OLIVEHOUSE

 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  
 
 

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！
 

 
昨日の雨で満開の桜もダメでしょうね。
ほんとに今年の桜はキレイでした　
自分が生まれた季節に咲き、見てるだけでも幸せな気持ちになれるので大スキです  
 
 
今日は忘れた訳じゃないのよ、桜を見るのにいそがしくて記事にしてないだけでまだまだ続く塩麹レシピ（相変わらず長ーーーよ！）『レンコンの塩キンピラ』のご紹介  
 
 
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
・レンコン　　　　中２節
・豚バラ切り落とし　　　　　８０g
・鷹の爪　　　　　1/2本　種をとり輪切り
・みりん　　　　大さじ２
・塩麹　　　　　大さじ１
・サラダ油　　　
 
１．レンコンは皮をむき、２～３mmの半月切りにし、水にさらす。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鷹の爪を香がたつまで　中火で炒め、いったん取り出す。
３．２に豚バラを入れて炒め、色が変わったらレンコンをくわえ炒める。
４．レンコンに油が回ったら、みりん、塩麹を入れ、水分を飛ばすように強火でいためる。
５．水分がなくなったら　鷹の爪を戻し軽く炒めて出来上がり  
 
 

 
ん～～～～～っ　が進むっ  
 
 

 
 
 
 
 
塩麹：美肌効果
お肌の老化の原因となる活性酸素の働きを抑える成分が含まれていることと、乳酸菌も含まれているので腸内環境も整い吹き出物予防、美肌効果が期待できる  
 
 
 

塩麹　　バンザ～～イッ


 


それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  




Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


そろそろネタ切れぢゃねと思ってたそこのアナタ！！（どなた？）　　まだまだ続いてますよ～～　スコーン開発  
 

 
　今日は「たまにはすっご～～く甘いスコーン作って」のリクエストにお答えして『みんな大スキ　チョコスコーン』のご紹介  
 
 
 
 
【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　２００g
・無塩バター　　　　５０g
・卵　　　　　１個
・生クリーム　　　　卵と合わせて　５０ml
・グラニュー糖　　　　１５g　
・板チョコ　　　　　　　１枚
 
１．板チョコをビニール袋に入れ、麺棒などでボコボコに叩いて細かく砕く。（に自身がある人は　で叩いてもいいですよ～）
２．ホットケーキミックスとグラニュー糖を混ぜ、室温で柔らかくしたバターを入れゴムベラできるように混ぜる。
３．２に溶きほぐした卵と生クリーム、１のチョコを混ぜ、ひとまとめにする。
４．麺棒で２cmくらいの厚さにのばし型で抜き、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり  
 
実は甘いものがあまり得意ではない私（←ウソのようなホントの話）　今まで食事系スコーンばかし作ってきましたが　　このチョコスコーン　意外といける  
味見で１個のつもりが２個・・・・・
 
 
 
　
 
∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  
 
 

Ristorante OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で〜〜す！！
 

 
今朝はずいぶん暖かいですが　嵐のような強い風が吹いてる東京地方です。

 
気温が上がってるので予測通り今日あたり桜も咲き始めるでしょう 　　　春ですね～～  
 
 
去年も記事にさせていただきましたが　春になると　私は必ず食べたくなるものがあります 　
 
 
それは、、、
 
 
それは、、、
 
 
それは「春キャベツのペペロンチーン」


今日は『春キャベツとしらすのペペロンチーノ』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・春キャベツ　　　　1/4個　ざく切り
・スパゲッティーニ　　　　１６０〜１８０ｇ
・しらす　　　　　５０g
・にんにく　　　　１かけ　みじん切り
・唐辛子　　　　１本
・塩、胡椒、オリーブ油

１．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、弱火でにんにくと唐辛子を香が出るまで炒める。
２．１にしらすをいれ軽く炒める。
３．スパッゲティーを茹で、ゆであがる３０秒前にざく切りにしたキャベツを入れて茹でる。

４．２に茹であがったスパゲッティーと茹で汁（お湯）大さじ２を入れ炒めまわし、塩、胡椒で味を調えてできあがり 


しらす：小魚を代表する「しらす干し」。しらすには春と秋に旬がありますが、この時期旬の「春しらす」は、桜が散る頃から獲れ始め、GWに漁のピークを迎えます。春しらすは秋に獲れるしらすと比べると小さめですが、身が柔らかいため、その食感が好まれています。

しらすは、骨や内蔵も気にすることなく１匹そのまますべてを食べられる食材なので捨てる部分がない分、栄養価も高くかるしうむが豊富にあります。

小皿１杯（100g）のしらす干しで、カルシウムが1日分（約500mg）摂れるそうです。

それ以外にも、しらすには魚の脂肪酸であるDHAやEPAが多く含まれているので体にはとてもよい魚です

今回は仕込みなどなくなんのひねりもなくごめんなさい！！v　次回はひねってみますね（誰も期待してません）

それでは、ステキな１日を〜〜 

 
 
 
 
スコン　スコン　こいけやスコン　　
スコン　スコン　こいけやスコン  
 
 
 
おっはよ〜ございま〜〜す  




Patisserie　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！


どんだけスコーン好きっておもわせるラインで始まりましたが、　ハイ　スコーン好きなオリーブです  
 
 


 
今日は　好きなモノ×好きなモノ　好きなモノコラボの『コ～～～ンなスコーン　Vol.2』のご紹介  
 
 

 
 
 
【レシピ】
・ホットケーキミックス　　　　２００g
・クリームコーン　　　　　　１３０g
・塩麹　　　　　　小さじ２
 
混ぜてセルクルで型抜きして焼くだけ  
 
 
今回は飲まずに作ってちゃんと分量計りましたよ!!∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
前回ご紹介した時にまいけるさんからクリームコーンについて質問を受けました。
 
 
私が最近使ってるのは　コレ　　↓ 
 
 
 
 
 
 
　
 
 
こちら　紙パックに入ってて使いかけの保存も保存容器に移さずそのまましまえ、紙なのでゴミ出しも簡単なんです。
特売の時にストック補充です  
 



塩麹：便秘解消
塩麹にはヨーグルトなどに含まれている乳酸菌が含まれており、腸内環境の細菌を整えることで毎日の排便を整えてくれ、便秘の解消が期待できる  
(すごく出ます） 
 
 
 
塩麹　バンザ～～イッ



 

それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





昨日の答えは・・・・去年の秋の終わりに９８円だったので苗を買って植えたら虫に葉っぱを全部食われて「もぅアカン！」と思い放置してたのにピンポン玉大のベビーが育った『ブロッコリー』です（長っ）
 
 
今日はそのベビーブロッコリーを使って『春がちかいね　ファルファッレ　ブロッコリーとくるみの塩麹ソース』のご紹介  
 

 
 
 
【レシピ】
ソース
・ブロッコリー　　　　　５０g（ベビーはトピングでソースは買ったものを）
・くるみ　　　　　３５g　　160度のオーブンでローストしておく
・粉チーズ　　　　大さじ２
・オリーブ油　　　　７５cc
・にんにく　　　　１かけ
・塩麹　　　　　　小さじ２
・こしょう
 
茹でて小房に分けたブロッコリーと材料全部をFPでペースト状に攪拌する。
 
 
ゆでたてのファルファッレとソース大さじ２、ゆで汁大さじ２をよく混ぜて出来上がり　
 
ベビーを飾ってくださいね  
ファルファッレ＝　蝶々のショートパスタです　　春らしいね～～  
 
んんん～～～～ん　　白にあう～～っ　（まただよ）
 
 
塩麹：ストレス軽減
塩麹に含まれるアミノ酸の一種ＧＡＢＡが、ストレスを受けた神経を鎮める効果をもっておりストレス軽減が期待できる  
 
 
塩麹　バンザ～～イッ




それでは、すてキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



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わらびーちゃんのリクエスト　「レンコンのおやき」・・・調子にのってまた作ってみました～～  
 
 

 
 
今日は調子にのって　焼きすぎ感満載の『レンコンの塩麹おやき　焦げすぎちゃってごめんなさい！』のご紹介  
 
 
 

 
 
 
【レシピ】
・レンコン　　　　２００g
・豚ひき肉　　　　５０g
・ニラ　　　　1/2束
・塩麹　　　　大さじ１
・片栗粉　　　大さじ２
 
１．レンコンは皮をむいて　１００gはすりおろし、１００gはビニール袋に入れて麺棒などでボコボコに叩いて潰す。
 
２．１cmに切ったニラ、その他の材料全てをザックリと混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２を小判型に成形し両面を中火でコンガリと焼いて出来上がり　
 
 
シャキシャキ　モッチモチ～～～　　く～～～っ　に合う～～～（ハイ　ハイ　またです）
 
 
塩麹効果でフワフワ～～　ホンノリ甘みがあって旨みが増します
 
　しかし　焦げやすのが難点  
 
塩麹：疲労回復効果
ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６などの栄養素が豊富に含まれている。
特にビタミンＢ６は疲労回復効果が非常に高い。
江戸時代は栄養ドリンクとして使用していたという  
 
 
塩麹　バンザ～～イ  
 
 
それでは、すてキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  



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わらびーちゃん　お待たせしました  
 
 
 
今日はわらびーちゃんのリクエストにお答えして『レンコンの美人なおやき』のご紹介  
 
 

 
 
 
 
 
【レシピ】
◆皮◆
・薄力粉　　　１００g
・穀美人　　　　２包
・レンコン　　　　７５g　　
・水　　　　　　２０ml
 
レンコンは皮をむき水にさらし、すりおろす
材料を全部混ぜて２～３分こねてしっとりまとまったら　濡れ布巾をかぶせ
１０分ほど寝かす。
 
◆あん◆
・豚ひき肉　　　　１５０g
・ニラ　　　　　　1/2わ　　１cmのざく切り
・レンコン　　　　５０g　　　大きめのみじん切り
・しょうが　　　　１かけ　　みじん切り
・最強味噌　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　小さじ２
・ゴマ油　　
 
フライパンに　　ゴマ油大さじ１を熱ししょうがを香りがたつまで炒め豚ひき肉を加え炒める。レンコン→ニラの順に加え、ニラに火がとおったら西京味噌を加えよく混ぜて片栗粉を加えてまとめる。
 
皮、あんを6/1に分け、皮を丸く伸ばしあんを団子のように包み押して平べったくする。
 
フライパンにゴマ油を熱し、焦がさないように弱火で両面を焼いて（約10分）出来上がり  
 
 

 
皮はモチモチ　あんにはみじん切りにしたシャキシャキのれんこんの食感が楽し～～い  
 
 
 
 
 
 
おやきって　今まで２９年間の人生で（はい、退場～！）１度しか食べたことないのでよくわかりません コレでいいですか　　わらびーちゃん  
 
 
まだレンコンが残ってるので　おやき　もう少し焼いてみますね。
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

おっはよ～ございま～～す





Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！











鶏叉焼と味噌卵で、、、、



白菜～　しいたけ～　にぃ～んじん～　　季節のお野菜いかがです

サッポロ○番　味噌ラ～メン





簡単すぎてごめんなさい　みなさま　正解です。



今日は味噌×味噌で簡単すぎてごめんなさいいの『味噌もやしラーメン』のご紹介









【レシピ】はいらないよね





インスタントがお店の味に！！

おそるべし　鶏叉焼！　味噌卵



美味しくて　ひ～ひ～悶絶級！！







ただ　難点は食べたいっって思ってから２日後にしか食べられない



それでは、ステキな１日を～～

 
 
おっはよ～ございま～～す  



Ristorante  OLIVEHOUSE 今日も元気に開店で～～す！！





一昨日の予告通り今日は超簡単『最強な西京味噌』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・味噌　　　　　２００g
・砂糖　　　　　５０g
・酒　　　　　　５０cc
混ぜるだけ  
 
 
これはテレビ朝日の「笑顔がごちそう　ウチゴハン」という番組で笠原料理長が紹介されたレシピ
 
作ったのは笠原料理長で　私は混ぜただけ  
 

家にある普通のお味噌でいいのが嬉しい  
お肉やお魚　なんでもヌリヌリして１～２日放置すれば美味し～～くなります
お得いの放置プレーで美味しくなるのが嬉しい
 
 
 
そしてマイブームがコレ
 
 

 
この半熟具合がたまりましぇ～～～ん 
コレステロールが気になるお年頃、、、１個抑えるのが大変！！
 
この卵と鶏叉焼が何になるか、、、、カンのいいドラちゃん当ててみて  
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

チッキンラーメン

ちょっびっとだーけー

好っきーになってってっとてっと





先日の歌詞誤ってましたので　　↑訂正します。。。ってどうでもいいけどね



今日も先日に引き続き「鶏ハム」　です。







今日はハマってるのは塩麹だけじゃないよ！　西京味噌もだよ！！で漬けた『鶏叉焼』のご紹介













【レシピ】

・鶏むね肉　　　　１枚



・西京味噌漬床　　　　　大さじ１～２



１．鶏の両面に味噌をヌリヌリ　　冷蔵庫で１～２日寝てもらいます （はい　放置プレーとも言います）

２．味噌を拭き取って、グリルの弱火でじっくり焼いて出来上がり













ほ～～～ら　ジューーシーーに焼き上がってるでしょ！！

（中火以上だと焦げちゃうよ～！！を身をもって↑示したんですけどね）





く～～～～っ　　にあう～～～～っ ぶたよりこのみかも！！

これまた　殿堂入りです



明日は　漬け込んだ西京味噌をご紹介しますね。









それでは、ステキな１日を～～