OLIVEHOUSE

 
 
 
 
コッ　コッ　コッ　コッケッコ～～～    

 

 
おっはよ〜ございま〜〜す



Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


今日は、、、今日もです  
またかとお思いでしょうが、今日も塩麹です！！　　呆れないでね  

 

 
今日は、前日作って美味しかったから連日作ったけど、材料が足りなくて季節感０の『チキンとブロッコリーのケーク・サレ麹』のご紹介  
 
 
 
 
 
 
 
【レシピ】
・薄力粉　　　　１００ｇ
・卵　　　　２個
・牛乳　　　５０ｃｃ
・サラダ油　　　　５０ｃｃ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ１
・パルメザンチーズ　　　　大さじ２
・プロセスチーズ　　　　　６０g　５mm角にカット
・ささみ　　　　２本
・ブロッコリー　　　　６０g　　茹でて小房に分ける
・塩麹、こしょう
 
１．ささみは塩麹をヌリヌリして（２本で小さじ１くらい）　冷蔵庫で２～３時間寝かす　塩麹を拭き取ってシリコンスチーマーに入れレンジで３分加熱。
これでシットリふんわり蒸し鶏が簡単にできます！
 
２．ボウルに牛乳、サラダ油、卵、塩麹小さじ２、こしょう少々を入れてフォークで卵をほぐしながら混ぜる。

３．ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、パルメザンチーズチーズと加える。２を少しずつ加えながらゴムベラでざっくりと混ぜる。

５．４に鶏とブロッコリー、プロセスチーズを加え混ぜる。

５．キッチンシートを敷いた型に４を流し入れ、表面をゴムベラで平らにならし、表面に細く切ったプロセスチーズ、ブロッコリーを並べ、180℃のオーブンで30〜35分焼く  
 
ク～～～～ッ　　が進む　（ねっ　Mちゃん）
 
 
 

チキンやチーズがゴロッゴロ～～
ただ、チーズの塩分など考えてもう少し分量の改善が必要です！！
 
 
 
塩麹：老化予防
塩麹には老化の原因である活性酸素を中和してくれるものがあり細胞のさびつきをうまくコントロールしてくれ老化の予防効果が期待できる  
 


塩麹　　バンザ～～イッ


 


それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
スコン　スコン　こいけやスコン　　
スコン　スコン　こいけやスコン  
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  




Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


どんだけスコーン好きっておもわせるラインで始まりましたが、　ハイ　スコーン好きなオリーブです  
 
 


 
今日は　好きなモノ×好きなモノ　好きなモノコラボの『コ～～～ンなスコーン　Vol.2』のご紹介  
 
 

 
 
 
【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　２００g
・クリームコーン　　　　　　１３０g
・塩麹　　　　　　小さじ２
 
混ぜてセルクルで型抜きして焼くだけ  
 
 
今回は飲まずに作ってちゃんと分量計りましたよ!!∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
前回ご紹介した時にまいけるさんからクリームコーンについて質問を受けました。
 
 
私が最近使ってるのは　コレ　　↓ 
 
 
 
 
 
 
　
 
 
こちら　紙パックに入ってて使いかけの保存も保存容器に移さずそのまましまえ、紙なのでゴミ出しも簡単なんです。
特売の時にストック補充です  
 



塩麹：便秘解消
塩麹にはヨーグルトなどに含まれている乳酸菌が含まれており、腸内環境の細菌を整えることで毎日の排便を整えてくれ、便秘の解消が期待できる  
(すごく出ます） 
 
 
 
塩麹　バンザ～～イッ



 

それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





昨日の答えは・・・・去年の秋の終わりに９８円だったので苗を買って植えたら虫に葉っぱを全部食われて「もぅアカン！」と思い放置してたのにピンポン玉大のベビーが育った『ブロッコリー』です（長っ）
 
 
今日はそのベビーブロッコリーを使って『春がちかいね　ファルファッレ　ブロッコリーとくるみの塩麹ソース』のご紹介  
 

 
 
 
【レシピ】
ソース
・ブロッコリー　　　　　５０g（ベビーはトピングでソースは買ったものを）
・くるみ　　　　　３５g　　160度のオーブンでローストしておく
・粉チーズ　　　　大さじ２
・オリーブ油　　　　７５cc
・にんにく　　　　１かけ
・塩麹　　　　　　小さじ２
・こしょう
 
茹でて小房に分けたブロッコリーと材料全部をFPでペースト状に攪拌する。
 
 
ゆでたてのファルファッレとソース大さじ２、ゆで汁大さじ２をよく混ぜて出来上がり　
 
ベビーを飾ってくださいね  
ファルファッレ＝　蝶々のショートパスタです　　春らしいね～～  
 
んんん～～～～ん　　白にあう～～っ　（まただよ）
 
 
塩麹：ストレス軽減
塩麹に含まれるアミノ酸の一種ＧＡＢＡが、ストレスを受けた神経を鎮める効果をもっておりストレス軽減が期待できる  
 
 
塩麹　バンザ～～イッ




それでは、すてキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





わらびーちゃんのリクエスト　「レンコンのおやき」・・・調子にのってまた作ってみました～～  
 
 

 
 
今日は調子にのって　焼きすぎ感満載の『レンコンの塩麹おやき　焦げすぎちゃってごめんなさい！』のご紹介  
 
 
 

 
 
 
【レシピ】
・レンコン　　　　２００g
・豚ひき肉　　　　５０g
・ニラ　　　　1/2束
・塩麹　　　　大さじ１
・片栗粉　　　大さじ２
 
１．レンコンは皮をむいて　１００gはすりおろし、１００gはビニール袋に入れて麺棒などでボコボコに叩いて潰す。
 
２．１cmに切ったニラ、その他の材料全てをザックリと混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２を小判型に成形し両面を中火でコンガリと焼いて出来上がり　
 
 
シャキシャキ　モッチモチ～～～　　く～～～っ　に合う～～～（ハイ　ハイ　またです）
 
 
塩麹効果でフワフワ～～　ホンノリ甘みがあって旨みが増します
 
　しかし　焦げやすのが難点  
 
塩麹：疲労回復効果
ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６などの栄養素が豊富に含まれている。
特にビタミンＢ６は疲労回復効果が非常に高い。
江戸時代は栄養ドリンクとして使用していたという  
 
 
塩麹　バンザ～～イ  
 
 
それでは、すてキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





わらびーちゃん　お待たせしました  
 
 
 
今日はわらびーちゃんのリクエストにお答えして『レンコンの美人なおやき』のご紹介  
 
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
◆皮◆
・薄力粉　　　１００g
・穀美人　　　　２包
・レンコン　　　　７５g　　
・水　　　　　　２０ml
 
レンコンは皮をむき水にさらし、すりおろす
材料を全部混ぜて２～３分こねてしっとりまとまったら　濡れ布巾をかぶせ
１０分ほど寝かす。
 
◆あん◆
・豚ひき肉　　　　１５０g
・ニラ　　　　　　1/2わ　　１cmのざく切り
・レンコン　　　　５０g　　　大きめのみじん切り
・しょうが　　　　１かけ　　みじん切り
・最強味噌　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　小さじ２
・ゴマ油　　
 
フライパンに　　ゴマ油大さじ１を熱ししょうがを香りがたつまで炒め豚ひき肉を加え炒める。レンコン→ニラの順に加え、ニラに火がとおったら西京味噌を加えよく混ぜて片栗粉を加えてまとめる。
 
皮、あんを6/1に分け、皮を丸く伸ばしあんを団子のように包み押して平べったくする。
 
フライパンにゴマ油を熱し、焦がさないように弱火で両面を焼いて（約10分）出来上がり  
 
 

 
皮はモチモチ　あんにはみじん切りにしたシャキシャキのれんこんの食感が楽し～～い  
 
 
 
 
 
 
おやきって　今まで２９年間の人生で（はい、退場～！）１度しか食べたことないのでよくわかりません コレでいいですか　　わらびーちゃん  
 
 
まだレンコンが残ってるので　おやき　もう少し焼いてみますね。
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





一昨日の予告通り今日は超簡単『最強な西京味噌』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・味噌　　　　　２００g
・砂糖　　　　　５０g
・酒　　　　　　５０cc
混ぜるだけ  
 
 
これはテレビ朝日の「笑顔がごちそう　ウチゴハン」という番組で笠原料理長が紹介されたレシピ
 
作ったのは笠原料理長で　私は混ぜただけ  
 

家にある普通のお味噌でいいのが嬉しい  
お肉やお魚　なんでもヌリヌリして１～２日放置すれば美味し～～くなります
お得いの放置プレーで美味しくなるのが嬉しい
 
 
 
そしてマイブームがコレ
 
 

 
この半熟具合がたまりましぇ～～～ん 
コレステロールが気になるお年頃、、、１個抑えるのが大変！！
 
この卵と鶏叉焼が何になるか、、、、カンのいいドラちゃん当ててみて  
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

チッキンラーメン

ちょっびっとだーけー

好っきーになってってっとてっと





先日の歌詞誤ってましたので　　↑訂正します。。。ってどうでもいいけどね



今日も先日に引き続き「鶏ハム」　です。







今日はハマってるのは塩麹だけじゃないよ！　西京味噌もだよ！！で漬けた『鶏叉焼』のご紹介













【レシピ】

・鶏むね肉　　　　１枚



・西京味噌漬床　　　　　大さじ１～２



１．鶏の両面に味噌をヌリヌリ　　冷蔵庫で１～２日寝てもらいます （はい　放置プレーとも言います）

２．味噌を拭き取って、グリルの弱火でじっくり焼いて出来上がり













ほ～～～ら　ジューーシーーに焼き上がってるでしょ！！

（中火以上だと焦げちゃうよ～！！を身をもって↑示したんですけどね）





く～～～～っ　　にあう～～～～っ ぶたよりこのみかも！！

これまた　殿堂入りです



明日は　漬け込んだ西京味噌をご紹介しますね。









それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す





Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！







今日も塩麹なの　飽きないでね～～の『アボカドと豆腐の塩麹ディップ』のご紹介　  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・アボカド　　　　　1/2個
・絹ごし豆腐　　　　1/4丁　キッチンペーパーに包んで軽く水切りをする
・塩麹　　　　小さじ１
・ゆず胡椒　　　　小さじ1/2
 
アボカドは半分に切り種を取り実を取り、ボウルに入れフォークなどでつぶしレモン汁をかけ、残りの材料と混ぜて出来上がり  
 
 
 
く～～～～っ　　にあう～～　（またかよ）
 
の前だけど　なぜかピンボケ　　ごめんね～_(_^_)_
 
 


アボカド：アボガドはノンコレステロールの不乾和脂肪酸なので、皮下脂肪にはならず、　血液中の悪玉コレステロール値を下げます。又、βシステロールという脂質も含まれ、コレステロールの吸収そのものを抑える効果が確認されています。
脂肪を分解するビタミンＢ2が豊富のうえ、上記の血液サラサラ効果、整腸作用、　β－シトステロールの総合作用により、疲れ知らずに無理なく体脂肪を落とせる　理想のダイエット食品です またリノール酸、リノレン酸が含まれ、アボガド半個で1日の所要量を充分摂取、お肌を乾燥から守ってくれる　セラミドを作り、お肌をツルツルにします。皮膚の健康を維持するビタミンＢ2、ビタミンＢ3（ナイアシン）も豊富に含まれています  
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 
 
 

チッキン○めー○　カッテテト　カテットテト　  
 
 
 
 

おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！


 

過去にも何度かご紹介した「鶏ハム」　　今日はマイブーム塩麹で漬け込んだ『絶品　塩麹鶏ハム』のご紹介  
 
 
 
 
写真がしょぼくてすみません(´・ω・)
 
 
【レシピ】
・鶏むね肉　　　１枚
・塩麹　　　　　大さじ２
 
鶏むね肉両面に塩麹をヌリヌリ　　　　冷蔵庫に２日寝かせます　（放置ともいう）
 
塩麹をぬぐって　中火で１０～１５分蒸して出来上がり  
 
 
 
「鶏ハム」　　とっても簡単で美味しいけど　今回のは更にバ＾ジョンアップ  
 
 
鶏そのものの甘みtお旨みをひきだしてます！！
 
 
 
私的には　今までのより好みかも  
 
 
お安くて嬉しいけれど、パサつきがちな鶏むね肉をしっとり　変えてくれる　塩麹に今日も　バンザ～～～イ！！
 
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

あかりをつけましょ　　雪洞に～～
お花をあげましょ　　桃の花～～ ５人囃しの笛太鼓～～
今日は～　　楽しいひな祭り～～





おっはよ～ございま～～す

Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！



今日　３月３日は　　そう！　ひな祭り






ですが、今日は何の脈絡もなく　最近ハマってる塩麹についての記事にさせていただきます
今日はひな祭りディナーじゃなくても食べたい『ブリの塩麹カルパッチョ』のご紹介


【レシピ】
・ブリ刺身　　　　食べたいだけ
・塩麹　　　　大さじ１
・オリーブ油　　　　大さじ２
・粗挽き黒こしょう　　　　少々
・パセリのみじん切り　　　　小さじ１
ブリをお皿に並べ　塩麹、オリーブオイル、こしょう、パセリを混ぜたものをかけるだけ

く～～～～～っ　　が進む （またかい！　）



巷で塩麹がブームなのもムリはない！！


塩麹：●アンチエイジング効果 ：麹菌が体内で老化＝酸化の要因となる活性酸素を中和。また発酵過程でポリフェノールも抽出するため、肌とボディの老化を抑制


塩麹　バンザ～～イ イェ～～イッ


それでは、ステキな１日を～～