OLIVEHOUSE

おっはよ〜ございま〜〜す


Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！



年末に大掃除ができず（しなかった！とも言う）今頃 冷蔵庫の整理をしています

みなさまはないと思いますが、中途半端に残った調味料など出てくる！出てくる

特にジャム！自分で買う事は少ないですが、いただきもののジャムが１〜２回食べて放置したものが３〜４個ありました

今日は先日ドラちゃんが柚子ケーキを作ってらっしゃったアイデアを拝借して残りもの活用レシピ『オレンジのローズケーキ』のご紹介（←長過ぎ）






【レシピ】
・薄力粉　１００g
・無塩バター　　　１００g
・卵　　　２個
・ベーキングパウダー　　　　小さじ１
・砂糖　　　７０g
・オレンジママレード　　　　大さじ５
・オレンジキュラソー少々（なくてもよい）


１．室温に戻し柔らかくしたバターに砂糖を加えホイッパーで空気を含ませるようによく混ぜる。

２．１に溶きほぐした卵を５〜６回に分けてよく混ぜる。
注）少しずつ混ぜてくださいね〜！じゃないと分離します


３．２オレンジママレード、オレンジキュラソー、さらにふるった薄力粉・BPを加えざっくり混ぜ合わせる。

４．型に入れて180度のオーブンで３０分焼いて出来上がり


女の子らしく薔薇型で焼いてみましたよ〜〜

RMTとどーぞ（ロイヤルミルクティーね）




それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す



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みーこさんのブログで昨日１月６日は「ケーキの日」を守ってきちんとケーキを食べてらっしゃいました。



「こら いかん！ ケーキば作らんといかん！」（←２月のために九州弁の練習をしてます）と言う事で、今日は『小野さん家のゆずケーキ ２』（前回の改良版）のご紹介



（まだ画像の添付ができません。薄目で見つめると見えてきます！）


【レシピ】
・薄力粉　１８０g
・無塩バター　　　５０g
・卵　　　２個
・ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
・砂糖　　　８０g
・小野さん家のゆず　　　２個
・はちみつ　　　大さじ１



作り方　は前回と同じです。


かなり理想に近づいてきました


ゆず：ゆずには、「ビタミンC」「クエン酸・リンゴ酸」などを中心に豊富な栄養素を含んでいます。「ビタミンC」は言わずとしれた「美容ビタミン」。普通のみかんの約4倍ものビタミンを含んでいます。この「ビタミンC」には、抗酸化作用があり老化防止や血管の柔軟性を高め、動脈硬化などの予防に効果が期待できます。「クエン酸・リンゴ酸」は、疲労物の排除効果があり疲労回復も期待できます。また、 新陳代謝を促進し、若々しい体作りには有効な食材です



それから　ケーキの日は１８７９年（明治１２年）１月６日、東京上野の風月堂が東京日日新聞に初めてケーキの広告を掲載し、それが日本初のケーキの宣伝であったことに由来しているそうです


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す



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答えは、、、メルモさん　大正解　そう「ゆず」です！！


今日は銀座ラウンジの小野カウンセラーから山盛りいただいたゆずを使った『柚子のパウンド・ケーキ』のご紹介




（ご想像ください、、、添付できるようになったら画像Upします）


【レシピ】
・薄力粉　１００g
・無塩バター　　　１００g
・卵　　　２個
・ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
・グラニュー糖　　　８０g
・小野さん家のゆず　　　２個
・はちみつ　　　大さじ１


１．ゆずは　１個は皮をすりおろし、１個は皮をむいて細かく切りはちみつとあわせレンジで３０秒加熱する。２個とも果汁を絞る。
（小野さんからゆずをもらえない方は市販のゆずでどうぞ！　その場合は１個で！　小野さん家のゆずは鶏卵ほどの小ぶりなゆずです）

２．室温に戻し柔らかくしたバターに砂糖を加えホイッパーでよく混ぜる。

３．２に溶きほぐした卵を５〜６回に分けてよく混ぜる。
注）少しずつ混ぜてくださいね〜！じゃないと分離します


４．３にゆずの皮、果汁を加えて混ぜ、さらにふるった薄力粉・BPを加えざっくり混ぜ合わせる。

５．型に入れて２〜３度空気を抜き、180度のオーブンで45分〜60分焼いて出来上がり （３０分ほどたったところで　アルミホイルをかぶせる）




オーブンをあけると　ゆずの香りがプ〜〜〜ン


ゆずの果汁を加えたので　ちょっとシットリ過ぎ 粉の分量を調節して再挑戦
完成したら持ってくからね〜〜　　小野さん　待っててね〜〜

それでは、ステキな１日を〜〜

赤い〜　りんごにぃ〜　くちび〜る寄せてぇ〜〜

黙って見ているぅ〜　 青いそぉら〜〜 りんごは何にも言わないけれど〜〜


りーーんごの気持ちは〜　よぉくわかるぅ〜〜

りんご〜　 かわいやぁ〜

かわいや〜 り〜ん〜ご〜〜
（ご静聴ありがとうございます）


おっはよ〜ございま〜〜す
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「りんごの唄」を歌いたくなるように、りんごがおいしくなってきました

今日はりんごが無性に食べたくなって作った『りんごの気持ち』（なんちゃってタルト・タタン2011）のご紹介




【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　７０ｇ
・卵　　　　２個
・無塩バター　　　　５０ｇ
・砂糖　　　　３０ｇ
・生クリーム（または牛乳）　　　　５０ｃｃ
・ティーバッグ　　　　２個

＜りんごのキャラメリーゼ＞
・りんご　　　　小２個　　皮をつけたまま芯を取り８等分にくし型に切る
・バター　　　　５ｇ
・グラニュー糖　　　　５０ｇ


なんか見た事ある！と思ったあなた！OLIVEHOUSE度80％！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ


詳しい作り方は去年の記事 こちら をご覧ください。



去年作った「なんちゃってタルト・タタン」のバージョンアップ版です

どこが違うの って？







ほ〜〜〜ぉら
今年は穀美人じゃなくて紅茶の茶葉を入れました。
りんごと紅茶って合う〜〜
使った茶葉はこちら






今年も炊飯器さんにお世話になりました。


香り高く、簡単なのにすんごくおいしーーーっ んです

料理ニガテなあなた　私のイチ押しスイーツです


それでは、ステキな１日を〜〜

こんばんは〜〜〜っ


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今年も萬作さんからリクエストされた「ビッ栗したなぁ　もぅ」
　

１１月１１日にUpする予定が、、、気がつけば師走



おまっとさんでした（誰も待ってません）


今日はバージョンアップした『ビッ栗したなぁ もぅ 2011』のご紹介







【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
・無塩バター　　　１００ｇ
・卵　　　　2個
・生クリーム　　　大さじ２
・砂糖　　　　７５ｇ
・抹茶　　　　大さじ２
・甘栗むいちゃいました　　　　50g＋飾り用（適宜）
・粉糖　　　適宜




去年のとどこが違うのって？

やっぱり「甘栗むいちゃいました」を使ってるし…
ほーーーらっ　 よく見てください
緑が深いでしょう
なんと粉茶から抹茶に変え、さらに生クリームをプラス！
しっとり、コクのある味になりました
ご希望の方は２日前までに銀座ラウンジにご予約のうえお越しください!!
 




 
それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




Patisserie OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


地方巡業に出ていた萬作さん、よくがんばったのでご放屁…もとい ご褒美に萬作さんのお好きなホクホク系でこんなん作ってみました〜〜

今日は『美人なかぼちゃのパウンドケーキ』のご紹介（別名『イテッ　イテテ〜〜ヨ〜♪』）





【レシピ】
・薄力粉　　 100g
・ベーキングパウダー 　　小さじ1/2
・穀美人　　　　３包
・無塩バター 　　100g
・卵 　　　２個
・砂糖 　　　７0g
・生クリーム　　　　大さじ３
・かぼちゃ 　　　100g
・はちみつ　　　 大さじ１
・アーモンドスライス、粉糖


１．かぼちゃは1.5cm角の賽の目状にカットし、レンジで２分加熱してはちみつをまぶす。

２．室温に戻し柔らかくしたバターに砂糖を加えホイッパーでよく混ぜる。

３．２に溶きほぐした卵を５〜６回に分けてよく混ぜる。
注）少しずつ混ぜてくださいね〜！じゃないと分離します
４．３に生クリームを混ぜ、さらにふるった薄力粉・BP・穀美人、かぼちゃを加えざっくり混ぜ合わせる。

５．型に入れて２〜３度空気を抜き、アーモンドスライスを表面に並べて、180度のオーブンで45分〜60分焼いて出来上がり
仕上げに粉糖でお化粧してくださいね!!



連日「こむらがえり解消レシピ」を研究開発してるのに昨晩激痛に襲われました
筋肉が収縮し変形してました。今日は歩くたびに痛かとです

ひきつるおいしさ　『イテッ　イテテ〜〜ヨ〜♪』なんてふざけたネーミングを考えて引き寄せてしまったようです





「のう 越後屋　　 かぼちゃが穀美人とやら奇妙な薬で一段と旨うなったそうじゃのう」




「さすが お代官様 お耳が早い」




「旨いもの、美しいものに対しては目がないのじゃ！
ひとつこの屋敷に呼べぬか」




「そうはさせぬ」




「誰じゃ」






どぉこの〜 だぁれかはぁ〜 知らないけれどぉ〜〜 だぁれもがぁ〜 みぃんなぁ〜 知っているぅぅ〜〜 環七萬作のオジサンはぁ〜 正義の味方よぉ〜 良い人よ〜〜 はやてのよぉうに〜現れてぇ〜 はやてのよぉうに去っていくぅ〜〜 環七萬作はぁ〜 だぁれでしょう〜〜 環七萬作はぁ〜〜誰でしょぉ〜〜



「私がいない隙を狙って世間を騒がしている悪代官とはお前か オリーブ社長もお前のためにストーリーを考えレシピを考えてる始末！

天に代わって私が成敗してやる んーーーーっ」


ブッ




「うっ」



バタッ（かぼちゃの食物繊維に加え穀美人で更にパワーUpした強烈な香りが萬作の武器である）




こうして悪は滅びるのであった

　　　　　　　　　　　　　　　　完





それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

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お待たせしました　よーぜふさん！！結婚10周年のお祝いです

今日は失敗ナシの『絶品シフォンケーキ』のご紹介





【レシピ】　（１８ｃｍ型）




・卵黄　　　3個
・卵白　　　4個
・薄力粉　　　７０ｇ
・砂糖　　　６５ｇ
・水　　　４５ｃｃ
・サラダ油　　　３０ｃｃ
・バニラエッセンス　　　７〜８滴


１．



卵黄に砂糖1/3を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。


２．



クリーム色（バターのような）になったら、サラダ油を入れ混ぜ、さらに水、バニラエッセンスを加えて混ぜる。


３．



２に薄力粉を入れ、ホイッパーでざっくりと混ぜ合わせる。


４．



卵白に残りの砂糖1/3ずつ加えながらハンドミキサーでメレンゲにしていく。


５．



持ち上げて　ツノがピンとたって落ちなければできあがり


６．



３に５のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
これをもう1度繰り返す。


７．



最後は５のメレンゲに６を入れて、ゴムベラで切るように（メレンゲの泡をつぶさないように）ざっくり混ぜる。


８．



高い位置から７を型に流しいれて、２〜３度型を落して空気を抜き、
18度に暖めたオーブンで30分焼く。


９．



焼き始めから10分たったら　４〜５箇所ナイフで切れ目を入れる。


１０．



30分たって　焼き上がり

ベーキングパウダーを入れなくてもこんなに膨らんでます！！　オリーブマジック

11．



ワインの瓶などに逆さに挿してさましましょ！！

ワインじゃなくても日本酒の瓶でもOK!!∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ


１２．



４〜５時間たって完全に冷めたらナイフで型から切り抜きます

。
この作業は神経を使いましょう（じゃないと　ヨレヨレになりますから）


このレシピ　ホント失敗ナシです。

コツは　卵黄、卵白ともによく泡だてることです シットリ、ふんわりシフォンが作れますよ〜〜！！


材料も家にあるものでできますので　どうぞ作ってみてください！！



それでは、ステキな1日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

Patisserie OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！



今日は昨年春からずっと萬疋屋店長環七萬作さんにリクエストされてた『初春の慶び』のご紹介





【レシピ】
・よもぎ入り白玉粉　　　１１５ｇ
・砂糖　　　５０ｇ
・水　　　１３０ｃｃ
・こし餡　　　１８０ｇ
・片栗粉　　　　適宜（打ち粉）


作り方は昨年作った　イチゴ大福と同じです。　

１．耐熱容器に白玉粉、水、砂糖を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。

２．ラップをかけレンジ強で２分熱し、よく混ぜ、更に２分熱する。

３．手でさわれるくらい冷めたら　８等分にして　８等分にして丸めた餡を包んで出来上がり

実は餡が１５０ｇ弱しかなくて　どう考えても足りない。。。。ラウンジでおやつにいただいたりんごの干したもの（当り、干し柿に見えるけど干しリンゴです）とドーナッツ（ハズレ）を餡の代わりにいれてみました

萬作さん　オチを考えて「ハズレ」をチョイスしてくれました


最近歩きまわって探してたよもぎ、、、でも見つかりませんでした。春の草でまだ時期ではなかったです。　ところがスーパーでよもぎ白玉粉なるものを発見しました

おっはよ〜ございま〜〜す

Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


夏の神戸のイベントでエネルギーを使い果たした萬作さん、、、しばらく使いものにならなかったものの食欲の秋、ムクムクと食欲増進
「シャチョ〜〜ッ　秋の味覚　栗が食べた〜〜い！！」と激しく迫られました

でも、栗剥き禁止令が発令している私、拒否してましたら　「私がむくからさ〜〜！！」と言ったもののいつまでたっても剥いた栗を持ってきてくれません
仕方がないので　「甘栗むいちゃいました！」を使って作りましたよ〜〜

今日は『ビッ栗したなぁ　もぉ』のご紹介 （別名『「甘栗むいちゃいました」を使っちゃいました〜』←ｂｙドラちゃん！）





ん、先日の『マロンのキャラメルパウンドケーキ』と同じじゃないとお思いでしょうが　よ〜〜〜く見てください　若干違います！！




緑でしょ〜〜！！　粉茶を練り込んでみました〜〜！！

お茶の渋みが大人の味のパウンドです


【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
・無塩バター　　　１００ｇ
・卵　　　　2個
・砂糖　　　　７５ｇ
・粉茶　　　　大さじ２
・甘栗むいちゃいました　　　　50g＋飾り用（適宜）

詳しい作り方は　コチラをど〜〜ぞ


それでは、ステキな１日を〜〜

こんにちは〜〜っ

Patisserie OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は、秋の贈り物：栗をたっぷり使った『マロンのキャラメルパウンドケーキ』のご紹介




【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
・無塩バター　　　１００ｇ
・卵　　　　2個
・砂糖　　　　６０ｇ
・キャラメルパウダー　　　　１５ｇ
・甘栗むいちゃいました　　　　50g（季節の栗を使ってません）＋飾り用（適宜）


１．室温に戻し柔らかくしたバターに砂糖を加えホイッパーでよく混ぜる。

２．１に溶きほぐした卵を５〜６回に分けてよく混ぜる。
注）少しずつ混ぜてくださいね〜！じゃないと分離します
３．２に生クリームを混ぜ、さらにふるった薄力粉・BP・キャラメルパウダー、粗く刻んだ栗を加えざっくり混ぜ合わせる。

４．型に入れ、２〜３度空気を抜き、180度のオープンで45分〜60分焼いて出来上がり 10分焼いたところで中央に栗をのせ、30分焼いたところでアルミホイルをかぶせて焦げを防ぎました




秋の贈り物、季節の栗を使いたかったんですが数年前に栗を剥いて腱鞘炎になって以来「栗剥き禁止令」が発令されています！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ

甘栗むいちゃいましたにお世話になってますが、トッピング用の栗以外にも刻んだ栗をふんだんにいれました（入れてるようには見えない）


くり：くりには、ビタミンＢ1、ビタミンＣが多く含まれています。くりに含まれているビタミンＣは熱に強いので、加熱しても損失が少ないのが特徴。他にも、成長促進、美容に効果があるビタミンＤや、カルシウム、カリウム、鉄分などが含まれています


それでは、ステキな休日を〜〜