OLIVEHOUSE

みなさまはどんなTV番組が好きですか

私は料理番組です

その中でも『食菜の王国』（東京は土曜日の09時30分〜テレビ朝日）


ひとつの食材を取り上げて、産地やおいしいレシピを紹介してくれます。

見れない時は録画します。


一昨日のテーマは「カレー」


最近のマイブームの「カレー」でした

なぜマイブームかと言うと…

先日ダーがインドに出張に行ったのでお土産に頼んだスパイスたち


ターメリック、ナツメグ、シナモン、メース、クミン、カルダモン、ガラムマサラ、チリパウダーなどなど

直径５〜６cmのミニ乳鉢でゴリゴリひいて、市販のカレールーに入れると本格派インドカレーに大変身（この日はクミン）


帰りが遅くなった時のためにキーマカレーを大量に作って冷凍してます

カレーだけじゃなくリメイクレシピにも料理しようと思います

おっはよ〜ございま〜〜す

Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ＯＬＩＶＥＨＯＵＳＥ 今日も元気に開店で〜〜す！！


前日の「春キャベツとアンチョビのスパゲッテーニ」を作るのに１年かかりました。


理由は・・・アンチョビを自分で作ったからです！！


今日は『１年がかりの自家製アンチョビ』のご紹介





以前お友達が自家製アンチョビを作ってらして、その作り方を教えてもらってました。


イワシが手に入ったらつくろうかなぁ〜〜　と軽く考えて、小田○ハルクの魚屋さんに行くと　売ってるではありませんか〜〜

ヒコイワシ　大盛りで1皿200円　だったような・・・（←なんせ1年前ですので　覚えておりません）


２皿買って　下処理を、、、１００匹以上あったと思います。　手開きして皮も取ったので　３時間くらいかかりました

表裏　たっぷりの粗塩をまぶし、ローズマリー、ローリエ、粒胡椒をならべ、冷蔵庫に寝かせること２カ月、、、、






そうすると　水分（ひしお）が出てきます。


１つ１つキレイに洗って　キッチンペーパーで水気を拭き、次はオイル漬け。


熱湯消毒した容器にいわしを並べ香づけにブランデーを振りかけてオリーブオイルとサラダオイル半々・・・・・待つこと１年

ゆっくりじっくり寝てもらいましょ

気の遠くなるような　放置プレイ仕込んだ事を忘れてしまいそうになりました！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ






食いしん坊の私がよく待てたとお思いですか




待てませんでした！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ 10ヵ月くらいで食べちゃいました

でもそのお味は格別 長い時間が深い味わいになりました

時間がかかったので大事に食べたいと思います。さて、次は何を作りましょう

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！


私は春になると必ず食べたくなるものがありますみなさまはありますか

「春キャベツとアンチョビのパスタ」・・・・今日は自家製『春キャベツとアンチョビのパスタ』のご紹介





【レシピ】
・春キャベツ　　　　1/4個　ざく切り
・スパゲッティーニ　　　　１６０〜１８０ｇ
・アンチョビフィレ　　　　　５〜６切れ　　みじん切り
・にんにく　　　　１かけ　みじん切り
・塩、胡椒、オリーブ油

１．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、弱火でにんにくを香が出るまで炒める。

２．香がたったら　スパッゲティーを茹でてるお湯でざく切りにしたキャベツを30秒ほど茹でて、１に入れ炒める。

３．２に茹であがったスパゲッティーと茹で汁（お湯）大さじ２を入れ炒めまわし、塩、胡椒で味を調えてできあがり
アンチョビは結構しょっぱいので加減してください


きゃべつ：骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます


シンプルだけど　大好きなパスタ　今年も４〜５回食べてます！


でもこれを食べるのに　1年がかりでした
理由は・・・・・また後日



それでは、ステキな1日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は久し振りにみのり研究会活動報告です『みのりのケーク・サレ』のご紹介





【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・穀みのり　　　２袋
・卵　　　　２個
・牛乳　　　５０ｃｃ
・サラダ油　　　　７０ｃｃ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ１
・パルメザンチーズ　　　　４０ｇ
・カマンベールチーズ　　　８０ｇ
・ウインナー ５〜６　１ｃｍにカット
・パプリカ　　　半個　1ｃｍ角にカット
・スナップエンドウ（自家栽培したもの）　　　７〜８本　１ｃｍにカット←ここに登場です ・塩、胡椒



詳しい作り方は　以前Ｕｐした　こちらのレシピを参考にしてください。


穀みのりは耐熱容器に入れ　水２００ｃｃを加えレンジで3分加熱したものを使ってます。


黒いツブツブ　見えますか？？


プチプチ食感が楽しいご飯系ケークです。お休みの日のブランチにピッタリです


それでは、ステキな1日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

グルメレポーター　オリーブ　今日も元気に突撃で〜〜す！！


今日はラウンジの近くにある本場中国を味わえる『西安料理削刀麺園』のご紹介






削刀麺とは・・・小麦粉の生地を刀で削ってつくる「刀削麺（タオシャオミエン）」は、山西省生ま れの麺。 硬めにこねた生地を直径２０センチ、長さ３０センチほどの円筒形（えんとうけい）に整え、専用の刀でお湯が煮立った鍋に削り落としていってつくる麺のことです。


中国ではポピュラーな麺で　街中の屋台街とかでも作ってました。



　


このお店ではガラス越しに作ってるところが見れます

この日食べたのは　「ネギ叉焼の削刀麺」





「鉄板餃子」のセット





このほかに　じゃがいものサラダ（？）と杏仁豆腐がついて　９５０円
リーズナブルです

辛さも本場中国仕込です！！　辛さがニガテな方はオーダーの時に言うと調整してくれます。


場所は銀座ラウンジから築地方向に渡って　すぐです。


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！　　


一昨日の「正統派焼売」…正統派じゃないシュウマイって一体ナニ 勘がいいアナタ
もう
おわかりですね


そう
今日は『邪道なゴーヤ焼売』のご紹介
∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ






【レシピ】
・豚ひき肉　　　２００ｇ
・ゴーヤ　　　半本　ワタと種を取ってみじん切り
・片栗粉　　　大さじ２＋1/2
・塩　　　小さじ1
・オイスターソース　　　小さじ1
・しょう油　　　小さじ2
・砂糖　　　小さじ1
・ゴマ油　　　少々
・コショウ　　　少々
・シュウマイの皮　　　

作り方は先日の正統派シュウマイの作り方をご覧ください！




苦味がきいて　私好みのシュウマイとなりました


連日の焼売ネタにお付き合いいただきましてありがとうございます

気が向けば　「焼売祭」開催したいと思います！←（もういいです）



それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！　　


今日は昨日のお約束、　『シュウマイの包み方』のご紹介






１．シュウマイのタネを、シュウマイの皮にのせます。（量は大さじ１くらい）





２．中央に割り箸を挿して、逆さにします。（あまり力を入れないでね。破れちゃうから←経験者語る）





３．タネを包むように　ギュッと包み込みます。




４．割り箸を抜きます。


（割り箸の穴があいてます。）



５．開いた穴は割り箸で埋めるように成型します。




６．すわりがいいように底を平たくします。





どうでしょう




はなまるでやっくん（←やっくんって世代がバレる）がやって簡単にできて感動してたのを観て、このやり方をやってみたくなりました 簡単でキレイにできます（以前の半分の時間で包めるようになりました）

たくさん作って冷凍にしてます。 お弁当やあと一品と言う時大活躍です


それでは、ステキな１日を〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


先日　ぽちさんがしゅうまいの作り方を探してらっしゃったので　お節介にも作ってみました！


今日は『正統派焼売』のご紹介
（正統派、、、って！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）





【レシピ】
・豚ひき肉　　　３００ｇ
・新たまねぎ　　　　１個　みじん切り
・干ししいたけ　　　３〜４枚　水で戻してみじん切り
・片栗粉　　　大さじ２＋1/2
・塩　　　小さじ1
・オイスターソース　　　小さじ1
・しょう油　　　小さじ2
・砂糖　　　小さじ1
・ゴマ油　　　少々
・コショウ　　　少々


１．みじん切りにしたタマネギに、片栗粉（大さじ1）をまぶしておく。
＜Point＞タマネギの旨みをキープ！

２．豚ひき肉に塩を入れ、叩くように混ぜ合わせて粘りを出す。
＜Point＞豚肉をボウルに叩きつける
→　肉に粘りを出し食感UP！


３．オイスターソース、しょう油、砂糖、ゴマ油、コショウを加えた合わせ調味料を作り、 2.に加えてしっかりと下味をつける。


４．３に戻してみじん切りにした干しシイタケを加え、混ぜてから1.のタマネギを加えてさらに混ぜ、 仕上げに再度片栗粉（大さじ1と1/2）を入れて混ぜ合わせてタネを1〜2時間冷蔵庫で寝かせる。
＜Point＞冷蔵庫で寝かせることで味がなじんでおいしさUP

これは　「はなまるマーケット」で以前紹介された『激うまシュウマイ』レシピのアレンジですが、　シンプルなタネなのに　ホントに激うま

ぽちさん　かにのすり身を加える場合は豚肉を減らして加えるといいと思います。　かにの他にえびをたたいたものや　ホタテ缶もおいしいと思います

この日私たまねぎをFPを使ってみじん切りにしたのですが、細かくなりすぎて歯ごたえが今ひとつでした。　面倒でも包丁でみじん切りした方がおいしいと思います。


明日は包み方を紹介します。



それでは、ステキな１日を〜〜

今日スーパーに行って発見

今までも売ってましたが１本250円ほど

しかし、今日は２本で198円！速攻買ったのは言うまでもありませんしかも２袋どんだけゴーヤ好き∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ


実は、私 最後の晩餐にゴーヤチャンプルをお願いしてるほどのゴーヤ好き 過去のレシピで登場回数No.１はゴーヤに間違いないです

今年もこれからゴーヤレシピ登場しますが、みなさま呆れずにお付き合いくださいね

おっはよ〜ございま〜〜す

Ristorante OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！　　


先日涼さんがマイブームを紹介されてまして、その時は忘れてたので（←忘れるくらいだからブームじゃない）今日は最近ハマってる『いちごのプルプルスムージー』のご紹介





【レシピ】
・イチゴ　　　４〜５粒　冷凍しておきます
・牛乳　　　２００ｃｃ
・プレーンヨーグルト　　　大さじ３
・コラーゲン4000　　　１包


全ての材料をミキサーで攪拌するだけ

いちごの甘酸っぱさがさわやかな乙女のための（←誰？∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）スムージーです　酸っぱいのがニガテな方ははちみつ等で調整してくださいね！！



いちご：いちごの代表的な栄養素であるビタミンＣは、苺１００g中５０〜１００ｍgと、レモンを遙かに上回る量が含まれており、果物の中ではトップレベルである。中程度の大きさのいちごを７〜８粒食べれば、1日のビタミンＣ必要量を十分摂れる。
ビタミンＣの肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果はよく知られている。
ビタミンＣは、コラーゲンの生成を促し、しわを予防する作用や、メラニンの生成を抑えシミを予防する働きがある

いちごとコラーゲンでＷプルプル効果です


それでは、ステキな1日を〜〜