OLIVEHOUSE

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 
 
 
 
昨日は今年一番の暑さだったのでは？？　と思えるくらい暑かったですね　溶けましたわ  
 
こう暑いと食欲も落ちますね・・・　みなさまは！！　私は一向に落ちる気配はありません！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
それでも、朝は食べる気がしません。（ホントだよ）
 
 
今日はそんなウソのような食欲のない、最近の定番の朝ご飯『梅みのりのおにぎり』のご紹介




 
 
 
米１．５合に　穀みのり１袋、

塩麹　小さじ１弱

梅干を１個を入れて普通の水加減で普通に炊くだけ！
 
 
 
（私は１人鍋用の土鍋を使って炊いてます）
 

 
炊けたら・・・梅を潰しながら混ぜましょう


ほんのり梅味のみのりごはんができます。


それをおにぎりに握ります。（ご飯茶碗半膳くらいの小さめです）

塩は一切使いません。
 
 
私は炊きたて、握りたてを冷凍してて、朝レンジで１分チンして　いっただ～～きま～～す  
あ、１度に５個全部たべてるんじゃないですよ～～　１日１個ですっ（ホントよ！）
 
 
 
起きたての食欲のわかない、忙しい朝にピッタリのおにぎりです  
 
 
食欲のないみなさま　どうぞお試しあれ  
 
 
 

 
 
それでは、ステキな１日を～～～

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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先週は涼して過ごしやすかったのに昨日から暑さが戻りましたね。
 
 
こう暑いと食欲もわきませんが（ウソぉ）　しっかり食べないとモチません!!
 
そんな時テレビCMを観て食べたくなったのは、、、ぐっさんがやってる○の素のCMの・・・

 
 
今日は　ぐっさんってどうしてあんなに美味しそうに食べるのかしらと思いながら作った『しょうゆ麹 de 回鍋肉』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚バラ肉薄切り 150g　　　　１口大に切る
・キャベツ 1/4個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・ピーマン 3個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・にんにく 1片　　　　みじん切り
・豆板醤 小さじ1
合せ調味料
・しょうゆ麹　　　　大さじ２
・酒　　　　大さじ１
・砂糖　　　　こさじ２
 
１．1.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて豚肉を炒める。
2.1の肉を寄せ隙間を作り、にんにくと豆板醤を炒める。ピーマン、きゃべつも入れ炒める。
3.2に合わせ調味料を入れ全体にからめるように炒めて出来上がり  
 
 
く～～～っ　が進む～～っ （はいはい）
 
しょうゆ麹　万能選手です  
 
 
しょうゆやテンメンジャンで作る回鍋肉、しょうゆ麹だけで作れて味の奥行も深くなる！！
 
 
強火でチャッチャと作りましょ
短時間ならそう暑くもありません！
 
 
 
ピーマンはビタミン豊富な野菜です。１個におよそ80mgのビタミンＣが含まれています。これはレモンと同等かそれ以上！　ビタミンＣはメラニン色素を分解する働きがあるので、夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養ですね。加熱に弱いビタミンＣですが、ピーマンに含まれているビタミンＣは熱にも強いんです。これはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれます。だから炒めたりしても十分ビタミンＣが摂れるんです。また、ピーマンに含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。ピーマンの肉詰めや、炒め物など、肉料理によく使われるのは、美味しいだけじゃなくて栄養価が高まる調理法だからだったのです。ビタミンＡは体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけてくれます。風邪の予防にも効果大です  
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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伊調馨選手、小原日登美選手　金メダル　おめでとぅ～～～  
オリンピックで連日寝不足です（←今に始まった事ではありません）
 
 
今日はオリンピックとは全く関係なく、最近のマイブームで何にでも使いまくってる『しょうゆ麹』のご紹介  
 

 
 
（塩に飽きたんかい！！とか言わないで～～）
 
 
・乾燥麹　（みやここうじクンを使用）　　　　２００g
・しょうゆ　　　　100ml
・水　　　　　　２００ml
●米麹をボウルに入れ、手でほぐす。麹がしっとりとしてきたら、麹の発酵が始まったしるし。
●１にしょうゆと水を加え、混ぜ合わせる。
●タッパーに移し常温で冬は10日～2週間。夏は1週間ほど発酵させる。常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、スプーンなどで麹全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。発酵が進み甘酒のようなとろみがでてきたら、冷蔵庫に保存する。
 
 
 
炒め物や煮物などに使ったり、ソースやドレッシングにしたりするほか、たれとしてそのままいただけます  
 
 
先週から夏風邪をひいたらしく、また気管をやられてます。（プチ喘息です ）
暑さに負けて、免疫力低下ですね。
病院の処方箋をもらって薬局に行ったら　乳酸菌を摂るようにアドバイスされました。　これからますます麹使いまくります。
 
 
ここ２日間涼しくて過ごしやすいですね。　このままで行ってくれれば♥ですが、まだまだ暑さ続くでしょうね。
みなさまもどうぞご自愛くださいね
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
おっはよ～ございま～～す


Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！


シトシト雨の東京地方です。　関東地方　今日梅雨入りしたようです。
 
 

 
美味しい春野菜の季節も終わってしまう　　　来年までさようなら～～(´ー`)/~~ってことで　今日は食べおさめの新玉ねぎを使った『かぼちゃ美肌サラダ』のご紹介  
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
・かぼちゃ　　　　1/4カット
・新玉ねぎ　　　　中１個
・くこの実　　　　大さじ２　水につけておく
・スライスアーモンド　　　　１０g
・穀美人　　　　２包
・マヨネーズ　　　　大さじ１
・塩麹　　　　大さじ１
 
１．かぼちゃは　皮をつけたまま乱切りにしてレンジで串がすっとおるまで加熱し　熱いうちにフォークで粗く潰しておく。
２．新玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそってスライスする。
３．かぼちゃ、新玉ねぎ、水気を切ったくこの実、穀美人を合せ、マヨネーズ、塩麹で合え、塩、こしょうで味を調えて出来上がり  
 

スライスアーモンドをちらして召し上がれ  
 




かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβカロチンを多く含んでいます。βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。老化を早めたり、ガンを誘発するもとになる活性酸素を消す働きがあります。
βカロチンは中身よりも皮やわたの部分に多く含まれているので、できるだけ一緒に調理することをおすすめします  
 
また、アーモンドには強い抗酸化力があって、アンチエイジングに効果を持つビタミンEが多く含まれていますし、脂肪燃焼ビタミンとも呼ばれているビタミンB２も豊富に含まれているので　美人のためのサラダとなりました  
 
 
 
おまけ
 
 
 
 
 
先日私が撮った紫陽花　　うっとおしい季節に爽やかな気持ちにしてくれます  
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
おっはよ～ございま～～す  
 

Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！


全国７８００００４人（←去年より３人くらいは増えてるでしょう）のゴーヤファンのみなさま　お待たせしました  
 

ゴーヤ普及協会関東支部東京代表オリーブがお届けする 201２ゴーヤレシピ第２弾『ゴーヤの輪っかの肉詰め』のご紹介








【レシピ】
・ゴーヤ　　　　１本
・鶏胸肉　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　小１個
・片栗粉、胡椒、塩麹

１．ゴーヤは両端を切り取り両端からスプーンで種とワ　タをとる。
２．鶏肉はブツ切りにし、玉ねぎとFPに入れ攪拌しすり身状にし、塩麹大さじ２、胡椒少々をよく練り合わせる。
３．１のゴーヤの内側に片栗粉をふり、２の肉ダネを詰める。
４．蒸し器で１５分蒸して出来上がり  
１．５cm　幅に切ってスィートチリソースをつけて召し上げれ  
 
コレを作ったのは先週の金曜日
翌日の土曜　TBSの番組「知っとこ」の世界の朝ご飯（←世界の新婚の奥様が旦那サマのために朝ご飯を作るコーナー）で　カンボジアの新妻が同じようなものを作ってました （あちらはスープ煮でしたが）
 

ゴーヤは東南アジアの新婚さんのダーリンに食べさせたい食材なんですね～～ （何を期待してるのでしょうか？）
 



それでは、ステキな１日を～～～

 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す



Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


今日　５月８日は何の日でしょう  
 
 
今日は・・・
 
 
今日は・・・
 
 
今日は・・・
 
 
今日は・・・
 
 
 
 
中田さんの誕生日～～！！
じゃなくて（Zipを観てる人しかわからんね）
 
 



ゴーヤの日！！
 
 
 
 
全国7800001人（←よーぜふさん今年もちゃんと入ってますよ〜）のゴーヤファンのみなさま　お待っとさんでした！！　ゴーヤ普及協会関東支部東京代表オリーブ　今年もゴーヤレシピ２０１２をお届けします！！
 
 
今日は201２ゴーヤレシピ第1弾を記念して『ゴーヤde　ケーク・サレ』のご紹介




（何のケークかわからん！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）
 
 
【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・卵　　　　２個
・牛乳　　　５０ｃｃ
・サラダ油　　　　５０ｃｃ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ１
・パルメザンチーズ　　　　大さじ２
・プロセスチーズ　　　　　６０g　５mm角にカット
・ささみ　　　　２本
・ゴーヤ　　　　1/3本　１cm角にカット
・パプリカ（おれんじ）　　1/4個　１cm角にカット
・塩麹、こしょう
 
作り方はこちら　→　★
 
 
 
 
ク～～～～ッ　　が進む  
 
 
今年もくだらないネタが続くと思いますが　どうぞみなさま呆れずにお付き合いくださいませ！！
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




Bakery　OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は外からのお手入れだけではなく　もっと、ちゃんと、からだの中から。を意識して作ったトマト・ベーグルの『美人のためのオレンジ・サンド』のご紹介


（オレンジを使ったんじゃなくてパンもオレンジ、フィリングもオレンジ！っちゅー事ですばい）

【レシピ】
・生鮭（切身）　　　　１切
・ケッパー　　　　　小さじ２（なかったので冷凍庫にあったパセリのみじん切りを使いました）
・穀美人　　　　１包
・マヨネーズ　　　　大さじ１
・塩麹　　　　小さじ１

鮭に塩麹をまぶして１晩寝かせたものを、シリコンスチーマーで２分レンジでチンします（塩麹は拭き取ってね）。　それをほぐして他の材料と混ぜ合わせて挟みます✂


↑コレ　ディップにしてカナッペにしたら・・・・白が進みますよ～～～　てんしさんっ（ってアナタもでしょ！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）





サーモン：サーモンにはEPAやDHAといった、オメガ3系の良質な脂が豊富に含まれています。これらは血液をサラサラにしたり、肌に潤いを与える効果があるんです。ほかにもビタミンA・B2・D・Eや良質なたんぱく質、それに紫外線から肌を守る抗酸化成分＝アスタキサンチン酸や、筋肉の引き締め効果があるジメチルアミノエタノール（DMAE）も含まれているという、すごい食材なんですよ。ぜひ日々の食事に取り入れて、体の内側からきれいになりましょう


筋肉の引き締め効果・・・・ぜい肉はダメなのね



それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま～〜す  
 

Ristorante　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


↑「来週は母の日だね～～」を思わせブリなラインですが、本文とは何の関係もありません！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
みーこさんのお宅の前にたまに貢物を置いてる人がいるそうです！！　私も欲しい(ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…お地蔵さん置いていっていいよ～～（ねだってみた）　
 

今日は　ずっと前に作っていて危うくお蔵入りしそうになったけどみーこさんのお陰で思い出した『新タマネギのクリームパスタ　塩麹バージョン』のご紹介（相変わらず長～～よ）
 
 
 
 
 
【レシピ】
・スパゲッティ　　　　６０ｇ（ダイエット中なので少な目にしてみた）
・新タマネギ　　　　中１個（スライス）
・鶏胸肉　　　　　　　1/3枚
・生クリーム　　　　　１００ml
・塩麹、胡椒


１．鶏肉は塩麹小匙をまぶし２～３時間冷蔵庫で静かに寝てもらう
塩麹はぬぐわないで　包丁で叩いてミンチ状にする。
２．スパゲッティは表示通り茹でる。

３．フライパンにバター大さじ１を熱し、中火でタマネギがトロリとなるまで炒める。

４．３に１の鶏肉を加えて炒め、火が通ったら生クリームを入れ、トロミがつくまで少し煮詰める。

５．塩麹小さじ１、胡椒で味を調え　スパゲッティをあえて出来上がり  
 
玉ねぎと塩麹の甘みが白にあう～～～っ　（ハイハイ　まただよ）
 
 
新たまねぎ：タマネギは年中食べられる野菜の一つですが、3月から5月頃までの限られた時期にしか食べられないのが新タマネギ。タマネギに含まれている成分の中には、メタボリックシンドロームの予防・改善に役立つと注目されるものがあります。瑞々しく生食できる新タマネギは、そのような成分を無駄なく食べる事ができます。

タマネギは、ビタミンB1、B2、C、カリウムなど近年注目されている抗酸化成分が含まれています。またタマネギを炒めると甘味がでますが、フラクトオリゴ糖が多く含まれているからで、このオリゴ糖は腸内で善玉菌の働きを助け、便秘の予防・改善等、腸内環境を整える働きがあります。
 
 
メタボ・・・　　　　　はい　たまねぎ食べてセッセと歩きます  
 
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  

 

グルメレポーター　オリーブ 今日も元気に突撃で〜〜す！！


今日は以前福岡に行った際、機内誌で見た『山うにとうふ』のご紹介  
 

 
 
 
 
「プリンに醤油をかけると、うにの味になる」という俗説があるが、熊本には「うにのふりをした豆腐」がある  
 
 

いやぁ～～～　熊本県人ばってん知らんだった～～  
 
こりゃ　熊本県人のハジばい  

 
 
と早速買ってきましたよ～～！！（スミマセン　Upするのが遅くなりました）
 
 
 
熊本　五木　はすごく山深い田舎で保存食として豆腐を味噌漬けにする習慣があった。　贅沢な食材などない質素な暮らしなかで、少しでもタンパク質を摂れる保存食を！　と代々受け継がれてきたもの。
 
 
熱々のご飯の上に柔らかな山うにとうふをのせると、とろりと溶けてくる。
そこをわしわし頬ばると、「うに丼だ」
（Skyward２月号より）
 

 
 
 
 
 
んんん～～～～っ　　うまいっ  
（米３合に塩麹小さじ２を入れてごを炊いてます。　　いちものご飯がワンランクUpのご飯になります）
 

 
乳製品ではないので、同じ量でもカロリーはチーズの3/5、脂肪分は1/5!!
低カロリー、低脂肪、イソフラボンたっぷりで私に優しい美容食でした  
 
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 
最近時間がなく、記事をUpできませんﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
 
写真がたまってますので、　みなさまに　春をお届けします  
 
 
 
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  
 
 

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！
 

 
昨日の雨で満開の桜もダメでしょうね。
ほんとに今年の桜はキレイでした　
自分が生まれた季節に咲き、見てるだけでも幸せな気持ちになれるので大スキです  
 
 
今日は忘れた訳じゃないのよ、桜を見るのにいそがしくて記事にしてないだけでまだまだ続く塩麹レシピ（相変わらず長ーーーよ！）『レンコンの塩キンピラ』のご紹介  
 
 
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
・レンコン　　　　中２節
・豚バラ切り落とし　　　　　８０g
・鷹の爪　　　　　1/2本　種をとり輪切り
・みりん　　　　大さじ２
・塩麹　　　　　大さじ１
・サラダ油　　　
 
１．レンコンは皮をむき、２～３mmの半月切りにし、水にさらす。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鷹の爪を香がたつまで　中火で炒め、いったん取り出す。
３．２に豚バラを入れて炒め、色が変わったらレンコンをくわえ炒める。
４．レンコンに油が回ったら、みりん、塩麹を入れ、水分を飛ばすように強火でいためる。
５．水分がなくなったら　鷹の爪を戻し軽く炒めて出来上がり  
 
 

 
ん～～～～～っ　が進むっ  
 
 

 
 
 
 
 
塩麹：美肌効果
お肌の老化の原因となる活性酸素の働きを抑える成分が含まれていることと、乳酸菌も含まれているので腸内環境も整い吹き出物予防、美肌効果が期待できる  
 
 
 

塩麹　　バンザ～～イッ


 


それでは、ステキな１日を〜〜