OLIVEHOUSE

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す





Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！







今日も塩麹なの　飽きないでね～～の『アボカドと豆腐の塩麹ディップ』のご紹介　  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・アボカド　　　　　1/2個
・絹ごし豆腐　　　　1/4丁　キッチンペーパーに包んで軽く水切りをする
・塩麹　　　　小さじ１
・ゆず胡椒　　　　小さじ1/2
 
アボカドは半分に切り種を取り実を取り、ボウルに入れフォークなどでつぶしレモン汁をかけ、残りの材料と混ぜて出来上がり  
 
 
 
く～～～～っ　　にあう～～　（またかよ）
 
の前だけど　なぜかピンボケ　　ごめんね～_(_^_)_
 
 


アボカド：アボガドはノンコレステロールの不乾和脂肪酸なので、皮下脂肪にはならず、　血液中の悪玉コレステロール値を下げます。又、βシステロールという脂質も含まれ、コレステロールの吸収そのものを抑える効果が確認されています。
脂肪を分解するビタミンＢ2が豊富のうえ、上記の血液サラサラ効果、整腸作用、　β－シトステロールの総合作用により、疲れ知らずに無理なく体脂肪を落とせる　理想のダイエット食品です またリノール酸、リノレン酸が含まれ、アボガド半個で1日の所要量を充分摂取、お肌を乾燥から守ってくれる　セラミドを作り、お肌をツルツルにします。皮膚の健康を維持するビタミンＢ2、ビタミンＢ3（ナイアシン）も豊富に含まれています  
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
スコン　スコン　こいけやスコン　　
スコン　スコン　こいけやスコン  
 （スコーンを作る時はいつもこのフレーズが頭の中をグルグル回っております）
 
 

 
おっはよ〜ございま〜〜す  





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みなさま　「またか」とお思いでしょうが　　スミマセン　またですm(_ _)m
 
 
 
今日はお出かけ用、お持たせ用の『マツコ・スコーン』のご紹介  
（マツコ＝マツコ・デラックス→デラックスなと言う意味です）
 
 
 
 
 
 
 
 
【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　２００g
・無塩バター　　　　５０g
・卵　　　　　１個
・生クリーム　　　　卵と合わせて　５０ml
・グラニュー糖　　　　１５g　
・穀みのり　　　　２袋
 
１．穀みのりは耐熱容器に水と穀みのりを入れ、レンジで３分加熱し、水気をきる。
２．ホットケーキミックスとグラニュー糖を混ぜ、室温で柔らかくしたバターを入れゴムベラできるように混ぜる。
３．２に溶きほぐした卵と生クリーム、穀みのりを混ぜ、軽く手でこねひとまとめにする。
４．麺棒で２cmくらいの厚さにのばし型で抜き、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり  
 
 
 
 
前回とどこが違うの  
 

 
って？？　　お出かけ用に　牛乳を卵と生クリームに変えてみました。　ちょっとだけマツコなの  
 

 
お持たせ用に可愛くラッピング（あまり可愛くない）


 
 
 
 
 
予告通りに今日から（今日だけ）銀座で発売で～～～～す  
 
ってラウンジで美顔器・化粧品以外の販売はできないので
 
受付で「マツコ・デラックス」と合い言葉をおっしゃってくださいね～～  
 
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 
 
 

チッキン○めー○　カッテテト　カテットテト　  
 
 
 
 

おっはよ～ございま～～す  



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過去にも何度かご紹介した「鶏ハム」　　今日はマイブーム塩麹で漬け込んだ『絶品　塩麹鶏ハム』のご紹介  
 
 
 
 
写真がしょぼくてすみません(´・ω・)
 
 
【レシピ】
・鶏むね肉　　　１枚
・塩麹　　　　　大さじ２
 
鶏むね肉両面に塩麹をヌリヌリ　　　　冷蔵庫に２日寝かせます　（放置ともいう）
 
塩麹をぬぐって　中火で１０～１５分蒸して出来上がり  
 
 
 
「鶏ハム」　　とっても簡単で美味しいけど　今回のは更にバ＾ジョンアップ  
 
 
鶏そのものの甘みtお旨みをひきだしてます！！
 
 
 
私的には　今までのより好みかも  
 
 
お安くて嬉しいけれど、パサつきがちな鶏むね肉をしっとり　変えてくれる　塩麹に今日も　バンザ～～～イ！！
 
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

あかりをつけましょ　　雪洞に～～
お花をあげましょ　　桃の花～～ ５人囃しの笛太鼓～～
今日は～　　楽しいひな祭り～～





おっはよ～ございま～～す

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今日　３月３日は　　そう！　ひな祭り






ですが、今日は何の脈絡もなく　最近ハマってる塩麹についての記事にさせていただきます
今日はひな祭りディナーじゃなくても食べたい『ブリの塩麹カルパッチョ』のご紹介


【レシピ】
・ブリ刺身　　　　食べたいだけ
・塩麹　　　　大さじ１
・オリーブ油　　　　大さじ２
・粗挽き黒こしょう　　　　少々
・パセリのみじん切り　　　　小さじ１
ブリをお皿に並べ　塩麹、オリーブオイル、こしょう、パセリを混ぜたものをかけるだけ

く～～～～～っ　　が進む （またかい！　）



巷で塩麹がブームなのもムリはない！！


塩麹：●アンチエイジング効果 ：麹菌が体内で老化＝酸化の要因となる活性酸素を中和。また発酵過程でポリフェノールも抽出するため、肌とボディの老化を抑制


塩麹　バンザ～～イ イェ～～イッ


それでは、ステキな１日を～～

コッ コッ コッコ〜 コケッコ〜〜







おっはよ〜ございま〜〜す









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花粉が飛散し始めましたね～！　　今のところあまり症状は出ておりません。　　早めの対策が功を奏してるしてるのでしょうか



今日はまだまだ続いてる シリーズ　免疫力Upレシピ2012 Vol.６『レンコンのシャキシャキつくね』のご紹介









【レシピ】

・鶏むね肉　　　　１枚　　　ざく切り

・長ネギ　　　　１本　　２cmくらいの長さにぶつ切り

・レンコン　　　　２００g

・塩、こしょう



１．レンコンは皮をむき、しばらく水にさらし、1/2は５mm角にカット、半分はすりおろす。

２．FPに鶏肉と長ネギを入れ、細かくなるまで混ぜる。

３．２にレンコン、塩、こしょう少々を入れ混ぜ合わせる。

４．小判型にまとめサラダ油を熱したフライパンで焼いて出来上がり





すりおろしたレンコンのつなぎがフワフワで、粗みじんのレンコンのシャキシャキ 感がたまりませ～～ん







レンコン：ビタミンＣが多く含まれています。ビタミンＣは熱に弱いのですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。

疲労回復・美肌効果・風邪の予防・発ガン物質の抑制などの効果が期待できます。

また、不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。

タンパク質の1種であるレクチンは、マクロファージという免疫細胞が細菌を見つけやすくなるように働きます







れでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 

 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

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昨日　２月２５日は


 
 
  
 


エビスの日！！
 
 
1890.2.25（明治23年）に
恵比寿ビールが発売されたので エビスの日！！
 
 
 
３度の飯よりビールがスキな私

 


こりゃ　ビールを飲むっきゃない！！（じゃなくても飲むんでしょ）ってコトでビールに合うものをつくりましたよ  
 

　
今日はエビスの日のために２日前から準備した『塩麹のフライドチキン』のご紹介  
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
・鶏手羽元　　　　８本
・塩麹　　　　大さじ２
 
ビニール袋に手羽元と塩麹を入れ　モミモミ
そのまま冷蔵庫に２晩　放置（←準備とも言う）
あとは　麹をぬぐって全粒粉をまぶして揚げるだけ  
 （私は多めの油で揚げ焼きしました）

 
 
うま～～～～い  
 
 
塩麹のおかげで柔らかくジューシー　ほんのり甘く深い旨みがあります
 
 
 
・・・・言うまでもありません  
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
スコン　スコン　こいけやスコン　　
スコン　スコン　こいけやスコン  
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  




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みなさまは覚えてらっしゃるでしょうか  
私のハマってるもの・・・・それは「スコーン」
 
 
いまもなお地道に研究開発を進めております  
 
 
今日はサキナのスコーン『みのりのスコーン』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　３００g
・無塩バター　　　　７５g
・牛乳　　　　７５ml
・穀みのり　　　　２袋
 
１．穀みのりは耐熱容器に水と穀みのりを入れ、レンジで３分加熱し、水気をきる。
２．ホットケーキミックスに室温で柔らかくしたバターを入れゴムベラできるように混ぜる。
３．２に牛乳、穀みのりを混ぜ、軽く手でこねひとまとめにする。
４．麺棒で２cmくらいの厚さにのばし型で抜き、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり  

 
 
 
  
 
ほ～～～ら　　みのりのツブツブ感がおいしそ～～～でしょ  
 
 
サキナのスコーン『みのりのスコーン』籠入り５個５００円、３月５日より銀座ラウンジで販売を始めま～～す！（ウソです）
 
 
 

 
それでは、ステキな１日を～～

 
おっはよ〜ございま〜〜す  





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「乾燥と寒さで野菜の生育が悪くお高いですよね、奥さん！」とスーパーの前で聞こえる今日この頃です。




 
思いきって白菜丸ごと買っちゃいました！（毎日飲んでるに比べたら安いだろ）



 
今日は清水の舞台から飛び降りたつもり（大げさ過ぎ）で買った白菜で『Chinese Cabbage de Coleslaw』のご紹介  
 
 
【レシピ】
・白菜　　　 1/8個千切り
・人参　　　 1/2本千切り
・コーン　　　 大さじ４
・寿司酢 　　　大さじ２
・マヨネーズ 　　　大さじ３
・塩、こしょう


１．千切りにした白菜と人参をビニール袋に入れ塩小さじ1/3をよく混ぜ、30分ほどおいて水気を絞る。

２．１とコーン、寿司酢、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて出来上がり

白菜：白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。
白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科（大根、かぶなど）の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる  
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す





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昨日のマルシェで買ったもの・・・・
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
・・・・・・
 
 

 
 
 

 
  
 
 
 
鎌倉のお野菜


 
赤かぶ、大根、黒人参、ぶろこっりー、ラディッシュ、紫大根、etc
 
 
 

今日はひと目惚れしてゲットした『カラフル野菜の温野菜とバーニャカウダ』のご紹介  
 
 

 
 
 
 

【レシピ】
・アンチョビ　　　　　６枚
・オリーブ油　　　　　大さじ２
・にんにく　　　　２かけ
・生クリーム　　　　カップ１
・コーンスターチ　　　　小さじ１
 
１．アンチョビは包丁で細かくたたく。
 
 
２．鍋にオリーブ油を入れ中火で熱しみじん切りにしたにんにくを炒める。香りがたったらアンチョビを加え軽く炒める。
 
３．２に生クリームを加え、コーンスターチを同量の水で溶加え、とろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり  
 


バーニャ・カウダ（：Bagna càuda）はイタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理である。ピエモンテ語で「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味する  
 
 
 
ク～～～～～ッ　　が進む  
 
 
 

それでは、ステキな１日を〜〜

コッ コッ コッコ〜 コケッコ〜〜

おっはよ〜ございま〜〜す




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「オリーブさん 何ですか〜 朝からしょぼい高野豆腐なんてUpして」とクレームが聞こえてきそうですが





今日はしょぼい高野豆腐を使ってリメイクレシピ、マックの100円ナゲットに対抗して原価100円の『和風チキンナゲット』のご紹介（←長ーーーよっ）







【レシピ】
・鶏胸肉 　　　１枚 　ざく切り
・長ネギ　　　 １本
・高野豆腐の煮物　　　 ８個　（私は小さめ（２cm角くらい）を使ってます）
・煮物の椎茸 　　　２個
・卵 　　　１個
・小麦粉　　　 大さじ２
・しょうが　　　　　１かけ
・こしょう
・全粒紛
・揚げ油


１．ざく切りにした鶏肉、長ネギ、煮汁を絞った高野豆腐、椎茸、しょうがをFPに入れ撹拌する。全体が細かくなったら卵、小麦粉を加え混ぜ、煮汁大さじ２、こしょう少々で味付けする。

２．手に水をつけ、１のタネを丸く成形し、全粒紛をまぶし油でカラリと揚げて出来上がり
煮物って多めに作って、お弁当に入れたりしますがなんとなく中途半端に残ったりしませんか 以前作ったナゲットを思い出して和風なナゲットを作ってみました。


分量は「残った量」とも言う！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ




でも、食べ物、食材を無駄にしないというオリーブさの信念のレシピでした！（ただ単に食いしん坊とも言う！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ）





それでは、ステキな１日を〜〜