OLIVEHOUSE

 
 

 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
東京は昨日朝雷をともなった雨ですこししのぎやすくなりました。　（＾ω＾）=3
 
 
 
今日はしょうゆ麹でいろいろ使える便利な『肉みそ』の ご紹介  





 
 
【レシピ】
・豚ひき肉　　　　３００g
・たまねぎ　　　　中１個　　みじん切り
・にんにく、しょうが　　　　各１かけ　　みじん切り
・味噌　　　　７０g

・しょうゆ麹　　　　５０g
・酒　　　　大さじ４
・砂糖　　　　大さじ１
 
 １．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し　しょうがとにんにくを焦がさないように中火で炒める。
２．香りがたったら豚ひき肉を炒め、全体に火が通ったらその他の材料（調味料）を加えて水気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり  
 
 

このままご飯にのっけて食べても、レタスに巻いて食べても　たまりましぇ～～～ん  
 
 
去年もだけど、夏になると肉味噌作ってるね  

 
明日からはこの肉みそを使ったアレンジレシピシリーズをお届けしま～す！！　たぶん去年とカブるとおもうけど  
 


 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜  

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
さて今日の本番、　さきほどの冷し中華に使った『オリーブハウス特製　絶品叉焼』の ご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚ロース塊肉　　　　　適宜（この日は６００gくらいでした　できればローストポーク用の網網に入ったお肉）
・塩麹　　　　大さじ３
・梅干　　　　２個
・酒、白だし
 
１．豚肉に塩麹大さじ２を塗って　冷蔵庫に２晩放置する。
２．鍋に水と酒同量沸かし、１の豚肉を１０分ほど下ゆでする。（臭みもとれます）
３．茹で上がった豚肉を水でキレイに洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで
水気を拭く、。
４．鍋に水４００cc、白だし１００cc、酒５０cc、塩麹大さじ１、梅干し個を入れ煮た立たせ豚肉を煮る。
（私は圧力鍋で２０分ほど煮ましたが、普通の鍋の場合は１時間ほど煮てください）
５．ジップロックのような袋に煮汁ごと入れて１晩放置して味を染み込ませて出来上がり  
 
 
コツは放置プレー！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
塩麹の働きでうまみがギュ～～～～ッと詰まった叉焼ができますよっ  
 
 
叉焼・・・・・ん、　焼いてないじゃん！！なんて堅い事は言わないで!!
 
 
はい、煮豚です！！
 
←コレは寝豚！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
写真のように薄くすらいすして　　のおつまみにも！！　　くーーーーっ　もう１杯！！
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜  

 
 
 
 
夏に間に合うように～～　 春先から取り掛かって～
味に納得いくまで何度もやり直して本日８月18日
うちのオリーブハウスでもとうとう冷し中華はじめましたぁ～～  
 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 昨日も暑かった～～　　昨日はエアコンつけてもなかなか室温が下がらなかった～
 
こう暑いと食べたくなりますよね　　冷し中華!!
AMEMIYAみたく12月ならないようサッサと作ってみましたよ。
 
 
 
今日は絶品自家製叉焼で作った、共楽さんのように小盛にしたかったけど大盛になってしまった『オリーブハウス特製　冷し中華』の ご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・市販の冷し中華麺　　　　　１人分
・添付のタレ
・自家製叉焼
・きゅうり　　　1/2本
・黒ゴマ
 
作り方・・・・いらないよね  
 
コツは茹でた麺を　氷水でキリリッとしめること  
 
 
 
本家　共楽さんのお上品な盛りとくらべたら・・・・！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
えええ～～～～っ　こんだけって言われそうなので　後ほど自家製叉焼をご紹介しますね。
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

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昨日は今年一番の暑さだったのでは？？　と思えるくらい暑かったですね　溶けましたわ  
 
こう暑いと食欲も落ちますね・・・　みなさまは！！　私は一向に落ちる気配はありません！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
それでも、朝は食べる気がしません。（ホントだよ）
 
 
今日はそんなウソのような食欲のない、最近の定番の朝ご飯『梅みのりのおにぎり』のご紹介




 
 
 
米１．５合に　穀みのり１袋、

塩麹　小さじ１弱

梅干を１個を入れて普通の水加減で普通に炊くだけ！
 
 
 
（私は１人鍋用の土鍋を使って炊いてます）
 

 
炊けたら・・・梅を潰しながら混ぜましょう


ほんのり梅味のみのりごはんができます。


それをおにぎりに握ります。（ご飯茶碗半膳くらいの小さめです）

塩は一切使いません。
 
 
私は炊きたて、握りたてを冷凍してて、朝レンジで１分チンして　いっただ～～きま～～す  
あ、１度に５個全部たべてるんじゃないですよ～～　１日１個ですっ（ホントよ！）
 
 
 
起きたての食欲のわかない、忙しい朝にピッタリのおにぎりです  
 
 
食欲のないみなさま　どうぞお試しあれ  
 
 
 

 
 
それでは、ステキな１日を～～～

 
 
 
 
 
コッコッ　コッコッ　コケッコ～～  
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 

Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
鶏に　「私より早く起きないでください」とクレームを受けそうなので　今日はゆっくり６時まで寝てみました  
 

暑い夏　たまにはたっぷり睡眠をとるのが大事ですね！！ 
 
 

 

今日は　池内千波さんに教えてもらった誰でもできる『パリパリチキン』のご紹介  
 
 
 
 
 
どうです　この焼け具合　　江ノ島のサーファーにも負けませんよぅ  
 
【レシピ】
・鶏もも肉
・塩
・皿
・やかん
 
１．鶏肉に肉の重さの１％の塩をふり、下味をつける。
２．テフロン加工のフライパンを熱し皮目を下に鶏肉を入れ、肉の上に皿をおきその上に水を入れたやかんをのせて（重石にする）　５分ほど焼く。
 
 
 
（ウチにはちょうどいいやかんがなかったので　水を入れたボウルで代用）
 
 
３．皮にキレイな焼き目がついたら裏返し、
 
 
 
出た油をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、重石をせずにそのまま５～７分やいて出来上がり  

 
 
 
皮はパリパリ、お肉はジューーーシーーー　　が旨いっっ 　
できればレモンを絞ってね！！（（痛恨のレモン切れ）
 
 
鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、淡白で食べやすいという利点があります。
 皮を除けば、カロリーは低くなりますので、ダイエット中の人には、動物性たんぱく質を摂取するための貴重な食品です。
鶏肉の良質なたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
ビタミンＡが豊富で、牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われています。
ビタミンＡは粘膜を強くし、細菌感染を防ぎ、がんにならないための健康維持に役立つとされています。
 
 
夏バテしないよう動物性タンパク質も摂りましょ～～
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
 
おっはよ〜ございま～〜す  
 

Ristorante　OLIVEHOUSE　今日も元気に開店で〜〜す！！
 
 
 
暑くて夜中に目が覚めて眠れず「ブログ旅」を観てしまった者です。
 
早希ちゃん　イタリアのアルベロベッロに行ってました。

 
 
 
 
 
 
アルベルベッロ（Alberobello）（「美しい樹」の意）はイタリアのバーリ県にある世界遺産の街です。
アルベロベッロにはトゥルッリ（「部屋一つ屋根一つ」の意）きのこのような形のとんがり屋根を持つ家で平らな石を何層にもつみかさねてあり、昔屋根で税を課してていたため税人がくると屋根を壊して税金から逃れたそうです。まるでおとぎの国のような街です。
 
 
 
 
おとぎの国の妖精登場・・・・（禁固２５年決定！） 
 

 
 
 
 
私も行ったことあるんですよ～～～ 
　
 
’８８って　２４年前＠＠・・・・わずか５歳の時ですね！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
 
 
 
さて、前置きが長くなりましたが　今日はアルベロベッロとは何の脈絡もない、【ELLE a table】さんに「ラタトゥイユはトマト煮じゃなく、トマトソース煮」と叱られたのでいわれる通りに作ってみた『本格ラタトゥイユ』のご紹介（前置き同様長～～よ）
 
 
 
 
 
 
【レシピ】
・なす　　２個　　１cm厚さのいちょう切り
・セロリ　　 1/2本　　１cm角のざく切り
・ズッキーニ　　　 １本　　１cm厚さのいちょう切り
・パプリカ　　　　赤・黄各1/2個　　１cm角のざく切り

トマトソース

・トマト 　　　　４個　　ざく切り
・玉ねぎ　　　 1/2個　　薄くスライス
・にんにく　　　１かけ　みじん切り
・オリーブオイル、塩、こしょう
 
１．トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。トマトを加え、ふたをとったまま半量になるまで煮詰める。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニに塩をふって炒める。パプリカ、セロリもそれぞれ同様に炒める。なすも塩をふり、多めのオリーブオイルで両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
３．１に２を加えて5～6分煮る。塩、こしょうで味を調えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり  
 

 
冷た～～～く冷やして召し上がれ  
　
くぅ～～～～っ　　が進む～～～っ　（ハイハイ　まただよ）
 
 
 
ポイント：野菜はそれぞれ別々に炒めるのが鉄則。しっかり塩をふって炒めることで、余分な水分を飛ばして旨みを凝縮させる。これで、それぞれの野菜の味の輪郭がはっきりする。
生のトマトを加えて野菜を煮ると、全体が水っぽい仕上がりになってしまう。水分を飛ばし、トマトの旨みを煮詰めたトマトソースを作ってから、野菜を煮よう （だそうです）
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を〜〜

 
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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先週は涼して過ごしやすかったのに昨日から暑さが戻りましたね。
 
 
こう暑いと食欲もわきませんが（ウソぉ）　しっかり食べないとモチません!!
 
そんな時テレビCMを観て食べたくなったのは、、、ぐっさんがやってる○の素のCMの・・・

 
 
今日は　ぐっさんってどうしてあんなに美味しそうに食べるのかしらと思いながら作った『しょうゆ麹 de 回鍋肉』のご紹介  
 
 
 
 
 
【レシピ】
・豚バラ肉薄切り 150g　　　　１口大に切る
・キャベツ 1/4個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・ピーマン 3個　　　　　食べやすい大きさにざく切り
・にんにく 1片　　　　みじん切り
・豆板醤 小さじ1
合せ調味料
・しょうゆ麹　　　　大さじ２
・酒　　　　大さじ１
・砂糖　　　　こさじ２
 
１．1.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて豚肉を炒める。
2.1の肉を寄せ隙間を作り、にんにくと豆板醤を炒める。ピーマン、きゃべつも入れ炒める。
3.2に合わせ調味料を入れ全体にからめるように炒めて出来上がり  
 
 
く～～～っ　が進む～～っ （はいはい）
 
しょうゆ麹　万能選手です  
 
 
しょうゆやテンメンジャンで作る回鍋肉、しょうゆ麹だけで作れて味の奥行も深くなる！！
 
 
強火でチャッチャと作りましょ
短時間ならそう暑くもありません！
 
 
 
ピーマンはビタミン豊富な野菜です。１個におよそ80mgのビタミンＣが含まれています。これはレモンと同等かそれ以上！　ビタミンＣはメラニン色素を分解する働きがあるので、夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養ですね。加熱に弱いビタミンＣですが、ピーマンに含まれているビタミンＣは熱にも強いんです。これはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれます。だから炒めたりしても十分ビタミンＣが摂れるんです。また、ピーマンに含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。ピーマンの肉詰めや、炒め物など、肉料理によく使われるのは、美味しいだけじゃなくて栄養価が高まる調理法だからだったのです。ビタミンＡは体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけてくれます。風邪の予防にも効果大です  
 
 
それでは、ステキな１日を～～

  
 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
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先月休暇で帰ってきたダーとの晩ご飯
 
 
 
 
 
 　
 
今日はその中でダーのイチオシ『枝豆の爽やか風味　食べるスープ』のご紹介  
 

 
 
 
 
【レシピ】
・えだまめ　　　　さやから出して　１５０g
・じゃがいも　　　　中１個
・スープ
・豆乳
・板ゼラチン
・塩、こしょう
 
１．えだまめは薄皮をむいて、皮をむいて薄くスライスしたじゃがいもとスープで煮る。スープはヒタヒタよりちょっと少な目　１５０mlくらいかな。
２．じゃがいもが柔らかくなったらFPで攪拌してペースト状にし、水で柔らかくした板ゼラチン３gを混ぜて溶かし、豆乳２００mlを投入
３．２を塩、こしょうで味を調え、器に入れて冷蔵庫で冷し固める。
４．３が固まったら飾り用のえだまめをのせ、スープ１００mlに板ゼラチン１．５gを溶かしたものを注いで冷し固めて出来上がり  
 

 
 
爽やかにガラスの器で作りましょ（←絵文字が違います）
 
パステルのプリンの容器４個できます。
 
 
 
これはお当番のお弁当
 
 
 
 
 

 
に出た　なだ万の「食べるスープ」

 
 
 
がとっても美味しかったので再現してみました。
 
えだまめ香るフルフルのビシソワーズってカンジでイメージ通りの出来でした(*´∀｀*)
 
 
 
ムッチーさん　あの時のコーンスープも同じ作り方でいけますよ～～！
（分量は作ってみて　またUpします）
 
 

 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
 
 
平岡拓晃選手　銀メダル、　三宅宏実選手　銀メダル、　萩野公介選手　銅メダル、　海老沼 匡選手　銅メダル、女子アーチェリーチーム　銅メダル　おめでと～～～っ  
 

 　
オリンピックで熱いロンドンですが、東京も溶けるような暑さです（←あつい意味が違います）
 
 
あまりの暑さに昨日は気持ちが悪くなりお昼ご飯が食べられませんでした。
 
 


えええ～～～～っっっ　オリーブさんが　(;ﾟДﾟ)!？（言われる前に自分で言っときました）
 
 
 
こう暑いとお料理も火を使いたくないですよね～～(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
 
 
 
と言うわけで　今日は　夏はやっぱり食べたい、揚げてないけど揚げてるような『チーズ唐揚げ』のご紹介  
 
 

 
 
（ねぇ　ねぇ　ねぇ　揚げてるように見える ）
 
 
 
【レシピ】
・鶏胸肉　　　　１枚
・粉チーズ　　　　大さじ４
・パセリのみじん切り　　　　大さじ１
・塩、胡椒、日本酒、サラダ油
 
１．鶏胸肉は１口大のそぎ切りにしビニール袋に入れ、日本酒大さじ１、塩小さじ1/3、胡椒少々で下味を付ける。
２．３０分くらいおいた１に小麦粉大さじ１をモミモミ、パセリのみじん切り（←みじん切りに見えないみなさまはもっと細かく切ってくださいね）を混ぜた粉チーズを塗す。
３．耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、真ん中を空けるように皿の縁に２を並べ、サラダ油大さじ１をまわしかけレンジで８分加熱して出来上がり  
 
 
淡白な胸肉にチーズでコクをプラス
 
 
く～～～～っ　がすすむ　（やっぱり飲むんかい）
 

 
みなさまも暑さにやられないよう、お体に気をつけてお過ごしください!!

 
 
それでは、ステキな１日を～～

 
 
 
おっはよ～ございま～～す  

 
Ristorante　　OLIVEHOUSE　　今日も元気に開店で～～す！！
 
 
 
朝（明け方とも言う）起きたら　昨夜干した洗濯物が雨でずぶ濡れ・・・・ガックリ肩を落としました  
 
 
さぁ気を取り直して　今日は先日の女子会でイチバン人気をマネしてみた『お野菜ゴロンゴロンピザ』のご紹介  
 
 

 
 
 
 
【レシピ】
・薄力粉　　　　８０ｇ
・強力粉　　　　７０ｇ
・穀美人　　　　３包
・ドライイースト　　　　小さじ１
・砂糖　　　　大さじ１
・塩　　　　小さじ1/3
・水　　　　８０ｃｃ
・オリーブオイル　　　　大さじ２


・パプリカ　赤・黄　　　　各1/2個
・マッシュルーム　　　　３個
・ズッキーニ　　　　1/2本
・トマト　　　　１個

 
・オリーブ油、ピザ用チーズ、岩塩　
 
 
ピザ生地を作り、オリーブ油をぬりぬり　1.5cm角にカットした野菜と薄くスライスしたトマトをのせて岩塩少々をふり　チーズをのせて　２００度のオーブンで１０～１５分焼いて出来上がり  
 
 
マネしたって
 
 
 
 
全然違うんですけど～～～！！∴ゞ(≧ε≦●)ﾌﾞｯ
 
お野菜をもっと小さくカットするべきだった～～！ってそういう問題じゃないような・・・・  
 
トマトソースは使ってません。　お野菜を食べるピザ！！　食べるサプリですね  
 
 


ズッキーニ：ズッキーニはかぼちゃの一種ではありますが、ナスによく似た食感です。
ズッキーニはβカロチンのほかにカリウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンＫなど微量栄養素がバランスよく含まれた野菜でもあります。

βカロチンは体内でビタミンＡと変わる栄養素です。
ビタミンＡは肌や粘膜を丈夫にし、抗酸化作用や免疫力を高め、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果があります。
ズッキーニ自体が油と相性の良い野菜です。βカロチンを効率よく摂取するためにも油で炒めてから食べるようにするとよいでしょう  
 
 
 
ズッキーニ！　ズッキーニ！！と最近やたらと出てくるが　どんな奴かのぅ  
と気になるあのお方であった  
 
 

 
 
 
すごい雨です。　お出かけの方　気をつけて
 
 
 
 
それでは、ステキな１日を～～