ七草よ～～！！　って聞こえてきそうです

 

 

ってことで今日は　今年も七草を食べなかったよ、じゃぁ何食べたのさ!?　それはね『鶏粥』のご紹介

 

 

 



 

【レシピ】

・鶏手羽先　　　　4本

・無洗米　　　　カップ1/2　　なければ普通の米を洗わずに使う　　

・穀みのり　　　　カップ１/2

・しょうが　　　　１かけ　　スライス

・ネギの青い部分　　　５cm

・水　　　　カップ７

・塩、サラダ油、白髪ネギ

 

１．手羽先は関節で切り離し、手羽中の骨の間に切れ込みを入れる。

 



キッチン鋏でやると簡単

 

２．手羽に熱湯をかけ回し臭みをとる。

米と穀みのりを混ぜ合わせサラダ油大さじ１をまぶす。

３．土鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらしょうが、ネギ、鶏を入れてアクが出てきたらすくってしょうが、ネギを取り出す。

４．３に米を入れて弱火にし（米が踊るくらい）、1時間煮て塩で味を調えて出来上がり

 

 ※手羽の先っぽは出汁とりのため食べません。（食べてもいいです）

 

 

お米と穀みのりを同量にしたのでちょっと紫になりました。

 

 

 

七草：七草（ななくさ）は、人日の節句（１月7日）の朝に、7種の野菜が入った粥を食べる風習のこと。

元々の「七草」は秋の七草を指し、小正月１月15日のものは「七種」と書く。この七種も「ななくさ」と読み、一般には7日正月のものを七草と書くなど、現在では元々の意味がわからなくなり、風習だけが形式として残った。これらの事から、人日の風習と小正月の風習が混ざり、1月7日に「七草粥」が食べられるようになったと考えられる。

この7種の野菜を刻んで入れた粥を七草がゆといい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もある。

（Wikipediaより）

 

胃は疲れておりませんが、ウエストが疲れ（伸び）きっております

今日から気持ちもウエストも引き締めようと思います

 

 

 

それでは、ステキな１日を～～

 

 

おっはよ～ございま～～す
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今日は年末ランチに行った「糖朝」で隣の席で食べてた「酢豚」がどうしても食べたくなった『どうして人の食べてるものは美味しく見えるのかしらの　豚団子の黒酢炒め』のご紹介
 

 

 



 

 

【レシピ】

・豚ロース薄切り　　　　１００g

・たまねぎ　　　　中１個　　　　くし形に切る

・パプリカ　　　　1/2個　　　　縦に薄く切る

・鎮江香酢　　　　大さじ２　（なければ普通の酢でもOK)

・砂糖　　　　大さじ１

・塩　　　　小さじ1/3

・薄力粉

 

 

１．豚肉を１枚ずつ丸める

 

 

 

丸めて手で握って↑　形を調えて薄力粉を薄くまぶす。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し豚肉を炒める。

肉の色が変わったら　玉ねぎ、ぱぷりかを加え炒め合わせる。

３．野菜に火が通ったら　香酢、砂糖、塩を加えて汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり

 

塊肉がなかったから薄切り肉を丸めたら　柔らかく仕上がり結果オーライ

 

 

鎮江香酢：黒酢の一種である。中国においては、「中国地理標志産品」と呼ばれる地域特産ブランドに指定されている。

もち米を発酵させ、酒を作った後、籾殻を加えて攪拌し、酢酸菌をもって酢化させる。籾殻のために変色し、独特の黒色を帯びる。3週間ほどで酢化させたのち、寝かせて熟成させる。熟成は半年から数年かけることもある。このため、通常の酢のような刺激味が少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがよいのが特徴である。

（Wikipediaより）

 

 

 

 

 

 

おっはよ～ございま～～す


Ristorante　　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！

 

2013年OLIVEHOUSE　本日より開店です。

 

身近な素材で簡単に美味しいレシピを今年は丁寧に作っていきたいと思います
 

 

今日は以前叉焼を作ったらみんなに「ゆで豚！ゆで豚」といわれたので　今度は焼いて本格的に作ったのに風邪であまり食べれなかった『Roasted　Pork　Chinoise　（中華風叉焼）』のご紹介（相変わらず長げ～～～よ）

 

 



 

 

【レシピ】

・豚肩ロース肉　　　　 800g

【A】

・酒 大さじ4

・紹興酒 大さじ4

・しょうゆ 　５００ml

・水　　　　５００ml

・ねぎ （青い部分） 約5cm

・しょうが （たたいてつぶす） 1かけ

・にんにく （たたいてつぶす） 3かけ

・八角 　２個

・花椒　　　２０粒くらい

・赤とうがらし  1本

＊または乾燥1本でもよい

・塩

・黒こしょう （粗びき）

・サラダ油

・はちみつ 適量

１．豚肉は塩小さじ1を全体にもみ込んで、約1時間なじませる。たこ糸で端からグルグルと縛って、黒こしょう適量を全体にもみ込む。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れてひと煮立ちさせる。そのまま中火で約1時間ゆでる。（←でもやっぱりゆでてるし！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）

４．つけ汁をつくる。別の鍋に【A】を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、深めのバットなどに入れる。

オリーブ　プロデュース　Pho　ga　（鶏のフォー）
 
 
 
 
都内某所、天使が集まる街で食べれます

銀座のHカウセラーさんからいただきました　　新米  
 
 

 
  
 
 
 
 
一句
 
 
秋本番　　オリーブ肥ゆる秋・・・！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ

 
 
 
おっはよ～ございま～～す


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以前私が料理を好きになった理由を記事にした事がありますが、私の料理好きは母が忙しくて家事をあまりやれなかったことから始まりました。
 
 
子供でも持てる小さなフライパンを買ってもらって
 
 
 
 
 
コレでいろんなものを作りました。
 

 
 
今日はそんな思い出の一品、肉みそを使って中学生の時よく作って家族に好評だった『肉（みそ）じゃがオムレツ』のご紹介  

 
 
 
 
【レシピ】
・肉みそ　　　　　大さじ６
・じゃがいも　　　　中２個
・卵　　　　
・醤油、こしょう、バター
 
肉（みそ）じゃがを作る。
１．じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし水にさらし、ひたひたの水に入れて柔らかくなるまで茹でる。
２．ゆであがったらお湯を捨ててマッシャーやフォークなどで粗めに潰し、レンジで温めた肉みそ、醤油小さじ１、こしょう　たっぷりめの少々を加えムラがないように混ぜる。
 
 

オムレツを焼く
１．ボールに卵２個（１人）を割りいれよくほぐす。
２．フライパンにバター１０gを熱し溶けたら１の卵を流し込み、火からおろしスクランブルエッグを作る。
３．２の卵に肉みそじゃがを載せ形を整えて出来上がり  
 
 
 
火にかけたまま半熟のオムレツを作るのは難しいけどこの作り方なら誰でも失敗なくフワットロのオムレツが焼けますよ～
 
 
 
ほ～～ら
 
 
 
 
 
アレレレ？？？　　フワットロ感が！！  
フワットロ～～　に仕上がってると想像してください！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
こどもの頃は　肉みそではなく、合挽にみじん切りの玉ねぎを炒め、マッシュしたポテトと合わせて醤油とこしょうで味付けしたものでした。
 
 
懐かしくて・・・・カンパーイ　　（←やっぱりソコ ）
 
 
 
卵：コレステロールを高くすると思われている卵。しかし、実際にはコレステロールを除去するはたらきが注目されている。

それは、卵に含まれるレシチンのはたらき。レシチンとは、ギリシャ語で卵黄を意味する「レシトース」から出た言葉でリン脂質と呼ばれる脂質の一種だ。 レシチンは人間の細胞の細胞膜の主成分であり、特に脳や肝臓の細胞膜に大量に含まれ、細胞を若々しく保ったり、脳や神経系のはたらきを活発にするなどのはたらきがある。

また、細胞の中からコレステロールを取り除く時にはたらく酵素の作用を助け、血管壁にこびりついたコレステロールを除去して血管の若さを保つ。つまり、動脈硬化や狭心症、脳卒中などに対する予防効果がある。 卵を食べてコレステロールが下がるなんて、ちょっと驚き！？

 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す


Ristorante　　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！

 


全国７８００００４人のゴーヤファンのみなさま　お待たせしました  



ゴーヤ普及協会関東支部東京代表オリーブがお届けする201２ゴーヤレシピ第４弾、ゴーヤレシピと言うよりラインと肉みそでわかちゃったかな感満載の『簡単麻婆茄子』のご紹介
 
 
 
 
 
【レシピ】
・肉みそ　　　　大さじ６
・なす　　　　3本
・ゴーヤ　　　　1/2本
・豆板醤　　　　小さじ１
・オイスターソース　　　　小さじ１
・片栗粉
 
１．なすはへたをとり数本皮を剥き乱切りにし、水につけてアクを抜く。
２．ゴーヤは縦半歩に割りワタと種を取って２～３mmにスライスする。
３．フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ１を熱し、水気を拭いたなすを炒める。油がまわったらゴーヤを加えて炒める。
４．３に肉みそと水１５０mlを加え沸騰したら豆板醤とオイスターソースを加える。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて出来上がり  
 
 

 
なす：なすの大部分は水分です。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度。なすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。赤ワインでブームを起こしたポリフェノールは活性酵素の働きを抑える効果があり、老化防止やガン予防によいと言われています。
　なす自体は低カロリーでヘルシーな食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。でも、油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを含む食物油で揚げものや炒めものに調理していただくとよいです。なすが油を吸収しますが、それほど油っこく感じません。もちろん、高カロリーにはなりますが・・・。(･_･;

 
油の吸収を抑えるには、あく抜きをした時に少し水の中で揉むようにしてなすに軽～く水を吸わせます。
 

びちょびちょに水っぽくならない？？かとおもいますか　　
大丈夫  
１度お試しください!!
 

 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す


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毎日暑い～～っ 小学校の時「暑い！暑い！　と言うから暑いんだぞ！！」と先生が言ってたけど・・・・
 
 
 
 
 

 
言わなくてもやっぱり暑い~~  
 
 

暑さに負けずに今日はしょうゆ麹de肉みそのアレンジ『簡単チャプチェ』のご紹介  
 
 
 


 


 
【レシピ】
・肉みそ　　　　大さじ６
・緑豆春雨　　　　３０g
・人参　　　　４cm　　千切り
・ニラ　　　　1/2わ　　４cmにカット
・にんにく　　　　1/2かけ　　みじん切り
・コチュジャン　　　　小さじ２
・みりん　　　　大さじ１
・水　　　　１００ml

１．フライパンにゴマ油大さじ１を熱しにんにくを炒め、香がたったら　ニラと人参を加えていためる。
２．フライパンの中央を開けて、コチュジャンを炒める。（炒めることで香と辛味が引き立つ）
３．２に肉みそ、水、みりんを入れ沸騰したら春雨を加えて水気がなくなるまで煮詰めて出来上がり  
 
 

肉みそで工程カット、春雨も戻さずそのまま入れて手抜きレシピ  

 少しでも面倒だと思うと料理ってやりたくないですよね 手抜きと言われようとも　美味しけりゃいいのよ  
 
 


暑さで食が細くなって素麺ばかり食べてるそこのアナタ!!
動物性タンパク質や野菜のミネラルも摂りましょう  
 
 




それでは、ステキな１日を〜〜

 
 

 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
東京は昨日朝雷をともなった雨ですこししのぎやすくなりました。　（＾ω＾）=3
 
 
 
今日はしょうゆ麹でいろいろ使える便利な『肉みそ』の ご紹介  





 
 
【レシピ】
・豚ひき肉　　　　３００g
・たまねぎ　　　　中１個　　みじん切り
・にんにく、しょうが　　　　各１かけ　　みじん切り
・味噌　　　　７０g

・しょうゆ麹　　　　５０g
・酒　　　　大さじ４
・砂糖　　　　大さじ１
 
 １．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し　しょうがとにんにくを焦がさないように中火で炒める。
２．香りがたったら豚ひき肉を炒め、全体に火が通ったらその他の材料（調味料）を加えて水気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり  
 
 

このままご飯にのっけて食べても、レタスに巻いて食べても　たまりましぇ～～～ん  
 
 
去年もだけど、夏になると肉味噌作ってるね  

 
明日からはこの肉みそを使ったアレンジレシピシリーズをお届けしま～す！！　たぶん去年とカブるとおもうけど  
 


 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜